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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo, machacado
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 kg de calabaza picada
- 1 litro de caldo de pollo (líquido)
- 90 ml de nata espesa
- 1 pizca de pimienta negra recién molida * al gusto
Método
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Caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que quede suave. Agregue el ajo, el cilantro, el comino y la pimienta y cocine por 1 minuto más.
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Agregue la calabaza y el caldo a la sartén, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe un poco.
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Coloque la calabaza y el líquido de cocción en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave.
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Regrese la sopa a una olla limpia, agregue la crema, sazone con pimienta negra al gusto y cocine a fuego medio, sin hervir, hasta que se caliente por completo.
equipo
Los grados
Sugerencias de Servicio: Acompañe la sopa con pan crujiente y acompáñela con una ensalada crujiente de la huerta. En lugar de usar un procesador de alimentos para mezclar la sopa, puede quitar la calabaza cocida del caldo y triturarla con un machacador de papas o un tenedor, luego mezcle el líquido de cocción y las cosas como en la receta. Se puede utilizar caldo de verduras. También puedes usar pimienta fresca.
Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Australian Recipes.
