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ES Sopa tailandesa de coco y lentejas al curry Tiene sabores dulces y picantes de leche de coco, boniato y pasta de curry rojo. Las hojas de limón y la hierba de limón agregan una fragancia extra a esta deliciosa y saludable sopa. Me encanta la comida tailandesa, especialmente el curry tailandés. El curry tailandés es completamente diferente al curry indio. La base del curry tailandés es la pasta de curry tailandés, que viene en una variedad de colores y mezclas. Los más comunes son el curry rojo tailandés, el curry verde tailandés y el curry amarillo tailandés. El sabor del curry tailandés me parece más complejo porque se compone de muchos ingredientes fragantes como la hierba de limón, el pimiento rojo tailandés, la cebolla, el ajo, el cilantro, la galanga, el pimentón, las hojas de lima kaffir y el comino. Esta sopa tailandesa de coco y lentejas fue una de las primeras recetas que creé para mi blog en 2010 cuando quería sopa tailandesa de coco y lentejas. Tal vez sea porque quería revivir el embriagador plato de sopa tailandesa de fideos con coco y curry que comí en un restaurante local ese frío y lluvioso día de primavera. Hace poco preparé esta sopa para un amigo y la hice aún más fragante al agregar un poco de hierba de limón fresca y hojas de lima kaffir.
Hay algo cálido y completamente reconfortante en la pasta de curry tailandés en sopas y guisos. Lo mismo ocurre con la sopa de lentejas. La pasta de curry rojo tailandés, la leche de coco y las lentejas parecen unirse de forma natural en esta sopa de lentejas al curry de coco tailandés.
La pasta de curry tailandés se puede encontrar en los supermercados asiáticos y en el pasillo étnico de algunos supermercados. La pasta de curry rojo tailandés generalmente contiene limoncillo, pimiento rojo tailandés, cebolla, ajo, cilantro, galanga, pimentón, hojas de limón, comino y cúrcuma. Esta pasta de curry es bastante potente, por lo que la mayoría de las recetas solo requieren unas pocas cucharadas. Por lo general, congelo cualquier extra en porciones pequeñas, así que téngalo a mano.
Si no puede encontrar limoncillo fresco y hojas de lima kaffir, no dude en dejarlas fuera de la receta. Así es como preparé originalmente esta sopa en 2010. Asegúrate de usar leche de coco real (del tipo sin azúcar que viene en lata). Suaviza el curry especiado y añade una sensación aterciopelada en boca.
Espero que esta sopa tailandesa de lentejas y curry de coco sea tan emocionante como yo.
Sopa tailandesa de coco y lentejas al curry
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés usa 2 cucharaditas si te gusta picante
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de lentejas rojas cortadas en piedra, lavadas
- 1 batata mediana, cortada en trozos de 1/2 “
- 1 bulbo de limoncillo solo, machacado con un martillo
- 2 hojas de lima kaffir
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de leche de coco
- hojas frescas de lima kaffir o cilantro picado para decorar, opcional
Instrucciones
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Caliente el aceite en una cacerola mediana. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocine a fuego medio hasta que se ablanden, unos 3-4 minutos. Agregue la pasta de curry rojo tailandés y cocine por unos minutos o hasta que esté fragante. Agregue el caldo, las lentejas, la batata, la hierba de limón, las hojas de lima kaffir y la cúrcuma. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas y las batatas estén tiernas. Retire la hierba de limón y las hojas de lima kaffir. Agrega sal y agrega la leche de coco. Cocine otros cinco minutos. Haz puré si lo deseas. Adorne con rodajas de hojas de lima kaffir o cilantro fresco y un chorrito de leche de coco.
Notas de recetas
Utilizo caldo de verduras casero como caldo mineral mágico para esta sopa porque tiene nutrientes adicionales.
