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Las sopas tailandesas de coco y lima son algunas de las más fáciles de hacer, esta se hace casi instantáneamente en el tiempo que se tarda en saltear los camarones. El caldo no depende de la ebullición o de toneladas de ingredientes. La leche de coco y el limón se combinan para dar un sabor verdaderamente brillante.
Limes es un hombre extraño cuando se trata de cítricos.
Son más pequeñas y secas que la mayoría de las otras frutas de la familia y generalmente se relegan a una pequeña pila escondida en algún lugar detrás de una gran pila de naranjas navel. A veces realmente tienes que buscarlos. Los limones aparecen en muchas menos recetas que sus primos amarillos: brillan en cócteles, algunos postres y más tarde en recetas persas, indias y mexicanas.
Pero hay muchas variedades menos conocidas que, al menos en los Estados Unidos, rara vez vemos, como la lima australiana, la lima sangre (con carne roja), la lima kaffir verrugosa, la lima pequeña y la lima mandarina (un cruce entre una mandarina y un limón), solo por nombrar algunos. Espero que lo descubras en los próximos años.
Me encanta el sabor del limón, creo que es más complejo que el limón y más interesante.
El ácido es menos ácido y la esencia de corteza es más floral. Cuando encuentras unos realmente jugosos, es un placer cocinar con ellos.
Esta sopa tiene un perfil de sabor muy fuerte, comenzando con un toque de limón y terminando con el picor de los pimientos.
Los jugos de camarones y algunos sabores tailandeses ampliamente disponibles, como la salsa de pescado y la pasta de curry verde, completan la sopa. Ni siquiera me molesto en cortar el cilantro, me gustan las hojas como están.
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Sopa tailandesa de coco y limón
Las sopas tailandesas de coco y lima son algunas de las más fáciles de hacer, esta se hace casi instantáneamente en el tiempo que se tarda en saltear los camarones. El caldo no depende de la ebullición o de toneladas de ingredientes. La leche de coco y el limón se combinan para dar un sabor verdaderamente brillante.
Hace 2 porciones
- 1/2 kg de camarones crudos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 chile serrano u otro chile verde, en rodajas finas, semillas y todo lo demás
- 1/2 cebolla cortada en rodajas finas
- 3 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 4 onzas de champiñones rebanados
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de agua
- jugo de 2 limones
- 1/2 taza de hojas de cilantro frescas, reserve algunas para decorar
- ralladura de 1 lima
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Calienta el aceite en una sartén y saltea las gambas hasta que estén rosadas por ambos lados. Lo dejó a un lado.
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En la misma sartén, sofreír el jengibre, el ajo, el pimiento y la cebolla durante unos minutos a fuego medio-bajo, hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
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Agregue la pasta de curry, el azúcar moreno y los champiñones. Sofreír unos minutos más.
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Agregue la leche de coco, el jugo de limón y el agua a la sartén. Cocine y cocine a fuego lento durante unos minutos.
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Agregue los camarones cocidos y el cilantro a la sartén. calor a través. Gusto por los ajustes de sazón.
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Sirva caliente con cilantro y ralladura de limón para decorar.
