Sotanghon en Sopa Bola-Bola

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Sotanghon en sopa de bolas hecha con jugosas albóndigas, fideos de celofán, repollo y apio. Esta sopa de fideos al estilo filipino es saludable y deliciosa sola o como guarnición.

Cuando hago lumpiang shanghai, suelo hacer el doble de carne. Estos rollitos de primavera filipinos se congelan bien y son perfectos para los días en que estoy realmente presionado para hacer algo elegante para el almuerzo o cuando los invitados se acercan repentinamente.

Lo mejor de todo es que tengo el relleno a mano y listo en el congelador para más ideas de comidas. Este sotanghon en sopa de bolas y bolas es solo cuestión de descongelar la mezcla de carne, darle forma de bolas y unos veinte minutos en la estufa. Recibo una comida deliciosa y satisfactoria para ser saboreada en poco tiempo.

Ingredientes de las albóndigas

La mezcla de carne consiste en pollo molido, pero la carne de cerdo, la carne de res o el pavo también son excelentes opciones. También se pueden agregar camarones picados para realzar el sabor.
También incluye cebollino picado para darle color y castañas de agua picadas y zanahorias ralladas para darle textura. Intente agregar o reemplazar hongos shiitake picados, perejil o cilantro.
Sazone la salsa de soya para darle sabor al umami y sal y pimienta para equilibrar el sabor general.

consejos de cocina

La receta usa repollo napa y kinchay (apio chino), pero también puedes agregar otras verduras de temporada como patola, upo o chicharo (guisantes).
Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de agregar las albóndigas para evitar que se deshagan.
Use atsuete/annatto para agregar color. Remoje aproximadamente 1 cucharada de semillas de atún en aproximadamente 1 taza de agua caliente, extraiga el color y cuele a través de un colador de malla fina. Deseche las semillas y agregue el agua de achiote a la sopa.

como servir

Sirva la sopa sola o con puto o pandesal para la merienda del mediodía. También es delicioso para el almuerzo o la cena como plato principal o guarnición con arroz al vapor y pescado o carne fritos.
Para obtener los mejores resultados, sirva la sopa recién cocida, ya que el sotanghon tiende a absorber el líquido y se ablanda tal como está.
Para almacenar las sobras, déjelas enfriar por completo y transfiéralas a un recipiente hermético con tapa hermética. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Este plato no se congela bien.
Para recalentar, colóquelo en una sartén, agregue más agua y ajuste los ingredientes según sea necesario. Caliente a una temperatura central de 165 F.

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Sotanghon en Bola Bola Soups (Fideos Celofán y Sopa de Albóndigas)

Calentar la barriga con fideos de celofán y sopa de albóndigas. Es delicioso y se llena solo o como acompañamiento.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de canola
2 chalotes, pelados y picados
2 dientes de ajo, pelados y picados
6 tazas de agua (o caldo de pollo)
4 onzas (alrededor de 2 rollos) de fideos Sotanghon
Sal y pimienta para probar
2 tazas de repollo napa picado
1 taza de kinchay (apio chino), finamente picado

Para las albóndigas de pollo

1/4 de libra de pollo molido
1/4 taza de cebollas verdes, finamente picadas
1/4 taza de castañas de agua, finamente picadas
1 diente de ajo, pelado y picado
1/4 taza de zanahoria rallada
1 cucharadita de salsa de soya
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Prepara las albóndigas. En un tazón, combine el pollo molido, las cebolletas, las castañas de agua, el ajo, las zanahorias, la salsa de soya, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté bien distribuido.
Con una cuchara pequeña, corte la mezcla de carne en bolas de 1 pulgada. Lo dejó a un lado.
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que quede suave.
Añadir un poco de agua y dejar que hierva.
Coloque suavemente las albóndigas en agua hirviendo y cocine, deslizando la espuma que flota encima, durante unos 3-5 minutos o hasta que la carne cambie de color.
Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida.
Agregue los fideos y revuelva para aflojar. Cocine durante unos 2-4 minutos o hasta que esté transparente y suave.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Agregue el repollo napa y el kinchay y continúe cocinando durante unos 2-3 minutos o hasta que el repollo esté tierno pero crujiente. Servir caliente.

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Los grados

Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de agregar las albóndigas para evitar que se deshagan.

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