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Spaghetti carbonara con calabacín aliñado con maíz
La carbonara es una de esas pastas italianas magistrales que a todos nos encantan. ¡Es salado, almidonado y un clásico favorito por muchas razones! Tradicionalmente, la salsa carbonara es una combinación de dos tipos de queso (Parmigiano-Reggiano y Pecorino Romano), pero aquí lo simplificamos con un poco de parmesano. ¡A veces lo simple es tan bueno!
La salsa carbonara es un huevo y queso que se mezcla con pasta (generalmente espagueti) para crear una salsa cremosa. ¡Es el tipo de salsa que te hace querer lamer tu plato! ¡Y aquí tenemos de todo MENOS espagueti porque estamos usando fideos de calabacín! Por eso creamos una versión más ligera, pero más sabrosa.
Para hacer que este verano sea amigable, estoy introduciendo un poco de maíz fresco de verano (que es lo suficientemente dulce como para complementar la dulzura del tocino) y, por supuesto, ¡uso calabacín fresco! Toneladas de hojuelas de chile y pimienta recién molida le dan una patada a este tazón.
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Información nutricional y receta.
Spaghetti carbonara con calabacín aliñado con maíz
10 minutos Tiempo de preparación
30 minutos de cocción
40 minutos Tiempo Total
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Ingredientes
- 4 onzas de tocino
- 2 huevos enteros grandes
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- sal y pimienta
- ¼ taza de cebolla picada
- 1 taza de maíz (enlatado, maíz fresco descongelado o raspado en la mazorca)
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o menos si no te gustan los chiles)
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 calabacines medianos, D-blade, fideos con cebollino picado, para decorar
Instrucciones
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el tocino. Cocine hasta que estén crujientes y bien cocidos, unos 7 minutos. Pasar a un plato forrado con papel de cocina.
- Mientras tanto, combine los huevos y el queso parmesano en un tazón y mezcle hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta y reserve.
- Inmediatamente agregue las cebollas a la sartén utilizada para cocinar el tocino. Cocine hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Agregue el maíz, las hojuelas de chile y el ajo y cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que el maíz esté amarillo brillante y tierno.
- Transfiera la mezcla de maíz a un tazón con una cuchara ranurada. Inmediatamente agregue los fideos de calabacín y mezcle durante 3-5 minutos para calentarlos, con cuidado de no cocinar demasiado (la consistencia debe estar al dente).
- Retire la sartén con los fideos de calabacín del fuego y vierta lentamente la salsa de parmesano preparada, revolviendo constantemente, sobre los fideos. Es importante hacerlo lentamente y revolver constantemente para que los huevos se cocinen mientras se calientan en los fideos. Use la salsa que desee hasta que la pasta tenga suficiente salsa para sus preferencias.
- Agrega nuevamente la mezcla de maíz, sazona generosamente con pimienta y decora con cebollín. Dividir en copas y servir.
7.8.1.2
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