Sopa picante con calabaza kabocha y judías adzuki

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¿Busca algo un poco picante con auténticos sabores del sudeste asiático? ¡Prueba esta deliciosa sopa kabocha de calabaza y frijoles adzuki! Con caldo de kombu, pasta de chile y salsa de pescado, ¡es amor al primer sorbo!

Tengo una gran debilidad por los sabores del sudeste asiático.

Ya sabes, la combinación de picante, agrio, picante y salado que solo se puede encontrar en esa parte particular del mundo. Podría tenerlo todos los días.

Aún mejor es cuando se presenta súper saludable para que pueda tener tazones y tazones sin tener que preocuparse por la cantidad de calorías que estoy consumiendo.

La primera vez que preparé esta kabocha picante y sopa de frijoles adzuki fue el día que compré Lucky Peach’s. energía vegetal en mi buzón Una de las recetas era, lo adivinaste, ¡una sopa de kabocha y frijoles adzuki!

Se veía tan fragante y sorprendente que lo preparé para cenar esa noche.

¿Te estoy diciendo lo apestoso que es sorprendente?

¡Sí! Cuando se trata de ciertos alimentos como el queso azul y los platos que usan salsa de pescado, ¡digo que apesta!

La sopa estaba buena, un poco sosa para mi gusto, pero no era gran cosa. ¡Hice algunos cambios para adaptarme a mis papilas gustativas y ahora estoy completamente enganchado!

Frijoles adzuki (アズキ)

Frijoles adzuki (アズキ o 小豆) también llamados azuki o frijoles adukiSon pequeños frijoles rojos que se usan a menudo en la cocina japonesa y china. Se utilizan con mayor frecuencia en postres, se machacan y se mezclan con azúcar para crear una pasta dulce.

He comido frijoles adzuki la mayor parte de mi vida, ya que es uno de los postres favoritos de mi madre. Crecí con mochi relleno con pasta de frijoles adzuki, té verde y paletas heladas adzuki, hielo picado cubierto con frijoles adzuki y sopa dulce de frijoles adzuki. Pero mi postre de frijoles adzuki favorito de todos los tiempos es el taiyaki, una galleta con forma de pez rellena con pasta de frijoles adzuki. ¡Mmm!

Usar frijoles adzuki en un plato salado fue lo primero para mí.

¡Estaba tan feliz de ver que los resultados eran tan deliciosos como dulces! El sabor del frijol es muy sutil y no resta valor al estilo general de la sopa del sudeste asiático. Agregan un poco de nuez mientras hacen que la sopa sea más abundante.

Frijoles adzuki: los frijoles más nutritivos

Los beneficios para la salud de los frijoles adzuki son bastante espectaculares. Considerados un superalimento, los frijoles adzuki son una excelente fuente de potasio, magnesio, proteínas, ácido fólico y hierro. Son más saludables que otros frijoles porque tienen una mayor concentración de nutrientes y minerales.

Los frijoles adzuki pueden mejorar la salud en general al desarrollar masa muscular (rica en proteínas), adelgazar la cintura (lo que lo ayuda a sentirse más lleno), combatir las enfermedades cardíacas y controlar los niveles de azúcar en la sangre (diabetes). .

¡Una taza de frijoles adzuki contiene 294 calorías y solo 0,2 gramos de grasa, lo que los convierte en el ingrediente ideal para perder peso!

donde comprar frijoles adzuki

Los frijoles adzuki son bastante fáciles de encontrar en estos días. Puede encontrarlos enlatados o secos en los supermercados asiáticos, en contenedores a granel en Whole Foods (ahí es donde compro los míos), en tiendas naturistas o en línea (Amazon).

Cómo cocinar frijoles adzuki

He notado que muchas recetas mencionan remojar los frijoles adzuki durante 2 a 8 horas.

Si bien esto podría funcionar para ellos, no me molesto con este proceso ya que los frijoles adzuki no requieren remojo.

En una olla, use dos partes de agua con una parte de frijoles adzuki y hierva. Tape, baje el fuego y cocine durante 45 minutos a una hora. ¡Escurre los frijoles y listo!

¿Cuál es un buen sustituto de los frijoles adzuki?

Puede usar frijoles rojos si no puede encontrar frijoles adzuki.

Sin embargo, si los sustituye por el postre, es posible que deba agregar más azúcar para obtener el mismo sabor, ya que los frijoles adzuki son naturalmente más dulces.

Tantos ingredientes maravillosos en esta sopa.

Una de las cosas que me encantan de esta sopa es lo nutritiva que es.

Esta sopa kabocha picante de frijoles adzuki contiene tres superalimentos: frijoles adzuki, bayas de goji y berros. ¡Es un súper espacio!

La adición de calabaza kabocha y semillas de calabaza hacen que la sopa de otoño/invierno sea perfecta para disfrutar con una guarnición de arroz frito o albóndigas caseras (gyoza).

Esta sopa picante de kabocha y frijoles adzuki se mantendrá refrigerada hasta por cuatro días.

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