Sopa tailandesa de calabaza con anacardos y pimienta

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Prepárese para subir el fuego con esta deliciosa sopa de calabaza tailandesa especiada, cubierta con anacardos caseros y lima y mezclada con leche de coco. ¡La sopa de mantequilla de este baller es vegana, paleo y está lista para sacudir tus papilas gustativas!

Es ridículo cuánto amo esta sopa.

¡La combinación de verduras asadas sedosas con leche de coco cremosa y pasta de curry rojo picante me convenció por completo!

Es perfecto para entrar en calor en un frío día de invierno, y el factor de condimento se puede ajustar al gusto, ¡haciendo que la sopa sea tan suave o picante como quieras! Esta vez tomé la forma más picante y me encantó.

Obtendrá un poco más de tiempo de cocción si asa la calabaza primero, ¡pero el HOMBRE lo vale! Los sabores son mucho mejores de esa manera y todo el proceso de tostado es completamente autónomo de todos modos.

¡Solo configura un temporizador y listo! (También ayuda calentar la cocina, lo cual es una ventaja total en esta época del año) Me encanta asar la mía entera (me ahorra el paso de pelar), pero si quieres pelar y asar tu calabaza, ¡hazlo! Ambos métodos funcionan muy bien, especialmente si tiene acceso a la calabaza pelada en cubitos en su tienda de comestibles. ¡Hola atajo!

dietas especiales e intercambios

Como está escrito, esta deliciosa sopa es vegana, vegetariana, sin lácteos, sin granos, sin gluten, paleo y (si omite la sriracha opcional) completa 30. Echa un vistazo a MUCHAS cajas y, si bien es un tazón de delicias vegetales, ¡tiene mucho sabor en cada bocado!

Amigos T-Rex: ¿Tienes que usar caldo de pollo en lugar de vegetales? ¡Apenas haga! Ambos son intercambiables aquí si es necesario.

Si no eres un equipo paleo, otra gran opción para esta sopa son los garbanzos asados. Superé a este chico malo con mi shawarma de garbanzos asados ​​crujientes y básicamente me enamoré de la combinación. ¡Probablemente podrías incluso hacer chile asado y garbanzos si estás buscando esa gran combinación de sabores!

El cilantro es 100% opcional (totalmente una cuestión de preferencia personal, ¡ME ENCANTA!) y las cebolletas picadas son una guarnición sabrosa si lo desea.

sopa de calabaza tailandesa

Esta receta rockera hace aprox. 6-7 tazas de sopa. Esto servirá de 3 a 4 tazones de sopa o de 6 a 7 tazas pequeñas.

¡Vamos a poner nuestra receta!

Sopa tailandesa de calabaza con anacardos y pimienta

Prepárese para subir el fuego con esta deliciosa sopa de calabaza tailandesa especiada, cubierta con anacardos caseros y lima y mezclada con leche de coco. ¡La sopa de mantequilla de este baller es vegana, paleo y está lista para sacudir tus papilas gustativas!

sirviendo sopa

cocina tailandesa

Palabra clave sopa de calabaza tailandesa

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora

porciones 4 porciones

Calorías 259 kcal

Ingredientes

• 2,5 kilos de calabaza
• 1 cebolla amarilla mediana
• 3 dientes de ajo (pelados)
• 1 cucharada de aceite de aguacate o tu aceite saludable favorito
• Sal y pimienta para probar
• 2 tazas de caldo de verduras (el caldo de pollo también sirve)
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 pimienta de cayena molida
• 1/2 taza de leche de coco sin azúcar y extra para rociar
• 2-4 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 limón, cortado en trozos, sirva con sopa para agregar una explosión de jugo de limón
• Salsa de chile Sriracha al gusto, para cubrir

ARCHIVO CAJONES CON CHILE

• 1 taza de anacardos crudos
• 1-2 cucharadas de jugo de limón
• 1-2 cucharaditas de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

LAS SEMILLAS DE CALABAZA TOSTADAS

• 1/2 taza de semillas de calabaza
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/8 de cucharadita de sal o al gusto

Instrucciones

1. Corte una calabaza de 2.5 libras por la mitad a lo largo y recoja las semillas. Perfore la piel varias veces con un cuchillo para ayudar a que se cocine. Pelar la cebolla y cortarla en 8 cuartos.

2. Si está preparando semillas de calabaza tostadas y anacardos con limón y pimienta, hágalos primero. Precaliente el horno a 275 °F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Retire las semillas de la calabaza, limpie y lave con agua. Séquelo y colóquelo en un tazón pequeño con aceite y sal. Mezcle bien y luego distribuya en una capa uniforme en la fuente preparada junto a los anacardos. Cocine por 15 minutos o hasta que las semillas comiencen a explotar y las castañas estén calientes. Retire del horno y sazone los anacardos con jugo de limón, chile en polvo, pimienta de cayena y sal. Mezcle bien y deje que las semillas y las nueces se enfríen en la sartén.

3. Para asar las verduras, precaliente el horno a 400 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase con un poco de aceite si lo prefiere.

4. Rocíe el lado picado de la calabaza, la cebolla y el ajo con 1 cucharada de aceite y espolvoree con sal y pimienta al gusto. Voltee la calabaza en la bandeja para hornear y hornee por aprox. 40-50 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y se pueda quitar fácilmente la piel con una cuchara.

5. Cuando la calabaza esté lista, déjela enfriar lo suficiente como para manipularla y luego pele la nuez. Alternativamente, puedes recoger la calabaza con una cuchara.

6. Trabajando en lotes, mezcle las verduras con el caldo en una licuadora hasta que quede suave. Logré agregar la mitad de las verduras y la mitad del caldo y mezclé todo en 2 tandas. Es mejor llenar la licuadora por debajo de 2/3 cuando el líquido caliente se expande.

7. Agregue la sopa a la olla grande o al horno holandés y colóquela a fuego medio-alto. Sazone con pasta de curry rojo, pimentón ahumado, comino y pimienta de cayena. Añadir sal y pimienta al gusto. Cuando la sopa esté caliente, retírala del fuego y mézclala con la leche de coco. Sirva en tazones y tapas con los ingredientes de su elección y sirva con rodajas de limón para agregar un chorrito de jugo de limón fresco a cada tazón. ¡TAN BUENO!

Notas de recetas

Los datos nutricionales a continuación se estiman sin cobertura utilizando una calculadora nutricional de recetas en línea. ¡Ajústelo según sea necesario en función de los ingredientes elegidos y disfrute!

Valores Nutricionales Sopa Tailandesa De Calabaza Con Anacardos Y Pimienta

Valor por proporcióncalorías 259 calorías de 99 grasas

% Valor diario *

gordo 11g17%

7 g de grasa saturada44%

Sodio 488 mgveintiuno%

Potasio 1126mg32%

carbohidratos 41g14%

7g de fibra29%

10 g de azúcaronce%

Proteína 4g8%

vitamina a 31778IU636%

vitamina C 64mg78%

Fútbol 161 mgdieciséis%

Hierro 2 mgonce%

Si tienes la oportunidad de probar esta sopa de calabaza tailandesa, ¡avísame!

Deja un poco de amor en el formulario de comentarios a continuación o etiqueta tus fotos con @RecetasaLatinas en Instagram para que puedas bailar alegremente en tu creación. ¡No puedo esperar a ver lo que haces!

Sabrosos ingredientes de sopa de mantequilla tailandesa

Además de las semillas de calabaza tostadas y los anacardos con limón y pimienta que incluí en la receta anterior, ¡hay muchos ingredientes sabrosos que puedes agregar a esta sopa!

• nuggets horneados
• hojuelas de coco tostado
• cebollín o cebollín
• shawarma de garbanzos
• garbanzos sriracha
• Sriracha o salsa picante
• cilantro

loco por la mantequilla?

• Sopa instantánea de coliflor con mantequilla
• hamburguesa de frijoles negros
• Calabacín Asado Con Miel Y Arándanos Y Queso Feta