Obtenga un refuerzo de vitaminas con esta vibrante sopa de tomate y camote.
Sopa picante de tomate y boniato
Agregando muchas verduras, calor y caldo a sopa de papas dulces ayuda a enmascarar la dulzura natural de estos coloridos tubérculos. Esta es una solución perfecta para alguien como yo a quien realmente no le gusta el sabor de la batata pero aún quiere cosechar los beneficios para la salud. Extremadamente rica en vitaminas A, B y C, que ayudan a proteger contra los radicales libres (que dañan la piel) y alta en fibra y hierro, se considera una de las verduras más saludables para comer. ¡Así que evitarlos sería una pena, ya que son tan buenos para nosotros!
Solo han pasado unos meses desde que trabajé con batatas y traté de atenuar su dulzura en los platos que creo. Fue un poco desafiante, ¡pero obtuve algunas recetas que son excelentes y muy sabrosas!
Estas son mis recetas favoritas:
ensalada de camote
sopa de repollo y boniato
puré de camote
¡Esta nueva incorporación también es genial! Sopa picante de tomate y camote, ¡casi como salsa de espagueti! ¡De hecho, podría intentarlo con fideos la próxima vez!
El apio es una gran fuente de fibra y es fácil de agregar a cualquier sopa.
Lo maravilloso de esta sopa es que casi no lleva aceite (solo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra) y sigue teniendo una textura muy cremosa, gracias al boniato. También se compone enteramente de verduras (con la excepción del caldo de pollo, que se puede reemplazar fácilmente con verduras) y la cocción se puede dejar casi desatendida.
Los tomates se vuelven más concentrados en licopeno cuanto más tiempo se cocinan.
Como esta sopa picante de batata y tomate contiene muchas verduras, hay algunos cortes graves. Aquí es cuando enciendo Netflix y lo reproduzco de fondo (generalmente una comedia, ya que me gusta el sonido de la risa) mientras corto en silencio. ¡Cocinar es realmente terapéutico cuando conoces tu cocina y se vuelve divertido! ¡Mi cocina es un laboratorio donde creo pociones y elixires para cuidar mi cuerpo y mi salud, pero también para satisfacer los deseos de mis papilas gustativas! También me encanta ver a mi esposo devorar la comida que preparo con gusto, ¡no hay nada que me haga más feliz!
Agregue suficiente caldo para cubrir todas las verduras.
Sopa picante de tomate y boniato
Una colorida y saludable sopa picante de tomate y boniato rica en nutrientes para que tu piel brille.
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
- Tiempo Total: 55 minutos
- Cosecha: 8 1x
- Categoría: Sopa
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 jalapeño (cortado en rodajas finas)
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1 cebolla pequeña (finamente picada)
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2 dientes de ajo (finamente picados)
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3 tallos de apio (picados en trozos grandes)
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3 zanahorias medianas (picadas en trozos grandes)
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28 onzas de tomates cortados en cubitos
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2 papas medianas (peladas y picadas del tamaño de un bocado)
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8 tazas de caldo de pollo o vegetales
Instrucciones
- En una olla grande a fuego alto, agregue el aceite, el jalapeño, el ajo, la cebolla y el apio. Cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Agregue la zanahoria, la batata y el tomate picado. Cocine por 2 minutos y agregue el caldo de pollo (reemplace el caldo de verduras por uno vegano).
- Agregue suficiente caldo para cubrir las verduras, ajuste según sea necesario. Hervir, tapar y cocinar por 40 minutos.
- Apague el fuego y mezcle la sopa en lotes en una licuadora o use una batidora manual (batidora). Sazone con sal y pimienta y servir.
Nutrición
- calorías: 101
- Grasas saturadas: 1
