Sopa picante de nabos

¡Los nabos están totalmente subestimados! Son baratos y están llenos de nutrientes, pero de alguna manera no están tan de moda como las coles de Bruselas o la col rizada en estos días. Espero que regresen porque los nabos hacen una taza de esta sopa “rica en fibra, calcio (¡sí!) Y vitaminas A y C. Esta receta es un poco indulgente usando mitad y mitad: use leche descremada o descremada para reducir la grasa”. . —Vegetarianized.com

Ingredientes

• 2 manojos de nabos, incluidas las verduras (alrededor de 1 1/2 – 1 3/4 libras en total)

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

• 2-3 ramitas más 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado, cantidad dividida

• 1 cucharadita de sal, dividida

• 1 puerro, solo las partes blanca y verde claro, en rodajas finas

• 3 dientes de ajo, machacados

• 1/8 de cucharadita más una pizca de polvo chino de cinco especias, cantidad dividida

• 1/2 cucharada de mantequilla sin sal

• 1 libra de papas Yukon Gold, en rodajas

• 3 tazas de caldo de verduras

• 1 1/2 tazas mitad y mitad o leche

• 1 cucharadita de vinagre de sidra

indicaciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F.

2. Cortar los nabos de las verduras y pelar cada extremo. Sazone con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2-3 ramitas de tomillo fresco y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos, volteando en la marca de 10 minutos, y retire para enfriar.

3. Mientras tanto, en una cacerola, caliente los puerros, el ajo, la 1/2 cucharadita de sal restante, 1/8 de cucharadita de polvo de cinco especias chinas y la mantequilla a fuego medio-bajo. Revuelva cada pocos minutos y asegúrese de que los puerros no se doren en ellos. Cocine hasta que los nabos estén cocidos, alrededor de 15 a 20 minutos en total.

4. Cuando los nabos estén listos, retira las ramitas de tomillo y agrégalas al puerro. Añadir las patatas, el caldo y también mitad y mitad. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, dar vuelta a fuego medio-bajo y cocinar por 20 minutos hasta que las papas estén muy tiernas.

5. Mientras tanto, retire los tallos de los grelos y píquelos en trozos grandes. En una sartén a fuego medio, agregue la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva virgen extra. Cuando el AOVE esté caliente, añadir las verduras, 1/2 cucharadita de tomillo picado y una pizca de polvo de cinco especias chinas. Cocine las verduras hasta que estén blandas y retire del fuego.

6. Retire la sopa del fuego y mezcle en porciones en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. ¡CUIDADO CON LOS LÍQUIDOS CALIENTES! Filtrar a través de un colador o chinoise y agregar el vinagre. Rectifique los condimentos y sirva caliente con una porción de verduras encima.