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Sopa vegana de lentejas
Esta sopa vegana de lentejas es rica y está repleta de una deliciosa combinación de sabores. Curry, comino, jengibre y ajo. Esta receta de sopa de lentejas es rápida y fácil, y hace un buen uso de ingredientes muy simples.
sopa de lentejas al curry
La sopa de lentejas tiene que ser una de las sopas más fáciles de hacer. Esta sopa vegana de lentejas es una de esas sopas que preparo a menudo. Incluso durante los calurosos meses de verano. ¡Puedo hacer una comida! Es una sopa vegana perfecta que me deja lleno y satisfecho.
Esta sopa de lentejas al curry es increíblemente sustanciosa y está perfectamente sazonada con curry en polvo, comino, ajo y jengibre fresco. Aquí prenderé el curry. Entonces, si necesita algo que lo deje sin aliento, modifique esta receta de sopa de lentejas al curry y agregue una segunda cucharada de curry en polvo a la mezcla. Adorne esta sopa de lentejas con cilantro picado y sirva con rodajas de limón o lima.
RECETA DE SOPA VEGANA
- Aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
- Cebolla
- Zanahoria
- apio
- Ajo picado
- jengibre fresco
- curry de madrás
- comino en polvo
- caldo de legumbres
- lentejas secas
- Sal y pimienta
- Decorar con cilantro picado
CÓMO HACER SOPA DE LENTEJAS
- En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee de 5 a 7 minutos o hasta que quede suave, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante otros 1 a 2 minutos.
- Agregue el curry y el comino y saltee durante otros 1 a 2 minutos.
- Vierta las lentejas y el caldo.
- Llevar a ebullición a fuego alto, cubrir con una tapa, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar.
- Agregue más caldo o un poco de agua si es necesario si la sopa es demasiado espesa.
- Cocine durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Adorne con cilantro picado.
VENTAJAS DE LAS LENTES
- Bajo en grasa
- denso con nutrientes
- rico en fibra
- buena fuente de hierro
- rico en proteína
- Buena fuente de ácido fólico
- rico en magnesio
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Ingredientes
-
2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
-
1 cebolla grande, finamente picada
-
1 zanahoria grande, finamente picada
-
1 tallo de apio, finamente picado
-
3 dientes de ajo, picados
-
1 pieza de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y rallado
-
1 cucharada de curry madrás
-
1/2 cucharadita de comino
-
8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
-
1 1/2 tazas de lentejas secas, lavadas y escogidas
-
Sal y pimienta
-
Decorar con cilantro picado
Instrucciones
- En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee de 5 a 7 minutos o hasta que quede suave, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante otros 1 a 2 minutos.
- Agregue el curry y el comino y saltee durante otros 1 a 2 minutos.
- Vierta las lentejas y el caldo.
- Llevar a ebullición a fuego alto, cubrir con una tapa, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar.
- Agregue más caldo o un poco de agua si es necesario si la sopa es demasiado espesa.
- Cocine durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Adorne con cilantro picado.
- Servir con rodajas de limón o lima.
