Sopa vegana toscana

¿Alguna vez has probado la sopa de aceitunas toscanas? Eso es genial, ¿no? Bueno, tengo una versión vegana de la sopa toscana, hecha con salchicha vegana y leche de coco.

¡Esta receta de sopa toscana vegana podría convertirse en tu nueva sopa casera favorita este invierno!

Esta sopa está lista en menos de 25 minutos, lo que significa que puede tener una sopa que calienta el estómago y el alma cualquier noche de la semana, ¡incluso los días de semana más ocupados!

Por cierto, incluso si no eres vegano, solo sigue la misma receta a continuación y usa salchicha italiana en lugar de salchicha vegana. Esta sopa será perfecta de cualquier manera, ¡confía en mí!

Sopas sustanciosas y suculentas: la mejor comida reconfortante

Me encantan las sopas realmente sustanciosas llenas de muchos ingredientes saludables. Son la mejor comida reconfortante para mí, especialmente cuando se sirven con una buena hogaza de pan o un sándwich fresco para la cena.

Esta sopa tiene papas y salchichas veganas para darle ese sabor sabroso y satisfactorio. El caldo para esta sopa está hecho de leche de coco enlatada y caldo de verduras, lo que le da un sabor y una sensación en la boca ricos y sabrosos.

Qué tipo de leche de coco usar

Uso leche de coco enlatada para la mayoría de mis recetas de sopa vegana. Encuentro su sabor tan sabroso y rico, y la sopa no sabe a coco al final. Considero que el coco light es un buen equilibrio porque no es tan grasoso como la leche de coco entera, que es igual de rica y alta en calorías.

Si quieres aligerar un poco esta sopa, usa cualquier alternativa de leche vegetal sin azúcar: leche de coco en caja, leche de almendras o leche de soya.

Crumble de salchicha vegana

Puedes usar cualquier crumble de salchicha vegana para esta sopa. Usé Pure Farmland Sausage Crumble. Realmente disfruto cocinar con él porque no se astilla demasiado durante la cocción y se obtienen trozos de salchicha realmente sustanciales y bien dorados. Le dan mucho sabor a la sopa.

En la sartén cocino primero el chorizo, junto con la cebolla y el ajo picados, luego saco el chorizo ​​de la sartén y añado las patatas y el caldo de verduras. Esto libera los trozos de salchicha dorados que están pegados al fondo y le da todo ese maravilloso sabor a salchicha y cebolla a la sopa.

Sopa Toscana Básica

Esta sopa toscana utiliza solo los ingredientes básicos para una sopa saludable: salchicha vegana, papas, ajo y cebolla para darle sabor, espinacas y un sabroso caldo de verduras y leche de coco.

Sin embargo, puede agregar o intercambiar muchos ingredientes si desea hacer una sopa más sustanciosa y saludable o simplemente cambiar las cosas.

Otras adiciones e intercambios:

¡Puede cambiar las cosas siguiendo cualquiera de los consejos a continuación o todos ellos! Es posible que deba agregar otra 1/2 taza a 1 taza de caldo de verduras (o leche de coco) a la sopa si está agregando todos esos ingredientes sólidos adicionales; de lo contrario, terminará con una sopa muy espesa (que podría no ser ser algo malo!).

• Frijol blanco. Puede agregar 1-1.5 tazas de frijoles blancos cocidos (1 lata de 14 onzas, escurrida) al paso final de la receta de la sopa, al agregar las espinacas. Esto agrega un buen impulso de fibra a esta sopa.
• Zanahorias. Puede agregar aproximadamente 1-1.5 tazas de zanahorias picadas al mismo tiempo que agrega papas cortadas en cubitos; deje que las zanahorias se cocinen con las papas. Esto agrega un buen impulso vegetal a la sopa.
• apio. Agregue el apio en rodajas finas mientras saltea la salchicha vegana y las cebollas. Esto también agrega un buen impulso de verduras a la sopa y aumenta la cantidad de sopa, lo que significa que terminará con porciones más grandes con más verduras (¡no está mal!) o más porciones (¡tampoco está mal!).
• Cambia la col rizada por espinacas. Si prefiere la col rizada porque requiere más de un bocado, puede intercambiar la misma cantidad de hojas de col rizada cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas. Agregue la col rizada unos 3 minutos después de las papas, para permitir que se ablanden y se cocinen.
• Salpicaduras de vino blanco. Después de retirar la salchicha cocida de la sartén, agregue un poco de vino blanco seco; esto revelará la sartén y agregará más sabor a la sopa. Luego seguir añadiendo el caldo de verduras y las patatas y cocinar el resto de la sopa.

Lo que sea que decidas agregar a esta sopa, ¡espero que te guste! Si al final lo consigues, toma una foto y etiquetame Instagram o Facebook. puedes encontrarme en @babaganoshblog nosotros dos. Me encanta ver tus creaciones!

¿Buscas otras recetas de sopa increíblemente deliciosas?

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Sopa vegana de salchicha toscana

Esta súper deliciosa y reconfortante versión vegana de Zuppa Toscana está hecha con chorizo ​​vegano y leche de coco y está lista en 20 minutos.

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 20 minutos

Curso: Cena, Almuerzo

Cocina americana

Porciones: 4

Modo de cocción: evita que la pantalla se atenúe

Costo: $3 por porción

• 1 libra de salchicha vegana (salchicha desmenuzada o salchicha retirada del empaque)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla amarilla, en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 tazas de caldo de verduras (o una lata de 14 onzas)
• ¾ libras de papas (alrededor de 3 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada)
• 2 tazas de leche de coco ligera (o 1 lata de 14 onzas, vea las notas para una opción más ligera)
• 4 tazas de espinacas tiernas (o 3 tazas de hojas de col rizada, ver notas)
• 1/4 taza de hojas de albahaca (u otras hierbas frescas como hojas de perejil)
• ½ cucharadita de pimiento rojo o al gusto
• Sal y pimienta para probar

• Prepara todas las verduras: Pica la cebolla, pela y corta las papas en trozos de ½ pulgada, pica el ajo, lava las espinacas (o col rizada) y la albahaca. (Consejo para ahorrar tiempo: Picar las papas mientras se cocina la salchicha)

• En una sartén de 4-5 litros, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir el crumble de butifarra vegana, la cebolla picada y el ajo picado. Cocine a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, usando una espátula para desmenuzar la salchicha. La salchicha vegana soltará líquido; continúe cocinando hasta que el líquido se evapore y la salchicha esté dorada, revolviendo constantemente. Agregue el orégano seco, luego retire la mezcla de salchicha desmenuzada cocida en un plato y reserve.

• Agregue el caldo de verduras y las papas en cubos a la sartén. Cocine durante 5-7 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

• Agregue la leche de coco, las espinacas (o el repollo negro, vea las notas), la albahaca, las hojuelas de chile y la salchicha cocida. Sazone con sal y pimienta negra molida, si lo desea. Llevar a ebullición, asegúrese de marchitar las espinacas y retirar del fuego. Servir caliente.

• Esta sopa es excelente con espinacas o col rizada. El repollo tiene una mordida más gomosa. Si usa repollo, limpie las hojas de repollo y córtelas en trozos pequeños. Agregue la col rizada unos 3 minutos después de agregar las papas, deje que se ablande y deje que se cocine.
• La leche de coco de lata le da a esta sopa un rico sabor. Use leche de coco enlatada para obtener menos calorías o use leche de coco sin azúcar de una caja o leche de almendras sin azúcar para obtener aún menos calorías.
• ¡Prueba estas otras adiciones también!
  • Frijol blanco. Puede agregar 1-1.5 tazas de frijoles blancos cocidos (una lata de 14 onzas, escurrida) al paso final de la receta de la sopa, al agregar las espinacas. Esto agrega un buen impulso de fibra a esta sopa.
  • Zanahorias. Puede agregar aproximadamente 1-1.5 tazas de zanahorias picadas al mismo tiempo que agrega papas cortadas en cubitos; deje que las zanahorias se cocinen con las papas.
  • apio. Agregue el apio en rodajas finas mientras saltea la salchicha vegana y las cebollas.
  • Salpicaduras de vino blanco. Después de retirar la salchicha cocida de la sartén, agregue un poco de vino blanco seco; esto revelará la sartén y agregará más sabor a la sopa. Luego seguir añadiendo el caldo de verduras y las patatas y cocinar el resto de la sopa.

Calorías: 486kcal (24%) | Carbohidratos: 9g (3%) | Proteína: 18 g (36%) | Grasa: 40 g (62%) | Grasa Saturada: 17g (85%) | Colesterol: 82 mg (27%) | Sodio: 1304 mg (54%) | Potasio: 489 mg (14%) | Fibra: 1g (4%) | Azúcar: 2g (2%) | Vitamina A: 3302UI (66%) | Vitamina C: 12mg (15%) | Calcio: 52mg (5%) | Hierro: 2 mg (11%)