Rendimiento: 4 raciones generosas
Listo en: 1 hora y 10 minutos
Los pimientos rellenos son una de mis comidas favoritas en la tierra (¡mi suegra hace la mejor!), pero con tres niños sueltos realmente no tengo la paciencia para prepararlos regularmente en este momento de la vida.
Entra: ¡Sopa de pimientos rellenos! Es tan fácil, tan bueno y tan conmovedor: la manera perfecta de saborear estos sabores clásicos sin tener que rellenar los pimientos. Personalmente, me encanta el sabor del chile verde y me gusta muchísimo esta sopa, pero siéntete libre de usar todo el rojo/amarillo si no eres un fanático.
Equipo recomendado:
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Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 kg de carne picada
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1 cebolla amarilla mediana (picada)
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1 cucharada de salsa italiana
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1 cucharadita de ajo granulado
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Sal y pimienta para probar)
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 lata de tomate
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1 botella de jugo de tomate embotellado
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1 envase de caldo de res (32 oz)
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1 pimiento verde grande (picado)
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1 pimiento rojo grande (cortado en cubitos (o usa otro verde; apreciamos la variedad))
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1 taza de arroz de cocción rápida (crudo)
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Relleno: parmesano rallado
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Listo en: 1 hora y 10 minutos
Instrucciones
- carne dorada: En una olla grande a fuego medio (usé mi horno holandés), cocina la carne hasta que se dore. Escurrir, agregar la cebolla y el ajo y cocinar por otros 5 minutos. Mezcle la salsa, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire.
- Cocinar la sopa: Agregue el caldo de res, luego agregue la salsa de tomate, el jugo de tomate y los pimientos. Llevar al fuego; reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente con una tapa (vea las fotos de pasos a continuación como referencia) y cocine durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir el arroz y terminar: Agregue el arroz crudo a la sopa y continúe hirviendo durante 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Servir inmediatamente con queso parmesano rallado.
el consejo de nora
Foto paso a paso:
Notas sobre los ingredientes:
Carne: Supongo que también puedes hacer esto con pavo molido si te preocupa reducir la sopa grasosa y no la carne roja. También es delicioso hacerlo con salchicha italiana en lugar de carne molida, pero seamos honestos aquí, si hago sopa de salchicha, probablemente será mi sopa de tortellini de salchicha 😉
Escuché que la gente hace esto con migas de carne Morningstar y caldo de verduras para que sea vegetariano/vegano y parece funcionar perfectamente.
Arroz: Si no tiene arroz de cocción rápida, agregue el arroz adecuado con el caldo y cocine toda la sopa durante unos 40-45 minutos.
Si desea usar arroz integral, le recomiendo cocinarlo por separado, pero solo use 1/2 taza de caldo en la sopa.
Jugo de tomate: Si no tiene jugo de tomate, use tomate picado más salsa de tomate O 1 taza de pasta de tomate con 3 tazas de agua.
Salsa Worcestershire: Me encanta esto en la sopa, pero siéntase libre de omitirlo si no tiene ninguno a mano.
Consejos de cocina:
Dorar la carne: se obtiene mucho sabor al dorar adecuadamente la carne, así que no se preocupe por obtener un buen color (no solo cocine hasta que ya no esté rosada, cocine hasta que esté dorada y caramelizada). ; por ejemplo, se ve ligeramente crujiente). Luego, raspa los pedacitos dorados del fondo de la sartén mientras agregas el caldo.
Sopa más espesa: Si le gusta una sopa más espesa/más robusta que una más picante, use solo la mitad de la olla y luego revise la sopa mientras se cocina con el arroz para agregar un poco más si es necesario.
Nutrición
Calorías: 388kcal | Carbohidratos: 42g | Proteína: 33g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 70mg | Sodio: 1582mg | Potasio: 1659mg | Fibra: 5g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 2666UI | Vitamina C: 115 mg | Calcio: 97mg | Hierro: 8mg
PD, hazte un favor y sirve esta sopa con un gran trozo de mi pan sin amasar, ¡una gran adición a la comida! O vuélvete tradicional con panecillos caseros. Realmente no me importa de todos modos, solo agregue un poco de pan al lado 😉
