Sopa sin granos Avgolemono (Keto, Whole30)

La sopa de pollo puede ser buena para el alma, pero Sopa Avgolemono Sin Cereales También es excelente para tus papilas gustativas y tus propósitos de comida para el nuevo año. Nuestra versión Whole30 y Keto de esta saludable sopa de pollo al limón se basa en pollo tierno desmenuzado, una base de avgolemono picante de huevos de limón y arroz de coliflor para una pasta sin gluten. ¡buena sopa!

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Si eres un conocedor de la cocina griega, ya sea cena o un yate en el mar Egeo, probablemente ya hayas disfrutado de la delicia conocida como Avgolemono. Ya sea en forma de sopa o salsa, es una delicia salada con sabor a limón. (Piense en ello como holandés sin mantequilla. Lo cual, me doy cuenta, después de escribirlo, no suena tan tentador, pero créame…)

La sopa Avgolemono utiliza la mezcla emulsionada de huevo y limón para crear una base de sopa cremosa pero no pesada que tradicionalmente acompaña al arroz o pasta pequeña (como la cebada) y albóndigas; o, como se encuentra más comúnmente en los restaurantes griegos que salpican la costa este, pollo.

Nuestra versión de esta saludable sopa griega de pollo es muy buena para ti y es un merecido descanso de la norma durante los meses fríos. Nos gusta mucho esta versión Whole30 y cetogénica porque bombea proteínas usando pechuga, caldo de huesos, Y huevo. ¡Eso es pollo de tres maneras!

¿Por qué hacer sopa Avgolemono sin granos?

F *** o alrededor y descúbrelo, ¿verdad? A veces me gusta jugar con las recetas clásicas de los dramas de Internet… ¡Estoy bromeando!

Esta variación de la clásica sopa de pollo griega parecía perfecta para crear una opción sin granos. No siempre es fácil encontrar una sopa satisfactoria sin ese toque extra de espagueti o arroz.

El arroz de coliflor agrega volumen y textura, manteniendo esta versión saludable de la sopa avgolemono compatible con una variedad de dietas: es sin gluten, Whole30, paleo Y ceto.

Cómo hacer sopa de avgolemono

Una versión sin granos de este clásico mediterráneo hace que la sopa Avgolemono sea compatible, manteniéndola saciante con pollo tierno, una emulsión de huevo con limón picante y arroz con coliflor. Esta receta es bastante simple, pero requiere que sazone los huevos, ¡así que lea las instrucciones y los consejos primero!

1. PREPARACIÓN Saltee la cebolla, el apio y las zanahorias en un horno holandés o en una olla a fuego medio-alto hasta que estén tiernos.
2. COCIDO. Agrega el caldo de huesos, la sal, la pimienta y el orégano seco. Llevar el líquido a ebullición y agregar las pechugas de pollo crudas; cubra y cocine hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo, córtelo y déjelo a un lado por un minuto mientras sazona los huevos.
3. TEMPERAMENTO. Sazone los huevos batiéndolos vigorosamente con el jugo de limón en un tazón grande. Mientras bate, vierta lentamente 1/2 taza del caldo caliente directamente de la sartén. Continúe revolviendo, agregando lentamente tres porciones más de media taza de caldo, hasta que la mezcla esté suave y se enfríe a temperatura ambiente.
4. FINALIZAR Regrese el pollo cortado en cubitos a la sartén y agregue el arroz de coliflor. Cocine por 3 minutos, hasta que ambos estén calientes y el arroz esté completamente descongelado.
5. MEZCLA. Retire del fuego, luego vierta la mezcla de huevo sazonado en la sopa y revuelva hasta que esté bien mezclado. En este punto, ajusta la salsa y el jugo de limón al gusto y retira la hoja de laurel.
6. ATENDER. Verter en tazones y decorar con perejil fresco, eneldo y/o ralladura de limón. ¡Que la pases bien!

¡El consejo del chef!

• Nosotros preferimos arroz de coliflor congelado para esta receta, cocine rápidamente hasta obtener una consistencia perfecta “al dente” y, por lo general, un poco más espeso que el arroz de coliflor casero. Es el atajo perfecto, fácil y saludable.
• Siéntase libre de acortar el tiempo de cocción usando pollo asado rallado. Solo asegúrese de que las verduras estén tiernas después de cocinarlas.
• Si decide hacer su propio caldo de huesos, considere hacer un ave entera para que ya tenga la carne necesaria para la sopa y el cuerpo necesario para el caldo.
• jugo de limon fresco mejora mucho el sabor de la sopa avgolemono. ¡Además, tendrás un limón fresco para pelar para obtener aún más sabor! Usamos un microplan para el entusiasmo.

sazonar los huevos

Si es verdad. Esta sopa tiene un paso extra. Y es crucial, no solo por la textura de la sopa terminada. En ningún caso debe simplemente romper los huevos en la sopa. No estamos haciendo sopa de huevo aquí. Si no sazonas los huevos, no es Sopa Avgolemono.

Si condimentar los huevos no es un desafío que está dispuesto a correr, tengo una solución rápida para eso, y se llama sopa de cebada con pollo al limón (omita la cebada si es necesario, ¡y sustituya el arroz con coliflor!).

¡Caldo de huesos, cariño!

El caldo de huesos es rico en sabor, minerales y grasas. Si haces tu (*sugerencia* siéntase libre de usar mi receta simple de caldo de hueso instantáneo), es difícil calcular macros precisos, pero tenga la seguridad de que obtendrá una variedad de nutrientes como:

• Calcio, potasio, hierro, zinc y otros minerales
• Glucosamina y Condroitina
• Vitaminas A y K
• Ácidos grasos omega-3 y omega-6
• Y por supuesto proteínas de colágeno

Combinadas, todas estas propiedades del caldo de huesos sugieren que ayudará a mantener un tracto digestivo saludable, reducir la inflamación y apoyar las articulaciones saludables.

También es un alimento básico rico en proteínas para las dietas keto, Whole30 y paleo, ¡perfecto para esta receta!

Sopas de pollo para todos los gustos

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Sopa Avgolemono (Whole30, Keto, sin granos)

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Una versión sin granos de este clásico mediterráneo hace que la sopa Avgolemono satisfaga una amplia gama de necesidades dietéticas, manteniéndola satisfactoria con pollo tierno, una emulsión de huevo con limón picante y arroz con coliflor. Esta receta es bastante simple, pero requiere que sazone los huevos, ¡así que lea las instrucciones completamente primero!

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla dulce grande, finamente picada
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 2 zanahorias medianas, finamente picadas
• 8 tazas de caldo de hueso de pollo
• 1 cucharadita de sal kosher, más o menos al gusto, según el caldo utilizado
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 3 huevos grandes
• ¼ – ⅓ taza de jugo de limón fresco de 2-3 limones
• 2 tazas de arroz de coliflor congelado, aproximadamente 5 oz.
• eneldo o perejil fresco, picado, al gusto
• ralladura de limón fresco al gusto

Instrucciones

• Caliente un horno holandés o una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y revuelva para cubrir la grasa. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias y el apio se ablanden, de 7 a 8 minutos.

• Vierta el caldo de pollo y sazone con sal, pimienta y orégano. Agregue la hoja de laurel y luego hierva el líquido. Agregue las pechugas de pollo, cubra la sartén y cocine hasta que el pollo esté cocido a por lo menos 165 ° F, 20-25 minutos dependiendo del grosor de las pechugas de pollo. Retire el pollo y píquelo.

• Sazone los huevos. Bate los huevos y el jugo de limón en un tazón grande o en una taza medidora de 4 tazas. Mientras bate vigorosamente la mezcla de huevo y limón, vierta lentamente ½ taza del caldo caliente directamente de la sartén. Continúe revolviendo y agregue lentamente tres adiciones más de ½ taza de caldo, hasta que la mezcla esté muy suave y se haya enfriado a temperatura ambiente.

• Regrese el pollo desmenuzado a la sartén, junto con el arroz de coliflor. Cocine por 3 minutos, o hasta que el arroz de coliflor esté caliente y completamente descongelado.

• Apagar el fuego y retirar del fuego. Vierta la mezcla de huevo sazonado en la sopa y mezcle. Pruebe para sazonar y ajuste con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Retire la hoja de laurel.

• Vierta en tazones, decore con perejil fresco o eneldo y ralladura de limón si lo desea. ¡Que la pases bien!

Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 tazas, Calorías: 442 kcal (22 %), Carbohidratos: 9 g (3 %), Proteína: 46 g (92 %), Grasa: 10 g (15 %), Grasa saturada: 3 g (15 % ) ), Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 6 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 156 mg (52 %), Sodio: 1087 mg (45 %), Potasio: 773 mg (22 %), Fibra: 2 g (8%), Azúcar: 2 g (2%), Vitamina A: 213% (213%), Vitamina C: 2% (2%), Calcio: 28% (28%), Hierro: 6% ( 6 ) %)

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