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A la luz de mi publicación reciente sobre cómo comer con las estaciones, tengo una receta de otoño sabrosa para compartir. Isaac asó una calabaza de 12 libras el fin de semana pasado para hacer cerveza de calabaza. No solo me emocionó tener una cerveza de barril en nuestra casa en un par de semanas, sino que también me emocionó descubrir que tenía muchos trozos de calabaza asada. Mezclé las sobras y terminé con unas 6 tazas de puré de calabaza. Tomé semillas de calabaza tostadas, pastel de calabaza y avena durante la noche, yogur de pastel de calabaza y sopa de calabaza al curry recién hecha. Luego pan de maíz con calabaza.
Esta sopa de calabaza está inspirada en la sopa cremosa de mantequilla de curry de Kath. Comimos en su casa y pensé varias veces en la sopa, ¡porque está buenísima!
¡Para esta versión estoy usando calabaza en lugar de calabaza y leche de coco para que sea vegana y sin lácteos! La sopa es deliciosamente deliciosa y súper cremosa. La clave aquí es agregar frijoles blancos porque cuando se mezclan hacen que la sopa sea agradable y espesa y amplifican la proteína, lo que hace que esta sopa sea apta para comer. Sírvelo con una guarnición de verduras y tostadas para mojar y te espera el mejor placer.
Si prueba esta sopa vegana de calabaza y curry, deje un comentario y una calificación de estrellas para hacerme saber cómo le fue. Sus comentarios son muy útiles para mí y para otros lectores de EBF que tengan la intención de probar la receta.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 latas de frijoles canelones (15 onzas), escurridos y enjuagados*
- 2 latas (15 onzas) de calabaza (o 3 1/2 tazas de puré de calabaza)
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco (regular o light)
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharada de garam masala
- 1/2 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta molida
- condimentos: sal y pimienta extra, semillas de calabaza tostadas, yogur de leche de coco y tomillo fresco
Instrucciones
- Para hacer una olla de cocción lenta: Caliente el aceite en una sartén (o en el fondo de la olla de cocción lenta, si la olla de cocción lenta permite freír) a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén translúcidos y fragantes.
- Coloque la cebolla y el ajo cocidos junto con todos los demás ingredientes en la olla de cocción lenta. Revuelve para combinar. Cocine la sopa durante 4-6 horas. Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que la sopa esté suave. servir caliente
- Para hacer en la estufa: cocina la cebolla y el ajo en una olla grande, agrega todos los ingredientes restantes a la olla. Lleve la sopa a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Apague el fuego, use una licuadora o una batidora de mano para mezclar la sopa y sirva caliente.
- Servir con ingredientes de primera elección.
Los grados
- Los frijoles Cannellini también se llaman frijoles blancos. Si no puede encontrarlos, los frijoles blancos también funcionan.
- Si no tiene una licuadora de inmersión, puede licuar la sopa en una licuadora normal, haciendo pequeños lotes a la vez. Tenga mucho cuidado ya que la sopa estará caliente y puede salirse de la licuadora.
- Inspirado en la sopa cremosa de curry de Kath
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/6 de ingresos
- calorías 236
- Azúcar: 8g
- Sodio: 990 mg
- Gordo: 6g
- Grasas saturadas: 4g
- carbohidratos: 40g
- Fibra: 14g
- Proteína: 9g
- Colesterol: 0mg
Palabras clave: sopa vegana de calabaza al curry, sopa de calabaza al curry
