Un pequeño giro en esta clásica sopa americana, la cubrí con calabaza picada salteada en salsa sriracha y cilantro fresco picado. Esta sopa de calabaza tiene un ligero sabor especiado y ahumado que recuerda al curry del sudeste asiático. ¡mmm!
¡La sopa está en el aire! Y eso también es delicioso; ¡una sopa de calabaza vegana baja en calorías y grasas y llena de sabor y satisfacción! ¿Quién necesita mantequilla y otros productos lácteos para agregar cremosidad a esta sopa cuando el ingrediente principal ya es suave como la seda para empezar? Y mira todos los beneficios para la salud que obtienes al probar esta sopa vegana de calabaza:
- Rica en fibra dietética
- alto contenido de magnesio
- alto contenido de potasio
- Muy rico en vitamina A
¡Nos amamos!
Los componentes principales de esta sopa de calabaza son muy simples: estoy usando calabaza, aceite de oliva virgen extra, cebolla, ajo, apio y caldo de verduras. Lo que hace que esta sopa de calabaza vegana sea diferente es la adición de pasta de miso, cilantro fresco y pequeños trozos de calabaza salteados en salsa sriracha.
¡Estos tres ingredientes agregan una increíble profundidad de sabor a esta sencilla sopa y la convierten en este complejo plato de degustación de alta cocina!
Cada bocado es satisfactorio: obtienes dulce, salado, umami, un poco de calor y un poco de especias. Y todo viene empaquetado en una sopa hermosa y vibrante que seduce la vista. ¡Esta podría ser la sopa de calabaza vegana más sexy que jamás hayas visto!
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Sopa vegana de calabacín
Cubierto con calabaza picada salteada en salsa sriracha junto con un poco de cilantro picado, esta sopa vegana de calabaza tiene un ligero sabor picante y ahumado que recuerda al curry del sudeste asiático.
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 25 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Cosecha: 6 personas 1x
- Categoría: sopas
- Método: Junta
- Cocina: Americano
Ingredientes
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1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
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2 dientes de ajo
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1 cebolla
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2 tallos de apio
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2 libras de calabaza (guarde 2 cucharadas de calabaza finamente molida)
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5 tazas de caldo de verduras
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1 1/2 cucharadas de pasta de miso (estoy usando pasta de miso awase, pero también puedes usar rojo o blanco)
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1 cucharada de salsa sriracha
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2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
Instrucciones
- Pelar y cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Raspe las semillas y córtelas en cuadrados de 1/2 pulgada.
- Tome 4 cuadrados y corte pedazos pequeños. Colocar en un bol y reservar.
- En una olla grande a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, cebolla y apio y cocine durante 4-5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue la calabaza, el caldo de verduras y la pasta de miso y deje hervir. Reduzca a ebullición, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Mientras tanto, en una sartén, agregue el aceite restante (1 cucharada) y agregue la calabaza en cubos pequeños. Cocine por 2-3 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, apague el fuego y agregue la salsa sriracha. Transferir a un plato y reservar.
- Use una batidora o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Cubra con calabaza sriracha cortada en cubitos y cilantro fresco picado. servir inmediatamente
Los grados
Esta receta vegana de sopa de calabaza se guardará en el refrigerador hasta por 4 días.
