Sopa rústica de tomate y verduras

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Corazones cálidos, un tazón a la vez. Al menos así es para mí. Me encantan las sopas de todo tipo, especialmente las abundantes y abundantes que usan tus verduras de temporada favoritas. ¡Esta sopa rústica de tomate y verduras es un éxito! Lleno de sabor y perfecto para esa fresca noche de invierno. Si sientes el frío que tenemos aquí en Boston esta semana, ¡puedes consultarlo!

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Sopa rústica de tomate y verduras

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Tiempo de preparación 10 min. Tiempo de cocción 45 min. Tiempo total 55 minutos

lexi

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 tazas de caldo orgánico de pollo o vegetales
• 1 15 onzas lata de tomate ecológico cortado en dados
• 16 onzas. lata de tomate
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cebolla
• 1 taza de judías verdes picadas
• 1 cebolla picada
• 1 calabacín, picado
• 3 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 taza de champiñones
• 1 taza de coliflor, o más al gusto, cortada en trozos pequeños
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• sal del Himalaya
• pimienta recién molida
• Opcional: 1 camote o 3 papas moradas pequeñas, cortadas en cubos medianos
• Opcional: 1 lata de frijoles o más, al gusto

direcciones

Picar todas las verduras y reservar.

Caliente el aceite en una sartén grande.

Saltee el ajo, la cebolla, las zanahorias, las papas rojas y el apio durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté pálida y las papas tiernas.

Agregue las judías verdes, el calabacín, los champiñones y la coliflor. Cocine durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente. Agregue 2 cucharaditas de agua si el fondo de la sartén comienza a dorarse.

Agregue 3 tazas de caldo, tomates cortados en cubitos, pasta de tomate y especias.

Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Deja que se cocine durante 45 minutos.

Pruebe y ajuste los condimentos como desee.

Notas de recetas

Esta receta se actualizó por última vez el 19 de enero de 2017

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Nutrición

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¿Cuál es tu sopa favorita?

Sopa rústica de tomate y verduras

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Tiempo de preparación 10 min. Tiempo de cocción 45 min. Tiempo total 55 minutos

lexi

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 tazas de caldo orgánico de pollo o vegetales
• 1 15 onzas lata de tomate ecológico cortado en dados
• 16 onzas. lata de tomate
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cebolla
• 1 taza de judías verdes picadas
• 1 cebolla picada
• 1 calabacín, picado
• 3 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 taza de champiñones
• 1 taza de coliflor, o más al gusto, cortada en trozos pequeños
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• sal del Himalaya
• pimienta recién molida
• Opcional: 1 camote o 3 papas moradas pequeñas, cortadas en cubos medianos
• Opcional: 1 lata de frijoles o más, al gusto

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Picar todas las verduras y reservar.

Caliente el aceite en una sartén grande.

Saltee el ajo, la cebolla, las zanahorias, las papas rojas y el apio durante 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté pálida y las papas tiernas.

Agregue las judías verdes, el calabacín, los champiñones y la coliflor. Cocine durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente. Agregue 2 cucharaditas de agua si el fondo de la sartén comienza a dorarse.

Agregue 3 tazas de caldo, tomates cortados en cubitos, pasta de tomate y especias.

Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Deja que se cocine durante 45 minutos.

Pruebe y ajuste los condimentos como desee.

Notas de recetas

Esta receta se actualizó por última vez el 19 de enero de 2017

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