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Las sopas son algunas de las mejores cosas que se pueden hacer en los meses más fríos porque contienen una gran cantidad de sabores deliciosos en una comida cálida y relajante que tiende a tener un sabor más sabroso cuanto más tiempo te sientas. Y los sabores pueden ir mucho más allá de lo que encuentras en una lata de Campbell. Esta sopa vegetariana de lentejas y garbanzos es el ejemplo perfecto. Es una versión marroquí de la sopa de lentejas que tiene un alto contenido de proteínas y fibra vegetariana.
También es un buen descanso de los tradicionales sabores cálidos de invierno, con la especia y el brillo del jengibre fresco, la riqueza del cilantro, el pimentón ahumado, el comino y la calidez de la canela. Me gusta la tenacidad de la col rizada en esta sopa, pero siéntase libre de cambiarla por una espinaca verde fuerte y uniforme. Y si no puedes conseguir lentejas verdes, las lentejas marrones también funcionan. ¡Gustar!
Sopa vegetariana de lentejas y garbanzos
¡Una receta vegetariana de sopa de lentejas llena de ricos sabores de inspiración marroquí repleta de fibra, verduras y proteínas! Ideal para preparar alimentos.
Plato: plato fuerte, sopa
Palabra clave: sopa de lentejas, recetas vegetarianas, sopa vegetariana
Porciones: 6
Calorías: 199kcal
Autor: Andie Mitchell
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 zanahorias, finamente picadas
- 2 costillas de apio, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de lentejas secas (marrones o verdes)
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
- 1 28 onzas Puedes triturar tomates
- 2 tazas de col, hojas de tallo y picadas
- ¼ taza de cilantro fresco, finamente picado
- ¼ taza de perejil fresco, finamente picado
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En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos 8 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agrega el cilantro, la paprika, el comino, la canela, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta y cocina, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.
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Agrega el caldo, los garbanzos y las lentejas; subir el fuego y dejar que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra (manteniendo la tapa ligeramente abierta para dejar salir el vapor) y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
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Agregue los tomates y cocine, parcialmente tapados, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agregue el repollo y continúe cocinando, parcialmente tapado, hasta que las hojas estén tiernas, unos 5 minutos más. Retire el horno holandés del fuego y agregue el cilantro y el perejil frescos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Atender.
Adaptado de “Sopa marroquí de lentejas y garbanzos” ilustrada por Cook
