La sopa de lentejas al curry es muy sabrosa, siendo completamente de origen vegetal. Cargada de verduras de invierno, esta sopa vegana de lentejas al curry es perfecta para los meses fríos del año y los días vegetarianos.
En invierno, a menudo queremos calentar sopas. Cuando no tengo caldo de huesos a mano o no tengo un día sin carne, una sopa de lentejas al curry es muy rápida para cocinar una gran cantidad. Simplemente cargue la sopa de lentejas al curry con verduras de invierno para hacer una comida completa y equilibrada en una olla.
Otras sopas de invierno que te encantarán:
He cubierto el remojo de granos y legumbres varias veces en este blog, como la receta prohibida de arroz con frijoles rojos, la sopa de calabaza con pavo y quinua o la receta de garbanzos germinados y hummus de camote. Remoja tus granos y legumbres siempre que sea posible para reducir los antinutrientes y los ácidos fíticos, acortar los tiempos de cocción y mejorar la digestibilidad. ¡Tu sistema digestivo y tu factura de gas natural te lo agradecerán!
Debo admitir que planificar con anticipación suele ser la parte más difícil de alimentar a mi familia con comidas saludables. Pero con las lentejas rojas que se cocinan lo suficientemente rápido, tampoco tardan mucho en remojarse. Lava bien las lentejas rojas y déjalas en remojo durante 6-8 horas. Hay mucho tiempo para remojar las lentejas rojas en la mañana cuando decides cenar sopa de lentejas. ¡Esta sopa de lentejas al curry se ha convertido en una de las favoritas en los ajetreados días de invierno y en las noches vegetarianas de lunes a viernes!
¡Conectémonos en las redes sociales! Encuéntrame en Facebook, Instagram y Twitter. Suscríbase a mi boletín de noticias para recibir recetas nutritivas gratuitas y actualizaciones de blog en su bandeja de entrada.
Sopa vegana de lentejas al curry con verduras de invierno
La sopa de lentejas al curry es muy sabrosa, siendo completamente de origen vegetal. Cargada de verduras de invierno, esta sopa vegana de lentejas al curry es perfecta para los meses fríos del año y los días vegetarianos.
Curso:
Sopa
Cocina:
fusión asiática
Palabra clave:
Lenteja
Porciones: 8 personas
Calorías: 262kcal
:
Ingredientes
-
3
diente de ajo
Ajo picado -
1
cebolla mediana, picada -
dos
zanahorias medianas, en cubos -
dos
chirivía mediana, en cubos -
dos
vidrio
lenteja roja seca -
1
vidrio
repollo, finamente picado -
dos
pulgar
raíz de jengibre, rallada -
1/4
vidrio
aceite de coco -
6
vidrio
Agua -
1
cuchara de té
polvo de cúrcuma -
dos
cuchara de té
sal marina -
1/2
cuchara de té
pimienta negra -
1/2
cuchara de té
comino en polvo -
1/2
cuchara de té
cilantro en polvo
Instrucciones
-
Lave las lentejas rojas y déjelas en remojo durante 6-8 horas. Si no tienes tiempo de remojar las lentejas, lávalas bien. Me gusta remojar las lentejas para reducir los ácidos fíticos y mejorar la digestibilidad. Drene el agua inmediatamente antes de cocinar.
-
En una olla grande de acero inoxidable, caliente el aceite de coco. Saltee la cebolla picada, las zanahorias, el ajo picado durante 5-7 minutos a fuego medio-alto hasta que estén fragantes.
-
Agregue las lentejas rojas y 6 tazas de agua a la olla. Lleve la sartén a ebullición y cocine durante 15-20 minutos.
-
Agregue las chirivías picadas, el jengibre rallado, la cúrcuma en polvo, el comino molido, el cilantro molido, sazone con sal y pimienta. Hervir por otros 7 minutos hasta que la mandioca esté blanda. Agregue el repollo, cocine por otros 5-7 minutos hasta que el repollo esté tierno, retire del fuego.
Yang’s Nourishing Kitchen participa en el Programa de afiliados de Amazon Services LLC, un programa de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar comisiones al conectarnos a Amazon.com y sitios web afiliados. Puedo recibir compensación monetaria o de otro tipo por mi aprobación, recomendación, testimonio y/o enlace a cualquier producto o servicio en este blog. Para más información, consulta la información completa.
