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Al crecer, a menudo íbamos a comer comida tailandesa localmente y en un viaje. Sin duda, mi mamá siempre pedía Tom Kha Gai, una sopa tailandesa de pollo y coco. Nos encanta comer y cocinar comida asiática en nuestra casa, por eso he compartido cientos de recetas de inspiración vietnamita, japonesa, tailandesa y china a lo largo de los años. Bien equilibrada, con verduras al frente y llena de sabores brillantes, la auténtica comida asiática suele ser bastante saludable y nutritiva.
Hecha con leche de coco cremosa y sabores fragantes como jengibre y limoncillo, esta sopa es satisfactoria, reconfortante y perfectamente equilibrada.
Dulce, picante, salado y ácido, es todo lo que busco en un plato de sopa perfecto. Para un toque umami más firme, se añaden al caldo champiñones laminados junto con el pollo desmenuzado.
Cualquier tipo de pollo cocido picado funcionará, ya sea el pollo que sobró a principios de semana o un asador que recogí para el día, esta sopa debería ser fácil y sin esfuerzo.
¿La hierba de limón está libre? ¡Sin problemas! Agregue unas rodajas finas de ralladura de limón y retire antes de servir.
Hablando de servir, asegúrese de decorar con cilantro fresco para servir. Las hierbas frescas y brillantes complementarán perfectamente la sopa dulce y cremosa.
Tu cuchara te está esperando.
Sopa tailandesa de pollo y coco Tom Kha Gai
Una clásica comida tailandesa para llevar, ¡no creerás lo fácil que es preparar en casa la fresca y fragante sopa tailandesa de coco con pollo, Tom Kha Gai!
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos
Porciones 4 Calorías 375kcal
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 14 onzas de leche de coco al estilo tailandés
- 2 cucharadas de jengibre fresco (picado)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sambal oelek (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
- cilantro (guarnición opcional)
- 1 tallo de limoncillo
- 1 taza de champiñones (finamente picados)
- 2 tazas de pollo deshebrado (para asar)
- Sal y pimienta para probar)
Instrucciones
- Con la parte posterior de un cuchillo de chef, golpee suavemente la hierba de limón para liberar los jugos y suavizarla un poco. Cortar en trozos de 1 pulgada y reservar.
- En una olla grande, combine el caldo de pollo, la leche de coco, el jengibre, la salsa de pescado, el jugo de limón, la pasta de chile, el azúcar y la hierba de limón. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
- Agregue el pollo y los champiñones y cocine por 20 minutos. Revisa la sazón y agrega sal y pimienta al gusto. Adorne con cilantro para servir.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 12 onzas | Calorías: 375kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 22 g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 22g | Colesterol: 53 mg | Sodio: 1283 mg | Potasio: 740 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 29 UI | Vitamina C: 21mg | Calcio: 38mg | Hierro: 3mg
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