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La sopa tailandesa de coco es una sopa sabrosa, cremosa y especiada hecha con limoncillo, leche de coco, caldo, jengibre y jugo de limón. ¡Agregue verduras como brócoli, zanahorias y calabacines para una comida ligera y refrescante! La mejor parte: ¡esta receta lleva menos de 30 minutos!
¡Ah, amigos que aman la comida tailandesa! ¿Tengo un poco de sopa para ti?
Hace unas semanas quería un poco de Tom Kha Gai (sopa tailandesa de pollo con coco)… pero sin el pollo… y los champiñones. En lugar de optar por la comida para llevar, decidí hacer mi propia versión en casa con verduras.
A veces una chica se toma un pequeño descanso de la proteína animal, ¿me oyes?
Lo que realmente quería era Tom Kha Gai . ¡No hay nada como una sopa caliente satisfactoria con un sabor ligeramente cremoso!
Así que decidí hacer la sopa con los ingredientes básicos que encuentras en la mayoría de los supermercados: caldo de pollo, leche de coco (yo uso esta leche de coco enlatadaque es SOLO leche de coco sin emulsionantes), hierba de limón, jengibre y limón.
Opté por brócoli, calabacín y zanahorias para una infusión de verduras, ¡pero puedes elegir las verduras que quieras!
Si puede relacionarse con alguno (o todos) de los siguientes, esta sopa es el nuevo objeto de su afecto:
- Amante de la comida tailandesa
- El Tom Kha Gai, o sopas de inspiración tailandesa con leche de coco
- quiero todas las verduras
- Anhelando una sopa ligera pero reconfortante con un poco de estilo
- ¡Quieres hacer una sopa rápida y acogedora en menos de 30 minutos!
¡Vamos a hacer eso!
Cómo hacer sopa de coco tailandesa:
Comience eliminando la capa exterior dura de los tallos de limoncillo. Para hacer esto, deslice con cuidado un cuchillo afilado a lo largo del tallo y retire la capa superior áspera y deséchela. Corta los tallos en trozos de 3 pulgadas.
Agregue el caldo de pollo, la hierba de limón y el jengibre rallado a una sartén y deje hervir. Cocine hasta que hierva durante 2 minutos.
Agregue los ingredientes restantes a la olla y hierva la sopa. Reduzca el fuego y cocine sin tapar durante 10 minutos a fuego bajo pero controlado, o hasta que las verduras alcancen el nivel deseado.
Pruebe la sopa para darle sabor y agregue más sal marina, jugo de limón y/o sriracha al gusto.
¡Antes de servir la sopa, retire y deseche los tallos de limoncillo!
¡Servir y disfrutar!
Adaptaciones de recetas:
- Si no le gusta el limoncillo, sáltelo por completo o reduzca la cantidad a 1 tallo. Si no tiene acceso a hierba de limón fresca, puede usar pasta de hierba de limón, que se encuentra en un tubo en la sección de productos agrícolas de su supermercado local.
- Agregue ½ cebolla amarilla y/o 4 dientes de ajo si no está siguiendo una dieta baja en FODMAP.
- Agregue pollo picado, cerdo, camarones, pescado blanco o salmón si está buscando proteína animal.
- Usa caldo de verduras para hacer una receta vegana
- Agregue 1 o 2 cucharadas de salsa de pescado si lo desea
- Agregue 1 a 2 cucharadas de aminoácidos líquidos, tamari o aminoácidos de coco si los tiene a mano.
- Agregue ⅓ de taza de arroz integral o blanco crudo para agregar algunos carbohidratos adicionales (nota: deberá cocinar la sopa durante el tiempo que indica el paquete para cocinar el arroz por completo).
Si te gusta esta sopa, también puedes disfrutar de:
- Sopa de curry con verduras y coco
- Sopa de pollo con cúrcuma que estimula la inmunidad
- Sopa vegana de brócoli y queso cheddar
- 30 minutos de pollo al curry verde
Sluuuurp!
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Si prepara esta sopa de verduras de coco tailandesa, siéntase libre de compartir una foto y una etiqueta. @RecetasLatinas en Instagram!
Sopa de coco tailandesa
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Porciones: 3-4 porciones
Sopa de coco tailandesa cremosa y picante con limoncillo y verduras
Ingredientes
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4 4 tazas de caldo de huesos de pollo o caldo de verduras
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4 4 tallos de limoncillo, cortados en trozos de 3 pulgadas
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1 2 pulgadas de jengibre pelado y rallado
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3 grandes pelados y picados
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2 coronas brocolipadas en hojas
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1 semilla de pimiento eliminada, opcional
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1 lata (15 oz) de coco de coco entero
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3 cucharadas de sabor a jugo de limón fresco
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1/2 cucharadita de sabor marino
Instrucciones
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Pase con cuidado un cuchillo afilado a lo largo de cada tallo de limoncillo y retire la capa superior áspera y deséchela. Corta los tallos en trozos de 3 pulgadas.
-
Agregue el caldo de pollo, la hierba de limón y el jengibre rallado a una sartén y deje hervir. Cocine hasta que hierva durante 2 minutos.
-
Agregue los ingredientes restantes a la olla y hierva la sopa. Reduzca el fuego y cocine sin tapar durante 10 minutos a fuego bajo pero controlado, o hasta que las verduras alcancen el nivel deseado.
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Pruebe la sopa para darle sabor y agregue más sal marina, jugo de limón y/o sriracha al gusto. ¡Antes de servir la sopa, retire y deseche los tallos de limoncillo!
