Sopa picante de fideos con cerdo

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He comido ramen regular (siempre es un poco decepcionante cuando el caldo está demasiado aguado) y he comido ramen grande, como cuando visitamos Nueva York. ¡Esto definitivamente cae en la categoría de genial, si no genial!

Cómo hacer caldo de ramen

El caldo se prepara cocinando lentamente la carne de cerdo durante 4 horas, junto con muchos extras deliciosos como ajo, jengibre, salsa de soja, mirin y gochujang. Las capas de sabor son increíbles y terminas con un caldo espeso y sedoso lleno de ese rico sabor a umami.

El resto de la sopa sazonada de carne de cerdo y ramen se compone de fideos, verduras y huevos duros. También me gusta agregar un poco de pimienta al final. Le da a la sopa un delicioso toque picante, pero puede omitirlo (o servir las hojuelas de chile a un lado) si está sirviendo a los niños.

Gochujang (

Obtuve mi primera botella hace unos 12 meses y ahora tengo que reemplazarla con más frecuencia que el ketchup (es decir, cuando tienes dos hijos). Es excelente en sopas, salteados, como salsa o adobo. Una salsa dulce/salado/picante muy original a la que ahora soy adicta.

Ya hice algunas recetas usándolo para otros sitios (como parte de mi trabajo independiente), pero esta es la primera vez que uso Kitchen Sanctuary.

Algunas otras recetas con Gochujang

Ya hice algunas recetas usándolo para otros sitios (como parte de mi trabajo independiente), pero esta fue la primera vez que lo usé en Kitchen Sanctuary. Estas son algunas de mis otras recetas favoritas que usan gochujang:

No se alarme por la longitud de la lista de ingredientes y el tiempo que lleva. Este ramen de cerdo vale la pena y es realmente muy fácil. Lo hice dos veces en una semana antes y lo dupliqué todo para servir también en una reunión familiar (mi encantador abuelo también estaba bebiendo felizmente).

Toma algunas servilletas, eso es lindo ?

Receta de ramen de cerdo:

Sopa picante de fideos con cerdo

Spicy Pork Ramen: Carne de cerdo cocida a fuego lento con fideos, verduras y un huevo ligeramente húmedo. Lleno de ese delicioso sabor umami!

Curso: cena, almuerzo

Cocina: Asiática

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kg de lomo de cerdo enrollado
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 8 1/2 tazas (2 litros) de caldo de pollo o vegetales
• 1 cebolla, partida por la mitad (no necesita piel)
• 2 zanahorias, peladas Una entera a la izquierda, la otra cortada en fósforos
• 1 tallo de apio cortado por la mitad
• 3 dientes de ajo, partidos por la mitad (no es necesario pelarlos)
• 1 pulgada de jengibre picado, picado (no es necesario pelar)
• 2 cucharadas de mirin
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de fideos Gochujang * Use la mitad de la cantidad si no le gusta mucho el ramen.
• 1 pimiento rojo grande, en rodajas (quite las semillas si no le gusta demasiado picante)
• 4 huevos grandes
• 200 g de fideos ramen secos o 500 g de fideos ramen cocidos
• 1 puerro, en rodajas
• 3 tazas (100 g) de hojas de espinaca tiernas
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
• Cebollino, cebollín tierno picado
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

• Precaliente el horno a 150°C / 300°F. Coloque una sartén grande en el plato, agregue 1 cucharada de aceite y caliente hasta que esté muy caliente.

• Sazone el cerdo con sal y pimienta y colóquelo en la sartén con el aceite caliente. Sellar por todos los lados.

• Vierta el caldo sobre el cerdo.

• Agregue la cebolla, la zanahoria entera, el apio, el ajo y el jengibre.

• Ahora agregue el mirin, la salsa de soja, el gochujang y el pimiento rojo. Llevar a ebullición, luego tapar la cacerola y colocar en el horno durante 4 horas. NOTA: revisar dos o tres veces durante la cocción y cubrir con un poco de agua hirviendo si es necesario. Necesitará al menos 1 litro de líquido después de cocinar el cerdo.

• Retire la fuente del horno y coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar. Retire y deseche la capa de grasa. Triture la carne de cerdo con dos tenedores.

• Coloque un colador en un tazón grande y cuele el líquido de cocción. Deseche las verduras filtradas y devuelva el líquido a la sartén con el cerdo desmenuzado. Dejar a fuego lento para que se caliente.

• Coloque los huevos en una cacerola pequeña. Solo cubra con agua fría. Llevar a ebullición y luego cocinar durante 6 minutos.

• Retire los huevos del fuego y colóquelos en un recipiente con agua fría para detener la cocción.

• Si usa fideos secos, colóquelos en una olla con agua hirviendo y déjelos hervir durante 5 minutos. Luego escurra, enjuague con agua fría (para evitar que se pegue) y reserve.

• Calentar el aceite restante en una sartén.

• Añadir los puerros, sazonar con una pizca de sal y pimienta y freír durante 5 minutos, revolviendo varias veces.

• Empuje los puerros a un lado de la sartén y agregue las espinacas a la sartén. Deje que se seque durante 1 minuto.

• Divide los fideos entre cuatro tazones. Cubra con caldo caliente, carne de cerdo picada, puerros, espinacas y palitos de zanahoria.

• Pela con cuidado los dos huevos y córtalos por la mitad. Coloque 2 mitades en cada tazón.

• Adorne la sopa con cebollino y espolvoree con las semillas de sésamo blanco y negro y las hojuelas de chile antes de servir.

Notas de recetas

puedo seguir adelante

Puede preparar la carne de cerdo y el líquido con anticipación, pero recomendaría preparar los ingredientes antes de servir.

• Cuece el cerdo, desmenúzalo y cuela el caldo. La carne de cerdo y el líquido filtrado se pueden colocar en un recipiente tapado y refrigerar durante 2 o 3 días.
• Caliente a fuego medio en una sartén.
• Prepare todos los ingredientes de acuerdo con la receta ya que el cerdo se está sobrecalentando.

¿Puedo congelar?

Sí. Puede preparar la carne de cerdo y el líquido con anticipación, pero no los demás ingredientes/adiciones.

• Cuece el cerdo, desmenúzalo y cuela el caldo. La carne de cerdo y el líquido filtrado se pueden colocar en un recipiente junto con una tapa y congelarse.
• Descongele en el refrigerador durante la noche.
• Caliente la carne de cerdo y el líquido a fuego medio en una sartén.
• Prepare todos los ingredientes de acuerdo con la receta ya que el cerdo se está sobrecalentando.

Hazlo en la olla de cocción lenta:

Puedes cocinar carne de cerdo en la olla de cocción lenta. Cocine según la receta hasta que agregue los pimientos rojos en rodajas en el paso 5. Luego transfiéralo a una olla de cocción lenta y cocine durante 7-8 horas a temperatura baja o 6-7 horas a temperatura alta. el cerdo esté cocido, continuar con la receta según las instrucciones.

Subtítulos/Intercambio:

Puede reemplazar mirin con vinagre de arroz chino o vinagre de vino de arroz. Cambia las espinacas blandas por pak choi o verduras de hojas verdes en rodajas. Agregue extras como champiñones fritos, rodajas de rábano fresco o algas crujientes. La información nutricional es por porción.

Equipo:

Para hacer esta receta de sopa de fideos ramen de cerdo picante, necesitará:

Publicado originalmente en julio de 2016. Actualizado en septiembre de 2019 con nuevas fotos, consejos e instrucciones.

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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