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Esta sopa vegana de cebada y lentejas es saludable y te llenará y calentará en un frío día de invierno.
Cuando se trata de platos favoritos, esta rica sopa vegana de cebada y lentejas está en el top 5. Es un alimento básico en nuestro hogar, ya que es deliciosa, nutritiva y muy fácil de preparar. Solo necesitarás unos pocos ingredientes, muchos de los cuales probablemente ya tengas en tu despensa.
Los ingredientes menos comunes son cebada Y lentejas. Usualmente uso una mezcla preenvasada de cebada perlada, lentejas marrones y guisantes. Puede encontrar estos ingredientes a granel en los principales supermercados, o simplemente omita los que no puede encontrar y termine con una sabrosa sopa.
Ahora hablemos de los cereales. La tendencia general parece haber sido evitar los cereales (y los carbohidratos) a toda costa. La popular dieta paleo se basa, por ejemplo, en un principio de caza/recolección. Dado que los cereales se han utilizado mucho en la cosecha, a veces se cree que no son alimentos adecuados para los seres humanos. Personalmente no lo creo.
Es cierto que algunos tipos de comida le sientan mejor a unas personas que a otras, pero mientras te sientas cómodo, adelante y disfruta de lo que te gusta. Si te enfermas o no te gusta, hay muchas otras opciones disponibles.
La cebada fue uno de los primeros cereales cultivados y todavía se cultiva y consume ampliamente en la actualidad. Ahora la cebada ha sido procesada para quitarle la cáscara y guardarla. De esta forma, la cebada se cuece más rápido y queda menos masticable, por lo que es la cebada más utilizada.
Las lentejas son una legumbre muy fácil de hacer. Al igual que la cebada, se ha cultivado durante muchos, muchos años. Las lentejas son una rica fuente de fibra dietética y proteína vegetariana, así como de calcio, fósforo, hierro y vitaminas B.
Esta sopa vegana de cebada y lentejas es saludable y te llenará y calentará en un frío día de invierno. Por lo general, también empaco las sobras para el almuerzo en la oficina, porque se conservan muy bien.
Actuación: 3 Tiempo de configuración: 10 minutos Hora de cocinar: 40 minutos Tiempo Total: 50 minutos
Esta sopa vegana de cebada y lentejas es saludable y te llenará y calentará en un frío día de invierno.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de puré de tomate (triple concentrado)
- 2 zanahorias medianas
- 3-4 papas medianas
- 1 taza de mezcla de cebada, guisantes y lentejas
- 0,5 litros de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- agua si es necesario
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal, pimienta al gusto
- pimentón rojo al gusto
- hierbas frescas picadas: perejil, cebollino, tomillo
Instrucciones
- Lava bien los frijoles y reserva.
- Pelar y cortar las cebollas, el ajo, las zanahorias. Pelar y trocear las patatas.
- En una sartén, calentar una cucharada de aceite y agregar la cebolla. Freír suavemente hasta que las cebollas estén transparentes. Luego agregue las rodajas de ajo y zanahoria y una cucharadita de puré de tomate, mezcle bien y dore por unos minutos. Añadir la mezcla de cereales, las patatas cortadas en dados y la hoja de laurel y verter sobre el caldo de verduras. Cocine con la tapa puesta a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que los frijoles se ablanden. Revuelva ocasionalmente y agregue agua según sea necesario si la sopa se vuelve demasiado espesa.
- Cuando la sopa esté lista, intente sazonar según sea necesario con más sal, pimienta y paprika. Agregue las hierbas frescas picadas encima y sirva.
- Normalmente preparo la sopa unos 10 minutos antes de que esté completamente cocida y la sirvo caliente con una rebanada de pan fresco.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Calorías: 472 Grasas totales: 5 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 4 g Colesterol: 0 mg Sodio: 3840 mg Carbohidratos: 91 g Fibra: 16 g Azúcar: 16 g Proteína: 18 g
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