Ssamjang (salsa coreana)

¡Esta receta de Ssamjang (salsa coreana) lo tiene todo! Úselo como salsa de barbacoa coreana para ssam, o como salsa de verduras. ¡Listo en 5 minutos!

Tuve un problema con la cocina. Nuestros invitados estaban listos para llegar, y la mayor parte de la cena estuvo buena.

Sin embargo, se me había olvidado una cosa… Un dip para el plato de verduras. Un escalofrío me recorrió por un segundo.

Es decir, hasta que recordé que podía hacer un ssamjang coreano divertido, sabroso y dulce en 5 minutos.

Mientras buscaba en la despensa mis siempre presentes recipientes de gochujang y doenjang, supe que todo estaría bien. La crisis fue evitada.

¿Fue el plato vegetariano un éxito esa noche? Será mejor que lo creas 🙂

¡Hagamos ssamjang!

¿Qué es ssamjang?

Ssamjang (쌈장) es una pasta densa que combina el sabor terroso de enfermojang con la dulzura picante del gochujang. El ajo picado, las cebolletas picadas y las semillas de sésamo agregan sabor y textura, mientras que un toque de aceite de sésamo y miel completan el perfil de sabor con una dulzura de nuez tostada.

Utilizado principalmente como salsa. SSAM (carnes a la brasa y variadas) banchan envuelto en vegetales de hoja verde) omnipresente en la barbacoa coreana, es uno de los condimentos coreanos más populares que existen.

Piense en ello como la salsa de barbacoa coreana.

Sin embargo, no es justo limitar su uso a un simple condimento. Galbí envuelto en parilla o lechuga.

Mi uso favorito de ssamjang es como salsa de verduras coreana.

Ingredientes Ssamjang

Doenjang – 된장 – Pasta de soja fermentada coreana: Este funky fideo está hecho de soja y sal (o salmuera). Algo similar a la pasta de miso, el doenjang elimina los elementos más suaves y dulces que saborearás en el miso en favor de un ponche más terroso y salado. Consigue doenjang en Amazon.
Gochujang – 고추장 – Pasta de chile coreana: Hecha de polvo de pimiento rojo coreano, almidón de arroz glutinoso y soja, esta pasta fermentada está repleta de sabores picantes, salados y dulces. Los pimientos rojos coreanos no son tan picantes como los pimientos de cayena y le dan a la mezcla un humo complejo. Afortunadamente, nunca ha sido más fácil encontrar gochujang en Occidente que ahora. Muchas tiendas de comestibles de la esquina abastecen el pasillo de ingredientes asiáticos, o puede comprar fácilmente gochujang en Amazon.
ajo: Un par de dientes de ajo picados descansan sobre una agradable base de sabor picante.
cebollín: Brillante y especiado, dos chalotes picados le darán a este ssamjang un poco de frescura de jardín.
aceite de sésamo tostado: Te encantará la avellana profunda, tostar elementos que le da un poco de aceite de sésamo a esta salsa coreana.
semillas de sésamo tostadas: Cómpralos horneados o échalos en una sartén y dóralos solos. Unos minutos en una sartén a fuego lento deberían ser suficientes. Precaución: ¡se queman rápidamente!
Cariño: La miel cruda es una gran herramienta para agregar dulzura al ssamjang sin exagerar en un territorio empalagoso.

reemplazar con doenjang

Si no puede encontrar doenjang pero tiene la intención de hacer esta salsa coreana fácil, puede usarla. miso despierto al revés de.

Compuesto por una combinación de pasta de miso roja y blanca, el miso awase funcionará en caso de necesidad, y aún ofrece muchos de los elementos terrosos umami que necesitará para esta receta de ssamjang. Lea todo sobre la pasta de miso.

como hacer samjang

Además de los sabores fuertes, uno de mis aspectos favoritos de esta receta coreana de ssamjang es lo fácil que es prepararla. Solo tienes que poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien..

¡Eso es todo! Sí, está listo en 5 minutos.

Puede servirlo de inmediato con verduras o barbacoa coreana, o guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana para usarlo más tarde.

¿Quieres cambiar un poco los sabores según tus gustos? Aquí hay algunas variaciones simples:

Hazlo menos picante usando menos gochujang.
Elija otras especias agregando una cucharadita de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano).
Hazlo más o menos dulce cambiando la cantidad de miel que usas.

Qué servir con ssamjang

Uso ssamjang como una deliciosa salsa de verduras coreana, muy parecida a cómo preparé un plato de verduras recién cortadas con hummus en una fiesta. ¡Nunca dura mucho!

En una reunión, un plato vegetariano junto con banchan como esta receta coreana de brotes de soja (sukju namul), este kimchi vegano, o algo más sustancioso, como estos panqueques de chalota (pajeon), hará muy felices a sus invitados.

Pero los usos de ssamjang son muchos. La aplicación más icónica de este condimento es con la barbacoa coreana. Después de cargar un wrap de perilla o lechuga con Galbí o bulgogi, puede usar esta salsa ssam para crear el bocado de comida perfectamente sazonado. En este caso, puedes usarlo como topper o salsa para mojar.

Y si planea preparar un festín coreano completo en su cocina, consulte estas otras recetas coreanas deliciosas y fáciles:

¡Buena cocina (y comida)!

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