Prepárese para refrescarse del calor con esta deliciosa sopa de calabaza tailandesa especiada, cubierta con anacardos con chile y rodajas de leche de coco. ¡Esta sopa de mantequilla baller es vegana, paleo y está lista para sacudir tus papilas gustativas!
Es un poco ridículo cuánto amo esta sopa.
¡La combinación de verduras asadas sedosas con leche de coco cremosa y pasta de curry rojo picante me convenció por completo!
Es perfecto para entrar en calor en un frío día de invierno, y el factor de condimento se puede ajustar al gusto, ¡haciendo que la sopa sea tan delicada o picante como quieras! Esta vez tomé la forma más picante y me encantó.
Tendrás un poco más de tiempo para cocinar asando primero la calabaza, ¡pero el MAN vale la pena! De esta manera, los sabores son mucho más pronunciados y todo el proceso de tostado queda completamente excluido.
¡Simplemente configuras un temporizador y listo! (Esto también ayuda a calentar la cocina, lo cual es una ventaja total en esta época del año) Me encanta hornear el mío entero (me ahorra el paso de pelar), pero si prefieres pelar y hornear la calabaza, ¡adelante! Ambos métodos funcionan muy bien, especialmente si tiene acceso a la calabaza pelada en cubitos de su tienda de comestibles. ¡Hola atajo!
dietas especiales e intercambios
Tal como está escrito, esta deliciosa sopa es vegana, vegetariana, sin lácteos, sin granos, sin gluten, paleo y (si omite la sriracha opcional) entera30. Echa un vistazo a MUCHAS cajas y, si bien es una delicia vegetariana, ¡aporta una tonelada de sabor en cada bocado!
T-Rex Friends: ¿Es necesario usar caldo de pollo en lugar de vegetales? ¡Apenas haga! Ambos son intercambiables aquí si es necesario.
Si no estás en el equipo paleo, otra gran opción de condimento para esta sopa son los garbanzos asados. Superé a este chico malo con mis garbanzos shawarma asados crujientes y básicamente me enamoré de la combinación. ¡Probablemente incluso puedas hacer algunos garbanzos asados con limón y pimienta si estás buscando una gran combinación de sabores!
El cilantro es 100 % opcional (totalmente una cuestión de preferencia personal, ¡ME ENCANTA!) y el cebollino picado es un complemento sabroso, si lo deseas.
sopa de calabaza tailandesa
Esta receta rockera hace aprox. 6-7 tazas de sopa. Servirá 3-4 tazones de sopa o 6-7 tazas pequeñas.
¡Vamos a dar nuestra receta!
Sopa tailandesa de calabaza con anacardos
Prepárese para refrescarse del calor con esta deliciosa sopa de calabaza tailandesa especiada, cubierta con anacardos con chile y rodajas de leche de coco. ¡Esta sopa de mantequilla baller es vegana, paleo y está lista para sacudir tus papilas gustativas!
sopa por supuesto
cocina tailandesa
Palabra clave Sopa de calabaza tailandesa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
porciones 4 porciones
Calorías 259 kcal
Ingredientes
- 2,5 kilos de calabaza
- 1 cebolla amarilla mediana
- 3 dientes de ajo (pelados)
- 1 cucharada de aceite de aguacate o tu aceite saludable favorito
- Sal y pimienta para probar
- 2 tazas de caldo de verduras (el caldo de pollo también sirve)
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 pimienta de cayena molida
- 1/2 taza de leche de coco sin azúcar y extra para rociar
- 2-4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 limón, en rodajas, sirva con sopa para agregar una explosión de jugo de limón
- Salsa de chile Sriracha, al gusto, para sazonar
PIÑA CON CHILE
- 1 taza de anacardos crudos
- 1-2 cucharadas de jugo de limón
- 1-2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
SEMILLAS DE AZÚCAR DE MANTEQUILLA TOSTADAS
- 1/2 taza de semillas de calabaza
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/8 de cucharadita de sal o al gusto
Instrucciones
-
Corte una calabaza de 2.5 libras por la mitad a lo largo y recoja las semillas. Perfore la piel varias veces con un cuchillo para ayudar a que se cocine. Pelar la cebolla y cortarla en 8 cuartos.
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Si prepara semillas de calabaza y anacardos asados, hágalos primero. Precaliente el horno a 275 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Retire las semillas de la calabaza, limpie y lave con agua. Secar y colocar en un bol pequeño con aceite y sal. Mezclar bien y distribuir en una capa uniforme en el molde preparado junto a los anacardos. Cocine por 15 minutos o hasta que las semillas comiencen a explotar y los anacardos se recalienten. Retire del horno y sazone los anacardos con jugo de limón, chile en polvo, pimienta de cayena y sal. Mezcle bien y deje que las semillas y las nueces se enfríen en la sartén.
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Para asar las verduras, precaliente el horno a 400 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase con un poco de aceite si lo prefiere.
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Rocíe el lado cortado de la calabaza, la cebolla y el ajo con 1 cucharada de aceite y espolvoree con sal y pimienta al gusto. Coloque la calabaza cortada boca abajo en la bandeja para hornear y hornee durante aprox. 40-50 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y se pueda quitar fácilmente la piel con una cuchara.
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Cuando la calabaza esté lista, déjala enfriar lo suficiente como para manipularla y quitarle la piel a la nuez. Alternativamente, puedes recoger la calabaza con una cuchara.
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Trabajando en lotes, mezcle las verduras con el caldo en una licuadora hasta que quede suave. Logré agregar la mitad de las verduras y la mitad del caldo y mezclarlo todo en 2 tandas. Es mejor llenar la licuadora a menos de 2/3 de su capacidad, ya que el líquido caliente se expande.
-
Agregue la sopa a una olla grande u horno holandés y colóquela a fuego medio-alto. Sazone con pasta de curry rojo, pimentón ahumado, comino y pimienta de cayena. Añadir sal y pimienta al gusto. Cuando la sopa esté caliente, retírala del fuego y agrega la leche de coco. Divida en tazones y cubra con su elección de ingredientes y sirva con rodajas de lima para agregar un chorrito de jugo de lima fresco a cada tazón. ¡TAN BUENO!
Notas de recetas
Los siguientes valores nutricionales se estiman sin condimentos utilizando una calculadora nutricional de recetas en línea. ¡Ajústelo según sea necesario en función de los ingredientes elegidos y disfrute!
valores nutricionales
Sopa tailandesa de calabaza con anacardos
Cantidad por porción
calorías 259 calorías de 99 grasas
% Valor diario *
gordo 11g17%
7 g de grasa saturada44%
Sodio 488 mg21%
Potasio 1126mg32%
carbohidratos 41g14%
7g de fibra29%
10 g de azúcar11%
Proteína 4g8%
vitamina a 31778IU636%
vitamina C 64mg78%
Fútbol 161 mgdieciséis%
Hierro 2 mg11%
Si tienes la oportunidad de probar esta sopa de calabaza tailandesa, ¡avísame!
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SABROSOS SABORES DE SOPA TAILANDESA
Además de las semillas de calabaza tostadas y los anacardos de lima que incluí en la receta anterior, ¡hay tantos ingredientes sabrosos que puedes agregar a esta sopa!
- pepitas asadas
- hojuelas de coco tostado
- chalota o cebollino
- shawarma de garbanzos
- garbanzos sriracha
- Sriracha o salsa picante
- cilantro
infeliz por Butternut?
- Sopa instantánea de coliflor y nueces
- hamburguesa de frijol negro
- Calabaza moscada horneada en miel con arándanos y queso feta
- Cuota
- alfiler
