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Sopa cremosa de pavo sin lácteos hecha con sobras de pavo para el Día de Acción de Gracias. ¡Psst! ¡Incluso puedes convertirlo en sopa de pollo paleo! ?
Hola, ¿cómo estuvo tu acción de gracias?
¡La mía fue fácil, fácil y amigable! No cocinaba nada, se presentaba y comía mucho. ¡Tomarse unos días para relajarse y disfrutar de la compañía era lo que ordenaba la vida!
Cada año, tan pronto como la última persona deja su tenedor después de la cena de Acción de Gracias, siempre soy la primera persona en reclamar el pavo muerto. ¿Por qué? Estoy completamente obsesionado con el caldo de huesos (lo tomo como té por la noche y lo uso como sopa) y creo firmemente que debemos hacer todo lo posible para aprovechar al máximo nuestros recursos. Entonces se trata de tomar las sobras no deseadas y convertirlas en algo espectacular.
Para mí, la sopa de pavo más simple con caldo de hueso de pavo y sobras de carne de pavo es la comida más mágica. Tiene poderes curativos (el caldo de huesos es excelente para la salud intestinal y muchas otras cosas), es muy reconfortante y saciante (la comida es suave para el estómago y tiene muchas proteínas), y lo mejor es que es extremadamente fácil de Faz.
Recientemente, he estado deseando sopas súper cremosas (o sopas si lo prefiere). Piensa: Champiñones Campbell’s Cream… pero… cómo… no agresivamente para ti.
Después de preparar la receta del glaseado de pavo, naranja y jengibre, hice el caldo de huesos y usé la carne sobrante para hacer este disfraz de sopa.
¿Quieres saber cómo hice esta receta paleo-amigable sin el uso de lácteos? Oh, esto te hará cosquillas rosa. Leche de coco y harina de tapioca. ¡Eso es! Básicamente, haga una sopa de pavo normal (oh, oye, esto también se puede aplicar a la sopa de pollo) y agregue leche de coco y harina de tapioca al final para espesarla y hacerla realmente cremosa.
Si se opone a usar harina de tapioca por cualquier motivo (puede que no sea un alimento básico en su despensa), puede adoptar un enfoque diferente al usar una mezcla de papas, tal como lo hice en sopa de maíz vegana Receta que publiqué hace mucho tiempo.
Considere agregar cualquiera de sus verduras favoritas a la sopa, como judías verdes (técnicamente no paleo), maíz (tampoco paleo, pero igualmente delicioso) y/o champiñones. Por un poco más, agregué un poco de pimentón ahumado a esta sopa, pero también puedes usar coberturas cajún, cayena u omitir el condimento por completo.
¿Busca más ideas para cambiar el propósito de las sobras del Día de Acción de Gracias? Verme 50 Recetas de Acción de Gracias restantes.
Sopa Paleo Peruana
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
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1 papa roja, cortada en cubos medianos
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1/2 taza de cebolla amarilla, finamente picada
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2 dientes grandes cortados
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3 cortes grandes de apio
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2 grandes pelados y picados
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3 tazas de caldo de pavo o caldo de pollo
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1/2 cucharadita de pimentón ahumado opcional
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1/2 cucharadita de sabor a mar
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1 taza llena de leche de coco en lata
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3 cucharadas de harina de tapiocaver*
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2.º 3 tazas de pavo o pollo asado cocido
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la papa y la cebolla, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ajo, el apio y las zanahorias y cubra. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas pero aún al dente, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el caldo de pavo, la leche de coco, el pimentón y la sal marina. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego y continúe cocinando, tapado, durante al menos 15 minutos.
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Destape la sartén y agregue la harina de tapioca y el pavo. Hervir suavemente de nuevo. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la sopa esté espesa, de 5 a 10 minutos más. Nota: Para una sopa aún más espesa, agregue otras 1-2 cucharadas de harina de tapioca.
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Pruebe la sopa para darle sabor y agregue sal marina al gusto. ¡Servir y disfrutar!
Notas de recetas
Sáltate la cebolla y el ajo para hacer este Low-FODMAP.
* Si no usa harina de tapioca en su cocina, puede reemplazarla con una papa al horno. Para hacer esto, hierva, cocine al vapor o hierva una papa dorada rojiza o yukon mediana y póngala en una licuadora junto con el caldo de pavo y la leche de coco. Mezcle hasta que esté completamente combinado. Añadir el caldo de patata a las verduras salteadas y continuar como de costumbre.
