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La sopa de garbanzos de primavera es una sopa simple de una sola olla, ¡lista para comer en 30 minutos o menos! ¡Esta sopa está repleta de verduras frescas y toneladas de sabor a limón y hierbas!
¡Mi sopa de garbanzos es perfecta para estos días de primavera en los que tenemos frío y calor! Es una sopa ligera con ingredientes saludables, pero que llena lo suficiente para mantenerlo satisfecho. Hice esta receta para que puedas cocinarla en tu Instant Pot o en la estufa, ¡y ambas instrucciones están en la tarjeta de recetas! Nuestra sopa se rellena con garbanzos, espárragos picados, cebollino, guisantes, un poco de pasta, unas simples hierbas y un buen chorrito de limón. Me gusta mucho este plato principal sin carne, especialmente porque las verduras son fáciles de encontrar en este momento y siempre tengo garbanzos a mano. Si desea agregar carne a esta sopa, le recomiendo hacer un lote de estos bollos crujientes al horno. Muslo de pollodestruir y agregar directamente!
Cómo hacer la mejor sopa de garbanzos:
Debes empezar a preparar las verduras. Para los espárragos, simplemente corte los extremos duros y leñosos y luego córtelos en rodajas. Me gusta cortar los espárragos en el extremo y luego arrojar los extremos directamente a la sopa. ¡Además, usamos muchas cebolletas en nuestra sopa de garbanzos! Me gusta usar entre 6 y 10 dependiendo de cuántos tenga a mano. Te recomendamos que cortes el cebollino de abajo hacia arriba, usando solo la parte blanca para esta receta. Si lo desea, puede guardar la porción de hojas verdes de las cebollas para decorar.
metodo de cocinar:
Ya sea en la estufa o en la olla a presión, ¡la receta comienza de la misma manera! Añadimos aceite a nuestra sartén y luego entran dos botes de garbanzos escurridos y enjuagados. En este punto, ¡añade también los espárragos picados, el cebollino, el ajo y todas las hierbas y especias! Dejamos que se cocine durante unos 3-5 minutos hasta que la cebolla esté blanda. ¡Cocinar verduras, hierbas y garbanzos juntos brevemente antes de agregar nuestro caldo asegura el mejor sabor! Ahora añade el caldo y la pasta. ¡Tenga en cuenta que la masa es OPCIONAL si no desea agregarla a la receta! Usé 1 taza de orecchiette porque eso es lo que tenía a mano, pero cualquier atajo/pasta pequeña servirá. Luego cocine durante 10 minutos en la estufa o 5 minutos en Instant Pot. Finalmente, podemos agregar nuestros guisantes y espinacas y solo tienen que calentarlos.
Algunas notas sobre la receta:
- Puede usar garbanzos secos en lugar de garbanzos enlatados para esta receta. Tenga en cuenta que deberá planificar con anticipación y preparar primero los garbanzos secos de acuerdo con las instrucciones del paquete antes de agregarlos a esta sopa.
- ¡Usa lo que tienes a mano! Puede usar cebollas blancas o amarillas o chalotes en lugar de cebollas verdes. En lugar de espárragos, también puedes usar brócoli o sustituir la col rizada por espinacas.
- Me gusta mantenerlo simple y servirlo con una cucharada de crema agria o yogur griego. También es excelente cubierto con cebolletas picadas o cebollas verdes.
- ¡Esta sopa es excelente para las sobras! Tenga en cuenta que el líquido seguirá absorbiéndose ligeramente. Por lo tanto, puede agregar otra 1/2 taza de caldo mientras se recalienta.
- Si no tiene pasta orecchiette, puede usar conchas pequeñas, tapelini, fideos de codo o incluso fusilli, ¡estaría bien!
¡Gustar!
~ Nichole
Sopa primaveral de garbanzos
La sopa de garbanzos de primavera es una sopa simple de una sola olla, ¡lista para comer en 30 minutos o menos! ¡Esta sopa está repleta de verduras frescas y toneladas de sabor a limón y hierbas! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Plato: plato fuerte Cocina: americana Palabra clave: sopa de garbanzos Porciones: 6 Calorías: 278 kcal Autor: Nichole
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 kilo de espárragos
- 8 cebolletas verdes
- 2 latas de 14 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 6 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 taza de pasta corta *Ver nota
- 1 taza de guisantes
- 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
ESTUFA VERSIÓN SUPERIOR:
- Caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio.
- Mientras tanto, retire los extremos leñosos de los espárragos y córtelos en trozos pequeños.
- Coloque las cebollas verdes en una tabla de cortar grande y corte las partes blancas solo para la sopa. Reserva la parte con hojas para otro uso, si lo deseas.
- Al aceite caliente, agregue las escamas de espárragos, la cebolla, los garbanzos, el ajo, la sal y la pimienta, el eneldo, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta.
- Cocine, revolviendo constantemente, durante 3-5 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
- Vierta el caldo en la sartén junto con los fideos. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que la masa esté suave.
- Agregue los guisantes, las espinacas y el jugo de limón y cocine por otros 2-3 minutos hasta que las espinacas estén secas. servir inmediatamente
VERSIÓN DE POTENCIA INSTANTÁNEA:
- Calentar el aceite en la sartén en el recipiente instantáneo.
- Agregue los espárragos picados, la cebolla, los garbanzos, el ajo, la sal, la pimienta, el eneldo, la cúrcuma, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.
- Apague la sartén. Vierta el caldo en la sartén y, si es necesario, use una cuchara de madera para recoger las piezas doradas.
- Coloque la tapa en la cacerola y ajuste la válvula a la posición sellada. Cocine en modo MANUAL (COCCIÓN A PRESIÓN) durante 5 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 2 minutos, luego realice una liberación rápida.
- Abre la sartén y agrega las espinacas y los guisantes. Revuelva ocasionalmente durante 2-3 minutos hasta que la espinaca se ablande. servir inmediatamente
Los grados
NOTA SOBRE LA MASA: 1 taza de masa es opcional en esta receta. Usé Orecchiette, pero cualquier pasta corta como ditalini, pasta o conchas pequeñas funciona bien. Garbanzo Nota: Puede usar garbanzos secos si lo desea, pero planee con anticipación. Deberá preparar los garbanzos secos como se indica en el paquete antes de agregarlos a esta receta de sopa. NOTA DE LA PORCIÓN: Nos gusta servirlo con jugo de limón extra, una cucharada de crema agria o yogur griego y cebollín o cebollín picado.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1.5 tazas | Calorías: 278kcal
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