Sopa De Verduras Casera – Esta sopa de verduras casera está repleta de ingredientes que son buenos para ti. ¡Es perfecto para cuando estás bajo el clima, tratando de prevenir enfermedades o anhelando un tazón de sopa caliente!
Receta de caldo y sopa de verduras casera
‘Es la temporada de los resfriados, la gripe y los gérmenes enfermos en todas partes. Esta sencilla sopa de verduras es el antídoto perfecto para todo eso.
Es muy fácil de preparar simplemente cortando las verduras, colocándolas en una olla, cubriéndolas con agua y dejándolas hervir durante una o dos horas.
Hago esta sopa de verduras casera para caldo y sopa. Prefiero tomar una taza de caldo caliente que café cuando me pica un poco la garganta o cuando tengo la extraña sensación de que “podría caerme con algo”.
Produce unos 6 litros y yo suelo colar una cuarta parte o dos del caldo yo solo. Es sorprendente lo rápido que tomo esto en lugar de té o café durante todo el día.
Esta simple sopa de verduras es vegana, sin gluten, sin soya, sin azúcar, sin nueces, paleo-amigable, Resoluciones de Año Nuevo, y realmente solo una sopa completa que no puede hacerte daño.
Tiene un sabor suave con un toque muy pequeño de jengibre y puede verificar la cantidad de golpe que se basa en cuánto tiempo se ha cocinado el trozo de jengibre antes de retirarlo. Aunque hay una cebolla y un puerro, no hay un sabor claramente a polvo.
Solo corta todas las verduras, ponlas todas juntas en la sartén, cubre con agua y listo.
Rápido, fácil, nada exigente. Mi tipo de receta.
Dado que no hay fideos, proteínas animales, tofu, nueces o cualquier otra cosa además de las verduras suaves y cocidas, es una sopa liviana que se digiere fácilmente pero lo suficientemente sustanciosa como para llenarlo mientras lo calienta desde adentro.
¿Qué hay en la sopa de verduras casera?
Elegí cada ingrediente por una razón específica basada en sus propiedades curativas. Los micronutrientes, vitaminas y minerales del caldo son tan relajantes y reconfortantes cuando me siento un poco mal. Después de tomar un trago, literalmente siento energía renovada. Las plantas son muy buenas para el cuerpo.
Esta no es una lista completa de beneficios, pero los aspectos más destacados de cada ingrediente son los siguientes:
Zanahorias – Rico en betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el hígado. La vitamina A apoya la salud ocular y ayuda al hígado a eliminar las toxinas del cuerpo. Reduce la bilis y la grasa en el hígado.
cebollas y ajo – Los fitoquímicos de la cebolla mejoran el funcionamiento de la vitamina C, por lo que se consigue una mejor inmunidad y se reduce la inflamación. Las cebollas contienen cromo, que ayuda a regular el azúcar en la sangre.
bok choi – Rico en vitaminas A, C y K. Una taza de col rizada cocida proporciona más del 100 % de la dieta recomendada de A y casi dos tercios de la RDI de C y K.
batata y batata – Contiene vitamina D, esencial para el sistema inmunológico y la salud en general. La vitamina D es una vitamina y una hormona y se produce principalmente en nuestro cuerpo como resultado de la luz solar adecuada, pero esta época del año puede ser difícil. Los niveles reducidos de D pueden conducir al trastorno afectivo estacional (SAD). También excelente fuente de B6, vitamina C, hierro y magnesio. que es el mineral relajante y antiestrés.
champiñones – Función mejorada del sistema inmunológico y poderoso antioxidante, excelente fuente de fibra y apoyo para la salud cardiovascular. Proporciona una calidad carnosa basada en plantas.
limones – Ricos en vitamina C, tienen fuertes propiedades antibacterianas, antivirales e inmunoestimulantes. Contienen 22 compuestos anticancerígenos y forman alcalinos para ayudar a restaurar y equilibrar el pH del cuerpo. Diurético natural y bueno para la digestión.
Pelirrojo – Antiinflamatorio, inmunoestimulante, antiviral, antibacteriano, antimicrobiano. Reduce todos los síntomas asociados con el mareo por movimiento, incluidos vómitos, mareos, náuseas y sudores fríos.
Aceite de coco – El ácido láurico del aceite de coco puede matar bacterias, virus y hongos, lo que ayuda a prevenir infecciones. Además de ayudar al sistema inmunológico, es excelente para el cabello, la piel, las uñas, el alivio del estrés, el mantenimiento del colesterol, la pérdida de peso, ayuda a la digestión y regula el metabolismo.
Cúrcuma – Agente antiséptico y antibacteriano natural, útil en la desinfección de cortes y quemaduras. Conocido desde hace mucho tiempo por sus propiedades antiinflamatorias, también puede funcionar con antiinflamatorios sin efectos secundarios. Es un analgésico natural, un inhibidor de la cox-2 y un desintoxicante natural del hígado. Le da todo cocido con un brillo amarillo brillante.
Cómo hacer sopa de verduras
Para hacer esta rica sopa de caldo de verduras, simplemente pique todas las verduras y colóquelas en una olla grande o en un horno holandés. Llene la olla con aproximadamente 6 cuartos de galón de agua, dejando aproximadamente una pulgada de espacio libre.
Lleve a ebullición la sopa de verduras, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante una hora. Después de una hora, pruebe la sopa y retire el jengibre fresco, si lo desea.
Hervir la sopa durante otros 30 minutos a una hora, o hasta que los sabores se mezclen y las verduras estén tiernas.
¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta?
Probablemente sí, pero solo hice esta receta en la estufa. Si hace esto en una olla de cocción lenta, hierva las zanahorias por la mitad antes de agregarlas a la sopa, ya que suelen ser las últimas verduras en ablandarse en la olla de cocción lenta.
¿Puedo hacerlo en un plato instantáneo?
Probablemente, pero no lo he probado, así que no puedo dar detalles sobre cómo proceder. Es muy fácil de preparar en el plato, y así lo hago yo siempre.
¿Puedo agregar una fuente de proteínas a esta sopa?
Claro, pero si usted o un ser querido están enfermos, puede ser difícil para ellos tragar y digerir algo como el pollo cortado en cubitos. Si desea agregar una fuente de proteínas a esta sencilla sopa de verduras, considere cortarla muy finamente o usar carne molida (para que sea más fácil de tragar).
¿Puedo agregar más especias a esta sopa?
Sí, siéntete libre de preparar esta sopa de verduras casera como mejor te parezca.
¿Puedo congelar la sopa de verduras casera?
Sí, muy fácilmente. Primero debe dejar que esta sopa de caldo de verduras se enfríe por completo antes de guardarla en recipientes aptos para el congelador. Le recomiendo que guarde esta sopa en frascos de vidrio para que pueda calentar una sola porción de sopa de verduras casera cuando sea necesario.
Si congela la sopa en recipientes aptos para microondas, no necesita descongelarla antes de recalentarla. Puedes meterlo directamente en el microondas y tendrás un plato de sopa caliente listo en menos de 10 minutos.
Consejos para hacer la mejor sopa de verduras
Esta es una sopa de caldo de verduras extremadamente flexible en términos de ingredientes. Si alguno de los ingredientes no te gusta, no lo encuentras o no lo tienes a la mano, omítelo, nada que hacer. ¿Tienes algo más que creas que sería mejor? Genial, pruébalo.
Como con todas las sopas, es importante ajustar la sal al gusto. Soy extremadamente sensible al sodio y no le pongo sal a la sopa en su totalidad, pero agrego algunos batidos a los tazones de mi familia antes de servir y funciona muy bien.
Finalmente, si está preparando esta sopa para alguien que está enfermo o le pica la garganta, es posible que desee cortar las verduras en trozos más pequeños. Por lo general, corto el mío en trozos de 1 pulgada; se ablandan mucho mientras se cocinan, por lo que son fáciles de masticar y tragar. Pero si está preparando esta sopa de caldo de verduras para niños, es posible que desee cortar las verduras en trozos aún más pequeños.
Rendimiento: 6 litros
tiempo de configuración 15 minutos
Hora de cocinar 2 horas
Tiempo Total 2 horas y 15 minutos
Ingredientes
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla blanca dulce mediana/grande, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 puerro mediano/grande, pelado y picado en trozos de 1 pulgada use partes blancas y verde claro, deseche las partes verde oscuro o frondosas
- 1 bok choy baby, cortado en trozos de 1 pulgada; deseche las puntas de las hojas dentadas (puede sustituirlas por aproximadamente la mitad del repollo chino de tamaño completo)
- 2 camotes o camotes medianos o 1 grande, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
- 8 onzas de champiñones blancos, sin tallos y cortados en cuartos
- jugo de 1 limón mediano/grande
- 2-3 pulgadas de jengibre fresco pelado, agregado entero y retirado a la mitad del hervor (se puede sustituir por 1 cucharada de jengibre molido)
- 2-3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- Sal a gusto; añadir antes, durante o después de hervir
- unos 6 litros de agua
Instrucciones
- En una olla grande (utilicé un horno holandés grande de hierro fundido Le Creuset), combine todos los ingredientes con la pimienta negra.
- Llene la olla con agua, unos 6 litros, dejando un espacio libre de aproximadamente 1 pulgada.
- Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. Pruebe la sopa y de acuerdo con su preferencia por la fuerza del jengibre, retire el trozo de jengibre y deséchelo.
- Cocine durante aproximadamente 90 a 120 minutos en total o hasta que todas las verduras estén muy tiernas y los sabores se combinen. Cuando hierva, si el nivel de caldo parece bajo o es demasiado bajo, agregue unas cuantas tazas más de agua según sea necesario.
- Servir inmediatamente. Escurrir unos 2 litros de caldo y el resto es una sopa de verduras.
- La sopa se mantiene hermética en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses.
Los grados
La sopa se puede salar antes, durante o después de la ebullición; tu eliges cuando quieras salarlo. No agregue sal a toda la olla y deje que cada miembro de la familia agregue sal a su propio tazón, al gusto.
Información nutricional:
Cosecha:
12
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 88 Grasas totales: 4 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 97 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 2 g Azúcar: 5 g Proteína: 2 g
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Publicado originalmente el 10 de enero de 2014 y republicado el 23 de marzo de 2020 con texto actualizado.
