Pollo SpatchCock con mantequilla de ajo y limón: fresco y jugoso al mismo tiempo, esta sencilla cena de pollo es tan increíble que incluso los comensales más exigentes la aprobarán. El pollo aplanado se cocina mucho más rápido que el pollo entero sin perder ese maravilloso sabor tostado. Puedes encontrarlo fácilmente en las carnicerías o puedes hacer una mariposa quitando la espalda y los huesos del pecho. ¡Diviértete con papas nuevas al horno o papas fritas al horno!
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Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Lista de ingredientes para Spatch de mantequilla de limón, ajo y gallo
- 1 pollo, 1,75 kg, seco
- Sal y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ¼ taza de vino blanco seco
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 cucharada de romero fresco picado
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indicaciones
1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
dos. Coloque el pollo en una superficie de trabajo y corte las puntas de las alas. Voltee la pechuga de pollo y corte a lo largo de ambos lados de la columna vertebral para quitarla. Abra el pollo cortando una línea poco profunda a lo largo de ambos lados del esternón con la punta de un cuchillo y una tira de cartílago. Voltee la piel sobre el pollo y presione firmemente el centro de la pechuga para aplanarlo. Por supuesto, este paso es opcional si compraste pollo con mantequilla en el supermercado.
3. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Seque el pollo con una toalla de papel y sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue el aceite a la sartén y coloque el pollo con la piel hacia abajo. Cubra el fondo de una sartén (o sartén) de hierro fundido más pequeña con papel de aluminio y colóquelo encima del pollo para que pese y se mantenga plano en la sartén.
4. Hornee hasta que estén dorados y crujientes, unos 15-18 minutos. Retira la bandeja superior y voltea el pollo con la piel hacia arriba. Transfiera al horno precalentado y hornee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 15-20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga debe indicar 70 ° C. Retire la sartén del horno y transfiera la piel del pollo a un plato para que descanse durante unos minutos mientras prepara la salsa.
5. Coloca la misma sartén a fuego medio-bajo y agrega el ajo y las hojuelas de pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté suave y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y el jugo de limón y mueva la sartén para emulsionar. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla. Cocine, volteando para combinar hasta que se disuelva. Vierta los jugos de cocción que se han acumulado debajo del pollo en el plato. Reduzca hasta que espese un poco, alrededor de 2-3 minutos; luego mezclar con perejil y romero. Regrese el pollo a la sartén para servir. Corta la pechuga de pollo en 2, retira la pierna y el muslo de cada mitad. ¡Gustar!
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