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Esta receta de stroganoff de res toma la receta clásica de stroganoff de res y la convierte en una simple comida de cocción lenta. Carne de res tierna, champiñones abundantes y una salsa cremosa vertida sobre un plato de fideos de huevo pasados por agua es la definición de comida reconfortante. También calienta bien. ¡Sigue leyendo para participar en el sorteo! Junio es el mes nacional de los productos lácteos y estoy agradecido por los productos lácteos. Mantequilla, queso, leche, yogur; ¡No me gustaría cocinar sin ellos! También es el momento perfecto para lanzar este libro de cocina que reúne recetas de productores lácteos estadounidenses, The Dairy Good Cookbook.
Muchas gracias a todas las familias que trabajan arduamente para producir todos los productos lácteos que le gustan a nuestra familia y a Dairy Good por patrocinar esta publicación (como siempre, las opiniones y el texto son míos).
Ingredientes del filete Stroganoff de cocción lenta:
1 1/2 libras de estofado de res 1 cucharada de aceite vegetal 2 tazas de champiñones frescos en rodajas 1/2 taza de cebollín en rodajas o cebolla amarilla picada 2 dientes de ajo picados 1/2 cucharadita de tomillo seco picado 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca 1/2 cucharadita de paprika ahumada o pimentón 1 hoja de laurel 1/2 taza de caldo de res 1/3 taza de jerez seco 240 gramos de crema agria 1/3 taza de harina para todo uso 2 cucharaditas de eneldo fresco picado, y más para adornar 12-16 onzas de fideos de huevo duros
Cómo hacer Stroganoff de carne de terracota:
1. Cortar trozos grandes de carne guisada. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio/alto. Dorar la carne en 2 lotes en aceite caliente. Escurra la grasa.
2. En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 qt, combine los champiñones, las cebollas, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón y 1 hoja de laurel. Agregue la carne dorada, luego vierta el caldo y el jerez sobre todo.
3. Cubra y cocine durante 8-10 horas o 4-5 horas. La carne estará tierna. Retire y deseche la hoja de laurel.
4. (Si usa un ajuste de calor bajo, cambie el calor a alto) En un tazón mediano, mezcle 8 onzas de crema espesa, 1/3 taza de harina y 1/4 taza de agua hasta que quede suave, luego agregue aproximadamente 1 taza de líquido caliente de la olla de cocción lenta. Regrese a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar. Tape y cocine por otros 30 minutos a fuego alto hasta que espese y burbujee.
5. Justo antes de servir, agregue el eneldo fresco. Sirva sobre fideos de huevo calientes y espolvoree con eneldo fresco agrietado adicional.
Stroganoff de ternera cocido a fuego lento + tostadas
Usar una olla de cocción lenta para hacer el clásico solomillo Stroganoff es fácil y produce una carne muy tierna y sabrosa.
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$16 – $20
Porciones: 6 porciones
-
1 1/2
libras
estofado de carne -
1
cuchara de mesa
aceite vegetal -
dos
tazas
champiñones frescos en rodajas -
1/2
vidrio
cebollín verde en rodajas o cebolla amarilla picada -
dos
dientes de ajo
Cortado -
1/2
cuchara de té
tomillo seco
aplastada -
1/4
cuchara de té
sal -
1/4
cuchara de té
Pimienta negra recién molida -
1/2
cuchara de té
pimentón ahumado o paprika -
1
hoja de laurel -
1 1/2
tazas
sopa de carne -
1/3
vidrio
Jerez seco -
8
onz
crema -
1/3
vidrio
harina de uso general -
dos
cuchara de té
eneldo fresco cortado
y mas para decorar -
1
Libra
Fideos de huevo hervido para servir
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Cortar trozos grandes de carne guisada. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio/alto. Dorar la carne en 2 lotes en aceite caliente. Escurra la grasa.
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En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 qt, combine los champiñones, las cebollas, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de paprika y 1 hoja de laurel. Agregue la carne dorada, luego vierta el caldo y el jerez sobre todo.
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Cubra y cocine a fuego lento de 8 a 10 horas o alto de 4 a 5 horas. La carne estará tierna. Retire y deseche la hoja de laurel.
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(Si usa un ajuste de calor bajo, suba el fuego a alto) En un tazón mediano, mezcle 8 onzas de crema espesa, 1/3 taza de harina y 1/4 taza de agua hasta que quede suave, luego mezcle aproximadamente 1 taza de líquido agua caliente de la olla de cocción lenta. Regrese a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar. Tape y cocine por otros 30 minutos a fuego alto hasta que espese y burbujee.
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Justo antes de servir, agregue eneldo fresco. Sirva sobre fideos de huevo calientes y espolvoree con eneldo fresco agrietado adicional.
Créditos de receta: Receta del libro de cocina Dairy Good (Andrews McMeel Publishing, LLC).
Un poco sobre este libro de cocina:
* 113 recetas familiares diarias compartidas por personas que trabajan arduamente para crear los productos lácteos que amamos. * Echa un vistazo a las familias que elaboran los lácteos de tu nevera. Disfruté especialmente leer acerca de la familia de Oregon de Lourenzo involucrando a sus hijos en su granja. Es similar a nuestra historia familiar (menos las vacas, por supuesto). También nos gusta involucrar a toda la familia con nuestro blog; desarrollar recetas juntos y darle a nuestro hijo un profundo aprecio por lo que hay en su plato. El libro también sirve como una herramienta educativa para mostrar a los niños de dónde provienen sus productos lácteos. * El libro de cocina Dairy Good está disponible en tiendas de todo el país o también se puede comprar en línea a través de Amazon, Barnes and Noble o Indie Bound.
A través de The Dairy Good Cookbook, los productores lecheros comparten historias familiares, tradiciones y recetas secretas (y no tan secretas) transmitidas de generación en generación. Para tener la oportunidad de ganar una copia de The Dairy Good Cookbook y una tarjeta de regalo de $75, comparta una receta o un plato que celebre su amor por los productos lácteos (es decir, la receta o el plato debe incluir leche de vaca, queso y/o yogur) y un historia de cómo esa receta o plato se ha transmitido de generación en generación en su familia, o está relacionado con una tradición u ocasión especial que es significativa para usted.
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