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Sabes cuánto nos encanta comer y cocinar comida asiática en nuestra casa, por eso he compartido cientos de recetas inspiradas en Vietnam, Japón, Tailandia y China a lo largo de los años. Bien equilibrada, con verduras al frente y llena de sabores brillantes, la auténtica comida asiática suele ser bastante saludable y nutritiva.
Cuando mi amiga Natalie me pidió que revisara su nuevo libro de cocina, inmediatamente me atrajo una de mis sopas tailandesas favoritas: tom kha gai. Elaborado con cremosa leche de coco, sabroso jugo de lima y tierno pollo de carne blanca, es el plato más saludable y reconfortante.
¿La mejor parte? Esta sopa es solo una de las 200 recetas nutritivas del libro de Natalie que no son solo paleo, sino que se pueden cocinar completamente en la olla de cocción lenta. Algunos otros platos que no puedo esperar para probar incluyen aguacate y bistec con chipotle, pollo y verduras Kung Pao y cordero picado Korma.
Natalie, una mamá ocupada (¡tiene CUATRO niños pequeños!) sabe un par de cosas sobre cómo preparar una cena saludable en la mesa y este libro de cocina es el mejor manual para hacerlo. ¡Obtenga su copia hoy!
Tu cuchara te está esperando.
Sopa tailandesa de pollo con coco (Tom Kha Gai)
La cocina casera tailandesa era un misterio para mí, ya que me costaba mucho encontrar algunos ingredientes de uso común como la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima. La hierba de limón ha sido más fácil de encontrar recientemente, y he llegado a amar su aroma floral a limón.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 3 horas Tiempo total 3 horas 15 minutos
Porciones 6 Calorías 230kcal
Ingredientes
- 1/2 libra de pechuga o muslos de pollo deshuesados y sin piel
- caldo de pollo 1 1/2 litros
- 12 oz de cremini en rodajas o champiñones adorables
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 chile tailandés (sin semillas y picado (un chile serrano o un jalapeño pequeño estaría bien))
- Capullo de jengibre de 2 pulgadas (finamente rallado)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 piezas de limoncillo de 3 pulgadas
- Lata de 14 oz de leche de coco entera
- 1 taza de guisantes
- 1/3 taza de pimiento rojo picado (y más para decorar)
- 3 cebollas verdes, en rodajas finas
Instrucciones
- Coloque el pollo en una olla de cocción lenta de 4 galones con caldo, champiñones, ajo, ralladura y jugo de 1 limón, pimiento rojo, jengibre, salsa de pescado, miel, sal marina y pimienta negra.
- Coloque la hierba de limón en una tabla de cortar. Coloque un lado plano del cuchillo en los mangos. Golpea el cuchillo con fuerza, lastima la hierba de limón. Haga esto varias veces hasta que el tallo se rompa en varios lugares. Transfiera la hierba de limón a la olla de cocción lenta.
- Tape y cocine a fuego lento durante 6-7 horas (o 3-4 a fuego alto).
- Retire el pollo de la sartén, desmenúcelo en trozos pequeños y vuelva a colocarlo en la sartén. Agrega la leche de coco, los guisantes y 1/3 taza de cilantro. Tape y cocine por otros 15 minutos. Cortar el limón restante en gajos.
- Retire los tallos de limoncillo. Pruebe y agregue más sal y limón según sea necesario. Sirva con una pizca de cilantro, cebollino y rodajas de limón.
Notas del chef:
Si encuentra galanga, úsela en lugar de jengibre fresco. También puede usar 2 cucharaditas de pasta de hierba de limón en lugar de hierba de limón fresca.
Nutrición:
Calorías: 230kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 31 g | Grasa: 4,5 g | Grasa saturada: 0,8 g | Grasa poliinsaturada: 3,7 g | Colesterol: 67mg | Sodio: 1547 mg | Fibra: 2,4 g | Azúcar: 8,2 g
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