El pol sambol de Sri Lanka es un aroma de coco que se sirve con casi todo lo que hay. Me encanta todo y es muy sabroso por sí solo. Golpea cada nota en el paladar, la dulzura del coco, la acidez del limón, el picor de los pimientos rojos, el umami de la chalota y el pescado de las Maldivas. Confía en mí, ¡te encantará!
Los cocos son un ingrediente abundante y se utilizan en la mayoría de los platos de Sri Lanka de una forma u otra. Tienes que usar coco recién rallado para que esta receta la disfrutes. Me encanta cada oportunidad de usar mi Mbuzi (cabra) que compré en mi viaje a Zanzíbar, y así es como rallan el coco allá. Si no tienes uno, puedes conseguir un rallador de coco aquí.
Este plato también se hace con un ingrediente llamado (umbalakada) Pescado de las Maldivas. Este es un atún salteado seco y sazonado que agrega un maravilloso sabor a umami. Los vegetarianos no agregan este ingrediente y aún es delicioso sin él, sin embargo, si puedes conseguirlo, deberías hacerlo. Se vende en hojuelas o chips.
Al hacer esta receta, deja que tus papilas gustativas te guíen en el camino, agrega un poco más de calor, limón o sal, etc. para crear ese equilibrio perfecto para satisfacer sus papilas gustativas.
¿Sabías que Sri Lanka cultiva muchas variedades de cocos? Soy el quinto mayor productor de coco del mundo. Una variedad se llama King Coco llamada localmente (batería) son una variedad de color naranja brillante conocida por su dulzura. El agua de coco suave es un calmante de la sed favorito en un día caluroso de Sri Lanka.
Si quieres saber más sobre la isla conocida como ‘La lágrima de la India’, no dejes de consultar ‘Nuestro viaje a Sri Lanka’. Allí encontrará recetas para servir junto con su pol sambol de Sri Lanka, como el curry de camarones de Sri Lanka.
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impresión de alfiler
Pol Sambol de Sri Lanka
Un acompañamiento perfecto o topping con curry de Sri Lanka o solo.
Autor Darlene sobre la cocina internacional
Ingredientes
- 1 coco rallado
- 5 pimientos secos
- 6 chalotes pequeños
- 2 limones de jugo
- 1 cucharadita de pescado de Maldivas
- sal
Instrucciones
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En un mortero, haz una pasta con los pimientos secos y una pizca de sal.
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En un tazón, combine la cebolla, el coco y la pasta de chile.
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Agregue pescado maldivo si usa
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Añadir jugo de limón fresco
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agregar sal al gusto
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Mezcla todo y prueba, ajusta según tu gusto. El resultado final debe ser dulce, agrio, salado, picante y un bocado celestial.
Nutrición
Calorías: 79kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 2 g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 3 g | Sodio: 8 mg | Potasio: 211 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 182UI | Vitamina C: 13 mg | Calcio: 25 mg | Hierro: 1mg
