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Sopa tailandesa de pollo al curry con coco – FÁCIL, listo en 30 minutos, SALUDABLE y lleno de SABOR!! ¡El camote, las zanahorias, los pimientos rojos, el pollo, las espinacas, el cilantro y el caldo de leche de coco se combinan para hacer una sopa INCREÍBLE!
Sopa tailandesa de pollo al curry con coco
Me encantan los platos de inspiración tailandesa porque tienen muchas capas de sabor. Estoy loca por los diferentes sabores y texturas de esta sencilla sopa que está lista en 30 minutos.
Esta sopa de curry de coco es una mezcla más fuerte de curry de batata y garbanzos y este curry tailandés de pollo con coco. Si te gustan las recetas tailandesas, haz que todos giren.
Hay cebollas dulces, zanahorias, pimientos, batatas y pollo de Vidalia que se cocinan en una mezcla de leche de coco cremosa y caldo de pollo sazonado con ajo, jengibre, cilantro y pasta de curry rojo tailandés. .
Una vez que la sopa haya hervido y las batatas estén tiernas, agregue espinacas frescas, cilantro y jugo de limón para darle un toque de frescura.
La sopa tailandesa de pollo con coco es salada, lo suficientemente salada, hay una dulzura natural de las cebollas dulces, las zanahorias, la pimienta y la leche de coco de Vidalia. Hay un equilibrio ácido perfecto del jugo de limón y un calor muy suave del jengibre y la pasta de curry rojo tailandés. Todas las bases están cubiertas.
La sopa de pollo al curry con coco es saludable pero saludable porque contiene muchas verduras y te mantiene lleno durante horas.
¿Qué hay en la sopa de pollo al curry de coco tailandés?
Para hacer esta sopa tailandesa de pollo con coco, necesitarás:
- Aceite de coco
- cebolla amarilla
- zanahoria picada
- Pimentón rojo
- Pechuga de pollo
- ajo
- Jengibre molido
- Cilantro en polvo
- Pasta al curry rojo tailandés
- patatas dulces
- Leche de coco
- Caldo de gallina
- Espinaca
- cilantro fresco
- Limonada
Cómo hacer sopa tailandesa de pollo al curry con coco
Saltee las verduras hasta que estén ligeramente tiernas, luego agregue el pollo y cocine hasta que se dore (está bien si no está completamente cocido en este punto). Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro y la pasta de curry rojo tailandés y cocine hasta que estén fragantes.
Luego agregue la batata, la leche de coco, el caldo, la sal y la pimienta y deje hervir la mezcla hasta que las papas se ablanden.
Mezcle los ingredientes restantes y cocine hasta que la espinaca se ablande.
¿Puedo omitir el pollo?
La sopa tailandesa de coco y curry es naturalmente libre de gluten y si quieres que sea vegana, simplemente omite el pollo.
Consejos para hacer sopa tailandesa de coco y curry
Me encanta la sedosidad del caldo porque son dos latas de leche de coco. Usé lite, pero para una sopa aún más rica y lujosa, use granos integrales. Podría beber el caldo todo el día.
Usé pasta de curry rojo tailandés por su perfil de sabor rico y suave. No encuentro la pasta muy picante como la que usé en esta receta, pero como advertencia, me encanta la comida picante.
Usé alrededor de 1/4 taza de pasta de curry, que a algunas personas les puede parecer mucho, pero también hay 32 oz de caldo de pollo, 30 oz de leche de coco, media libra de pollo, dos batatas grandes, zanahorias, pimienta y espinacas. probar. Siempre puedes empezar con menos y añadir más a tu gusto si lo deseas más adelante.
Si lo desea, agregue garbanzos para obtener un poco más de proteína. En este punto, recuerda mucho al curry de boniato y garbanzos, que es un favorito personal.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
- 1 cebolla grande Vidalia dulce o amarilla, cortada en cubitos
- 1 a 1 1/2 tazas de zanahorias picadas
- 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
- 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
- 3-5 dientes de ajo, picados o prensados
- 2 a 3 cucharaditas de jengibre en polvo o 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1/4 taza de pasta de curry rojo tailandés o al gusto (si es muy sensible al calor, agregue 1 cucharada tarde o temprano si lo desea)
- 2 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- dos latas de 15 onzas de leche de coco (utilicé lite; toda la grasa producirá un resultado más rico/más espeso)
- 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharaditas de sal kosher o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- 3 tazas de hojas de espinacas frescas (alrededor de 3 puñados)
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 1 o 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
- En una sartén grande, agregue el aceite, la cebolla y fría a fuego medio-alto hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. mezcle intermitentemente.
- Agregue las zanahorias, el pimiento, el pollo y cocine por unos 3 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse y el pollo esté sellado (no es necesario cocinar); voltee y revuelva con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
- Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, la pasta de curry rojo tailandés y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante; revuelva con frecuencia.
- Agregar el camote, la leche de coco, el caldo, la sal, la pimienta y mezclar. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas y bien cocidas.
- Apague el fuego y agregue las espinacas, el cilantro, el jugo de limón y revuelva para combinar. Revuelva durante aproximadamente 1 a 2 minutos o hasta que la espinaca se ablande.
- Pruebe y, opcionalmente, agregue pasta de curry, sal, pimienta, etc. Probar. servir inmediatamente
Información nutricional:
Cosecha:
8
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 438 Grasa total: 28 g Grasa saturada: 22 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 5 g Colesterol: 48 mg Sodio: 879 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 5 g Azúcar: 7 g Proteína: 26 g
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