Sopa picante de nueces al horno (Paleo, apta para AIP, apta para veganos)

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He estado comiendo una cantidad irracional de calabaza últimamente y esta receta es la principal culpable.

Es dulce con un toque picante perfecto y muchos ingredientes reconfortantes como batatas, nabos y caldo de huesos. Tengo que admitir que desprecio pelar y plantar calabazas, así que tiendo a comprar paquetes de calabaza precortados para hacerme la vida más fácil.

De lo contrario, esta receta no podría ser mucho más simple. ¡Ase las verduras en el horno, luego mezcle todo en la licuadora de alta velocidad y gane! Bueno, si soy yo y vives para sorprender a la gente con deliciosas sopas de licuadora.

Las cubiertas opcionales para esto también se juntan rápidamente. Lanzo una tostada de nuggets en una sartén mientras se asan las verduras y corto un poco de cilantro y un poco de aguacate al mismo tiempo. No recomiendo saltarse las pepitas, esta es mi parte favorita.

Proporciono opciones de ingredientes para que este protocolo autoinmune sea compatible y/o vegano dentro de la receta. ¡Disfrútalo!

Sopa picante de nueces al horno (Paleo, apta para AIP, apta para veganos)

Curso:

sopa de plato principal

Cocina:

Estadounidense, Mexicana, Tex-Mex

Palabra clave:

calabaza, pimiento, sin lácteos, sin gluten, sopa, camote, nabo

Porciones: 4 personas

:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de ghee de aceite de coco secundario para AIP, opción vegana

• 2 tazas de calabaza

• 1 nabo grande cortado en cubitos

• 1 cebolla amarilla cortada

• 1 rebanada cortada en cubos

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 cucharaditas de curry en polvo enlace a la mezcla AIP

• 1 1/2 cucharaditas por

• 1 cucharadita de cominoomit para AIP

• 1 cucharadita de cilantro

• 1 cucharadita extra de chile en polvo AIP mezcla de curry

• Pimienta negra recién molida al gusto (omitir AIP)

• 1 jugo de limón

• 2 tazas de caldo de huesos (caldo de verduras para la opción vegana)

Para servir, cubra con:

1. Precalentar el horno a 400 grados. Extienda las verduras picadas en capas individuales en dos bandejas para hornear. Derrita el ghee (o aceite de coco) y viértalo sobre las verduras. Espolvorea todos los condimentos sobre las verduras y mezcla, cubriendo bien las verduras con el ghee y los condimentos.

2. Ase a la parrilla durante 35-40 minutos hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente.

3. Mientras tanto, saltee las semillas en una sartén a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas.

4. Cuando las verduras estén listas, retírelas del horno y transfiéralas con cuidado a una licuadora de alta velocidad con el jugo de limón y el caldo de huesos. Procese en una licuadora hasta obtener un puré y caliente suavemente la sopa hecha puré en una sartén a fuego medio-bajo hasta que burbujee.

5. Verifique la sazón y sirva caliente con cilantro fresco, semillas tostadas, aguacate y una cucharada de yogur de coco.