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Las chispas caseras sin azúcar son una forma divertida y sin carbohidratos de dar sabor a todos sus pasteles y galletas cetogénicos. Fáciles y divertidos de hacer, llevan tu cocina cetogénica a un nivel completamente nuevo.
Los brillos sin azúcar son un cambio completo para el panadero cetogénico. Y nunca se me ocurrió intentar hacer el mío hasta hace unos meses.
Realmente no amo las chispas y nunca las he tenido. Un poco sí, pero esencialmente suave y siempre los he usado incluso en cantidades muy pequeñas, incluso cuando estaba haciendo golosinas altas en carbohidratos. Es agradable animar un pastel o una galleta, pero no es algo que realmente me importe. Si pudiera adornar con chispas de chocolate o ganache de chocolate, o tal vez un poco de ralladura de cítricos, por lo general prefiero hacerlo.
Pero a los niños les encantan las chispas, y seguramente serán dulces y postres llamativos. Y teniendo tres niños pequeños cuyos ojos tienden a ser atraídos por las cosas brillantes y coloridas, comencé a comprender el atractivo.
¿Todavía hay gránulos sin azúcar?
Los aerosoles sin azúcar no estaban ni cerca de nada hasta ahora. A veces pongo algunas cucharaditas de chispas regulares en algunos de mis pasteles y galletas, para complacer a las masas.
Nunca se me ocurrió probar una versión casera.
Entonces vi un día en Instagram que podías comprar brillantina sin azúcar de una compañía con un nombre acertado. La compañía de aspersión. Estaba en medio de la creación de recetas para La guía definitiva para hornear Keto (¡Lanzamiento en diciembre!) Y estaba muy entusiasmado con la posibilidad de usar algunos destellos en mis productos horneados.
Así que me acerqué y, he aquí, la persona detrás de estas increíbles chispas era mi amiga del blog cetogénico Nicole de Oh My Keto. Empezó a vender sus adorables destellos en Etsy y me encantó probarlo.
Tiene muchos colores y combos divertidos y los he comprado varias veces. No son baratos (¡porque estoy seguro de que requieren mucho tiempo y esfuerzo para hacerlos y enviarlos!) Pero definitivamente vale la pena desperdiciar algunas recetas divertidas.
¡Y aparentemente Good Dee’s también está brillando ahora! Tengo que comprobar esto tarde o temprano.
dulces caseros
Pero entonces este loco cerebro mío comenzó a zumbar y me preguntaba cómo podrías hacer tu propia purpurina sin azúcar en casa. Así que comencé a investigar un poco y encontré algunas recetas caseras para espolvorear, incluidas algunas para las versiones sin ceto y sin azúcar.
Muchas de las versiones altas en carbohidratos usaban ingredientes repulsivos como el jarabe de maíz, pero esta receta de Saveur parecía lista para un cambio de imagen cetogénico. Solo tomó azúcar en polvo, claras de huevo en polvo, vainilla, agua y, por supuesto, colorante para alimentos.
Sin embargo, leí mal y pensé en usar claras de huevo líquidas, así que agarré una caja de claras de huevo orgánicas y comencé a experimentar. Resulta que mi error fue bueno y una vez que comencé a jugar supe que estaba haciendo algo.
Mi primer intento creó una colorida masa de azúcar, similar al dulce de azúcar tradicional. Pensé que sería genial enrollarlo muy delgado y cortar pequeños círculos para agregar brillo al confeti. Funcionó, pero fue un proceso largo y me rendí pronto.
Así que agregué un poco de agua para hacer una pasta espesa e hice el rociado normal, donde pones líneas finas en el papel pergamino y lo dejas secar, luego cortas. ¡Funcionó a las mil maravillas!
Así que tuve la idea bastante inspirada de estirar la masa en un trípode de silicona de panal similar a este. Entonces yo solía hacer el mío virutas de chocolate sin azúcar. De esa manera, también puedes tener algunos destellos estilo confeti.
Cómo hacer purpurina sin azúcar
No es tan difícil de hacer, pero lleva mucho tiempo. Así que reserve una mañana y planee hacer muchos de ellos para que pueda tenerlos para múltiples recetas.
El edulcorante: Realmente necesita un edulcorante en polvo de eritritol como Swerve porque las chispas deben endurecerse por completo antes de cortarlas. Otros edulcorantes, como Bocce Sweet, no se endurecen adecuadamente y te dejan con algo demasiado colorido. Por primera vez, la propiedad endurecedora del eritritol es una ventaja.
Claras de huevo: Similar al glaseado real, la clara de huevo en estos brillos sin azúcar los ayuda a endurecerse y les ayuda a mantener su forma. Las claras de huevo en caja están pasteurizadas y son fáciles de servir, lo que las convierte en la mejor opción aquí.
Teñir: Me gusta usar tintes de polvo vegetal para cocinar los colores. Son intensos, pero cuando las gotas se secan, se desvanecen a un color pastel. Puede agregar más si desea colores más vibrantes. El paquete te dice que agregues todo el sobre, pero eso es demasiado. Simplemente agregue un poco a la vez, mezclándolo en la mezcla, hasta que le guste el color.
Un poco de agua: Necesitas suficiente agua para que la pasta quede lo suficientemente suave como para pasar por la abertura de una bolsa para pipa. La cantidad de agua puede depender del edulcorante que uses, la humedad del ambiente y el tipo de colorante alimentario que uses. Comience con 1 cucharada y agregue 1 cucharadita a la vez.
Utilice mangas pasteleras con cierre hermético: Si lo desea, puede usar una bolsa para pipas y extremos para pipas, pero he descubierto que las bolsas Ziploc son mucho más versátiles. Debería haber lavado el extremo de la tubería entre los colores y luego podría haberlo hecho todo de una vez. Simplemente agregue la mezcla a la bolsa, selle y corte la parte más pequeña de la esquina.
No te preocupes por ser perfecto: A veces mis líneas se volvían onduladas y torcidas. Y algunas partes eran un poco gruesas, mientras que otras eran muy delgadas. Al final, una vez que corté las líneas en destellos, no importó. Parecían tan grandes como eran.
¡Déjalas secar por completo! Esto toma al menos 24 horas, así que tenga paciencia. Coloque la sartén en un lugar fresco y seco y espere hasta que estén duros como piedras. Luego, simplemente puede separarlos con los dedos o cortarlos con un cuchillo afilado.
Espolvorear confeti: Estos tardan aún más en secarse porque la mezcla se vuelve un poco más espesa en la base del panal. Pero una vez que estén completamente secos, puedes quitarlos fácilmente.
Cómo almacenar purpurina sin azúcar
Estos realmente no salen mal y pueden durar hasta dos semanas. El mío duró más tiempo sin ningún problema, pero por recomendaciones de seguridad, Saveur sugiere 2 semanas.
Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Te divertirás mucho con estos brillos caseros sin azúcar. He hecho varias recetas con ellas, una de ellas la podéis ver en estas fotos… ¡Pronto llegarán las galletas Keto Funfetti!
Y en serio, estas chispas caseras son cero carbohidratos y casi no tienen calorías. Pero son geniales para adornar todos tus postres cetogénicos favoritos.
Dulces caseros sin azúcar
Las chispas caseras sin azúcar son una forma divertida y sin carbohidratos de dar sabor a todos sus pasteles y galletas cetogénicos. Fáciles y divertidos de hacer, llevan tu cocina cetogénica a un nivel completamente nuevo.
Porciones: 24 porciones
Calorías: 2kcal
Instrucciones
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En un tazón mediano, combine el edulcorante, las claras de huevo y el extracto de vainilla. Rocíe un poco de agua hasta que la mezcla forme una pasta espesa. No debería necesitar más de 1 a 1/2 cucharada.
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Divida en varios tazones más pequeños y agregue un poco de colorante natural para alimentos para obtener el color que desea.
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Para aerosoles largos y delgados (también conocidos como “jimmies”), coloque la masa en bolsas con cierre y corte un poco en una esquina. Coloque líneas finas en pergamino o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Deja secar por lo menos 24 horas, hasta que dure. Luego rómpalos o córtelos con un cuchillo en pedazos pequeños.
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Para espolvorear confeti, extienda la pasta en los agujeros de un salvamanteles de silicona en forma de panal y déjelo secar durante 24 a 48 horas. ¡Así que bájate del trípode y espolvorea!
