Ssamjang (salsa coreana de perejil)

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

¡Esta receta de Ssamjang (salsa coreana de perejil) lo tiene todo! Úselo como salsa barbacoa coreana para ssam o como salsa de verduras. ¡Listo en 5 minutos!

Tuve un problema con la cocina. Nuestros invitados estaban listos para llegar y la mayor parte de la comida estaba lista.

Sin embargo, había olvidado una cosa… Un dip para el plato de verduras. Un escalofrío me golpeó por un segundo.

Es decir, hasta que recordé que podía hacer un ssamjang coreano original, sabroso y dulce en 5 minutos.

Mientras buscaba en la despensa mis siempre presentes recipientes de gochujang y doenjang, supe que todo estaría bien. Crisis evitada.

¿Tuvo éxito el plato de verduras esa noche? Será mejor que lo creas ?

¡Hagamos ssamjang!

¿Qué es ssamjang?

Ssamjang (쌈장) es una pasta espesa que casa con la sabrosa tierra de enfermojang con la dulzura picante del gochujang. El ajo picado, las cebolletas picadas y las semillas de sésamo agregan sabor y textura, mientras que un toque de miel y aceite de sésamo completan el perfil de sabor con la dulzura de las nueces tostadas.

Utilizado principalmente como salsa para SSAM (carnes a la brasa y variadas) banchan envuelto en vegetales de hoja verde) omnipresente en la barbacoa coreana, es uno de los condimentos coreanos más populares que existen.

Piense en ello como la salsa de barbacoa coreana.

Sin embargo, es injusto limitar su uso a un simple vendaje para Galbí envuelto en una parrilla o lechuga.

Mi uso favorito de ssamjang es como salsa de verduras coreana.

Ingredientes Ssamjang

Doenjang – 된장 – Pasta de soja fermentada coreana: Este funky fideo está hecho de soja y sal (o salmuera). Algo así como la pasta de miso, el doenjang agrega los elementos más suaves y dulces que probará en el miso a favor de un ponche más terroso y salado. Consigue doenjang en Amazon.
Gochujang – 고추장 – Pasta de chile coreana: Elaborada con polvo de pimiento rojo coreano, almidón de arroz glutinoso y soja, esta pasta fermentada está repleta de sabores especiados, salados y dulces. Los pimientos rojos coreanos no son tan picantes como los pimientos de cayena y le dan a la mezcla un humo complejo. Afortunadamente, encontrar gochujang en Occidente nunca ha sido tan fácil. Muchas tiendas de comestibles de la esquina abastecen el pasillo de ingredientes asiáticos, o puede comprar fácilmente gochujang en Amazon.
ajo: Un par de dientes de ajo picados crean una buena base fuerte con un sabor picante.
Cebollino: Brillante y especiado, dos cebolletas picadas le darán a este ssamjang un poco de frescura de jardín.
aceite de sésamo tostado: Te encantará el nogal profundo, para hornear elementos que le da un poco de aceite de sésamo a esta salsa coreana.
semillas de sésamo tostadas: Cómpralos horneados o échalos en una sartén y dóralos solos. Debe tomar unos minutos en una sartén a fuego lento. ¡Cuidado, se queman rápidamente!
Cariño: La miel cruda es una gran herramienta para agregar dulzura al ssamjang sin exagerar en un territorio empalagoso.

reemplazar con doenjang

Si no puede rastrear el doenjang pero tiene la intención de hacer que esta salsa coreana sea simple, puede usarla. Awase miso al revés de.

Hecho con una combinación de pasta de miso roja y blanca, el miso awase funcionará en caso de necesidad y seguirá brindando muchos de los elementos terrosos umami necesarios para esta receta de ssamjang. Lea todo sobre la pasta de miso.

como hacer samjang

Aparte de los sabores picantes, uno de mis aspectos favoritos de esta receta coreana de ssamjang es la facilidad de preparación. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.

¡Eso es! Sí, está listo en 5 minutos.

Puede servirlo de inmediato con verduras o barbacoa coreana, o guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana para usarlo más tarde.

¿Quieres modificar un poco los sabores para adaptarlos a tu gusto? Aquí hay algunas variaciones simples:

Hazlo menos picante usando menos gochujang.
Busque más especias agregando una cucharadita de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano).
Hazlo más o menos dulce cambiando la cantidad de miel que usas.

Qué servir con ssamjang

Uso ssamjang como un delicioso dip de vegetales coreano, de la misma manera que preparé un plato de vegetales recién cortados con hummus en una fiesta. ¡Nunca dura mucho!

En una reunión, un plato de verduras junto con banchan como esta receta de brotes de soja coreanos (sukju namul), este kimchi vegano o algo más sustancioso como estos panqueques de cebollino (pajeon) hará felices a los invitados a la fiesta.

Pero los usos de ssamjang son muchos. La aplicación más icónica de este condimento es con la barbacoa coreana. Después de cargar un wrap de cogollo o lechuga con Galbí o bulgogi, puede usar esta salsa ssam para crear el bocado de comida perfectamente sazonado. En ese caso, puedes usarlo como topping o salsa.

Y si planea preparar un festín coreano completo en su cocina, consulte estas otras recetas coreanas deliciosas y fáciles:

¡Buena cocina (y comida)!

Otras salsas y condimentos asiáticos para todo uso:

Te gustó receta de ssamjang? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!