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Es un día gris y sombrío aquí en Nueva York. Casi llovió, pero esta mañana incluso logró dormir un poco.
Sería un buen día para quedarse en casa y hacer sopa, aunque no fuera por las circunstancias actuales. Ya que estamos en casa de todos modos, mirando la llovizna afuera, creo que es un día particularmente agradable para la sopa.
Pensé en compartir uno de los tableros electricos recetas que más me “consolan”. Esta sopa picante de garbanzos con repollo y lima es lo más parecido que he creado de adulto a evocar la sopa de pollo que recuerdo de la infancia, que definitivamente era una de las especialidades de mi madre. Es muy similar a una receta anterior en el blog, pero me gusta la mezcla de especias y arroz integral que se usa aquí, y esta es la versión que se ha convertido en mi favorita.
La sopa es fácil de hacer y está llena de verduras que aguantan bien (cebollas, zanahorias, apio, repollo). Tal como está escrito, la receta rinde toneladas, al menos 8 porciones. Pero puedes cortarlo por la mitad o congelarlo un poco. La semana pasada tuve algunos momentos en los que me pregunté si debería ganar menos para proteger el espacio del congelador, pero en realidad sigo descongelando y terminando las cosas, así que creo que mi cadencia ahora es buena.
Cuando mis probadores de recetas me ayudaron con esta sopa, un probador sugirió una forma corta de fideos en lugar de arroz. Tengo mucho arroz integral de grano largo que necesito cocinar en este momento, así que lo estoy dividiendo, alimento por alimento. ¡Pero un poco de pasta sería deliciosa aquí, al igual que la cebada! La sopa recibe una patada de las hojuelas de pimiento, revueltas al final, que puedes ajustar al gusto. Y la cúrcuma le da el color dorado más hermoso y vibrante.
Sopa picante de garbanzos y col
Autor –
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1 cucharada de aceite de oliva (sustituir unas cucharadas de caldo de verduras)
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1 cebolla blanca o amarilla, picada
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3 zanahorias, peladas y picadas
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2 tallos de apio, picados
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3 dientes de ajo, picados
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6 tazas de repollo verde rallado (aproximadamente 1/2 cabeza de repollo)
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1 taza de arroz integral de grano medio o largo (sustituya la pasta corta o la cebada)
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1 cucharadita de pimentón dulce (sustituto ahumado)
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1 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1 cucharadita de sal (más si es necesario)
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8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
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1-2 tazas de agua
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3 tazas de garbanzos cocidos (2 latas, escurridas y enjuagadas)
- Jugo de 1 limón grande
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto
- Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y pálida. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
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Agregue el repollo, los garbanzos, el arroz, el pimentón, la cúrcuma y la sal, luego vierta el caldo y 1 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Baja el fuego, tapa y cocina por unos 45 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
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Agregue el jugo de limón. Sazone al gusto con pimienta negra y/o hojuelas de pimiento rojo picado. Si la sopa es más espesa de lo que desea, agregue la taza extra de agua. Sirva con perejil fresco si lo desea.
La sopa se mantendrá en el refrigerador hasta por 6 días y se puede congelar hasta por 6 semanas. Reimpreso con permiso de tableros electricos, derechos de autor © 2018 por Gena Hamshaw. Publicado por Ten Speed Press, una impresión de Penguin Random House LLC.
Esta es una comida saludable por derecho propio, pero una pequeña rebanada de pan tostado con mantequilla ciertamente no duele.
He estado pensando mucho en cómo momentos como este nos devuelven a lo que importa. Parte de esa conciencia incluye pensar y preparar comidas sencillas y reconfortantes como esta. Este tazón de limón y especias me ayudará a mantenerme caliente en una noche húmeda.
¡Espero que te caliente, te consuele y te mantenga lleno incluso pronto!
xo
