Sopa sencilla de lentejas, calabaza y col

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Después de un fin de semana desafiante pero agotador en una conferencia de blogs de comida en Toronto, llegué a casa con un refrigerador vacío y una cocina bastante fría.

Mis días en la ciudad los pasé con queridos amigos que también son amantes de la comida, comiendo en varios lugares de moda todas las tardes y festejando hasta altas horas de la noche en nuestros eventos privados.

Si bien recomiendo tiendas como Nugateau y Forno Cultura, y no puedo esperar para volver a Bar Ravel, el fin de semana me dio ganas de cocinar algo reconfortante en mi estufa, pero ¿qué hacer en la despensa?

Afortunadamente, todavía tengo un repollo creciendo en el jardín, así que recogí un puñado generoso, junto con un puñado de tomillo fresco.

Tenía en mente una sopa del hermoso libro de cocina de mi amiga Allison, Purely Pumpkin, sabiendo que había una hilera de calabazas en el porche del reciente viaje de Quinn a la granja de calabazas. Siempre guardo las lentejas en la despensa y el caldo en el congelador, así que los ingredientes para una simple sopa de otoño se amontonan en mi mostrador.

La sencilla sopa de lentejas, calabaza y col rizada se preparó en menos de una hora, incluido cortar un pequeño pastel de calabaza e ir al jardín. La sopa no solo me calentó el estómago y me animó a retomar mi increíble lista de cosas por hacer, sino que también calentó mi cocina e introdujo un aroma acogedor en toda la casa. Misión cumplida.

Definitivamente compre una copia del libro de cocina de Allison en su librería local o encuéntrela en Amazon (EE. UU.) o Indigo (Canadá). Es un libro de cocina absolutamente inductor de hambre con recetas creativas y sencillas. Marqué algunos para probar, como Pumpkin Spice London Fog, Pumpkin Gnocci con menta y ajo, y Pumpkin Ginger Bread con chocolate negro y coco. ¿Todavía hambriento?

Lo simple es lo mejor, especialmente cuando los ingredientes como la calabaza y la col rizada están en pleno apogeo. Claro, la calabaza es deliciosa en postres como tartas de queso y brownies, pero también es excepcionalmente buena en platos sabrosos y terrosos como la sopa de hoy.

Disfrute de la abundancia de calabazas baratas y abundantes en esta época del año y cocine una olla de esta sopa para una cena rápida entre semana o un almuerzo de fin de semana. Y si está buscando otro sabroso plato de calabaza, pruebe mi curry de calabaza con coco y arroz con canela para una cena nutritiva y picante.