Un plato peruano popular es el ceviche, que se prepara con tilapia o halibut, cortado en trozos pequeños y luego en escabeche/cocido con jugo de limón fresco, luego se mezcla con cilantro picado y cebolla morada en rodajas; algunas personas le agregan un poco de pasta picante de rocoto. El fin de semana pasado mi marido hizo un bol muy grande y sobró un poco, así que al día siguiente puse el resto del ceviche en un guiso de pescado. Como la tilapia ya estaba preparada y aromatizada, ¡fue una obviedad! Puedes servirlo con arroz blanco o una canasta de panecillos de masa fermentada, de cualquier manera, ¡es una comida rápida y deliciosa, baja en grasa, saciante y satisfactoria! -Rosa de Pekín
Ingredientes
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£ 1
filetes de tilapia o halibut, cortados en trozos de 1 pulgada
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1 taza
Limonada
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dos
cebolla roja, en rodajas finas
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1
salsa de cilantro fresco, picado
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1 cucharada
pasta de pimiento rojo (rocoto o lo que tengas a mano)
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4
dientes de ajo, en rodajas
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1
puede granos de maíz
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£ 1
patatas, lavadas, cortadas en trozos (cáscaras)
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1
lata de frijoles blancos (azules, grandes del norte, etc.)
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1
lata de tomate picado
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1
kilo de camarones grandes
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Sal a gusto
indicaciones
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Coloque la tilapia en un tazón y vierta el jugo de limón, la mitad del cilantro picado y la mitad de la cebolla, luego mezcle la pasta de chile y un poco de sal. Mezclar bien y llevar a la heladera por 1 hora
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En una olla grande, vierte dos litros de agua y agrega las papas, el maíz, los frijoles, el tomate y el ajo. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos, hasta que las papas estén casi tiernas. Baja el fuego y deja que hierva rápidamente.
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Agregue la tilapia con jugo de limón y otros ingredientes a la sartén, más el resto de las cebollas y la mayor parte del cilantro, reservando un poco para decorar. Agrega los camarones. Cubra bien y cocine por no más de 4 minutos: ¡los camarones estarán más duros! Vierta en tazones y decore con cilantro fresco.
