Sopa saludable de brócoli y queso

Sopa saludable de queso y brócoli que se espesa con una papa y no contiene crema agria. Repleto de vegetales saludables, pero reconfortante y satisfactorio. Sin gluten.

Hemos entrado en la temporada de sopas y guisos… ¿estás preparado? ¡Estoy seguro!

Siempre empiezo a tener antojo de un buen plato de sopa a mediados de agosto, aunque hace calor afuera. Y aunque hay muchas sopas cremosas diferentes en el blog, ¡todavía no he compartido mi opinión sobre la clásica sopa de brócoli y queso!

Así que aquí estamos hoy con mi saludable sopa de brócoli: espesa y cremosa, pero sin crema.

Cómo hacer una sopa de brócoli saludable

La mayoría de las recetas de sopa de brócoli se espesan con harina, usan crema y toneladas de queso cheddar. ¡Mi sopa de brócoli se espesa con una papa! Este es un truco que aprendí mientras cultivaba mi sopa de queso de coliflor favorita. La papa con almidón le da cuerpo a la sopa sin necesidad de hacer roux o harina.

Empezamos salteando la cebolla y el ajo en un poco de aceite.
Luego agregamos el brócoli, el apio, las papas, los condimentos y el caldo.
Hervir durante 20 minutos hasta que todo esté suave.
¡Haz puré con un vaso de leche! Me encanta mi licuadora para este paso, pero también puedes transferirlo a una licuadora.
Agregue el queso en puñados pequeños y revuelva hasta que se disuelva en la sopa.
¡GUSTAR!

¿Puedo congelar esta sopa de brócoli y queso cheddar? SÍ. Siempre pensé que las sopas cremosas no se podían congelar, pero esta sopa de brócoli y queso cheddar se congela y se derrite como un sueño.

¿Esta receta de sopa de brócoli es baja en carbohidratos? Hay 20 g de carbohidratos por tazón, que se encuentra en el extremo inferior del espectro, pero no es cetogénico. Podría intentar cambiar la papa por almidón de arrurruz, aunque no estoy seguro de las cantidades que necesitaría. También puedes sustituir la leche por leche de almendras.

¿Puedo hacer esta receta de sopa de brócoli en la olla de cocción lenta? ¿Pote instantáneo? Todavía no lo he probado, pero creo que puedes hacer ambas cosas. Probaría 3 horas en la olla de cocción lenta (no cocine el brócoli a fuego alto en la olla de cocción lenta, ya que puede amargarse) y probaría con alta presión durante 5 minutos en la olla de cocción instantánea con 10 minutos de liberación natural de presión.

¿Cómo puedo obtener una sopa de brócoli suave como la tuya? Para esta sopa, tuve que batirla con una batidora de mano durante 2-3 minutos para que quedara tan cremosa. Si solo haces un bombardeo rápido, se pondrá un poco granulado. ¡Asegúrate de darle una muy buena mezcla!

Mira el video a continuación para ver exactamente cómo preparé esta saludable sopa de brócoli y queso cheddar. ¡Es demasiado fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en mi canal de YouTube o Facebook.