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Sopa Nutritiva de Pollo con Quinoa y Limón
Esta nutritiva sopa de quinua y pollo al limón se rellena con tiernos nuggets de pollo, quinua y verduras, que cocinan en un caldo de pollo al limón cubierto con tomillo. Esta es básicamente una sopa de pollo con arroz al limón que reemplaza la quinoa por arroz.
ES sopa de pollo al limon Es deliciosamente rico y sabroso y perfecto para un día frío de invierno.
Esta sopa de pollo al limón es una sopa que preparo si estoy un poco enferma. También es una sopa que haré como póliza de seguro cuando cruce los dedos para no detectar el último virus flotando en mi oficina.
Cuando era pequeño, la sopa de fideos con pollo era mi favorita. Y durante muchos años como adulto, permaneció más o menos igual. Pero ahora tengo tantas recetas de sopa favoritas. Y cuando hago una receta de sopa de pollo en estos días, generalmente cambio los fideos por quinua o frijoles blancos. Lo cual fue difícil al principio, porque esta chica nunca conoció un fideo que no le gustara.
Puedes preparar el caldo para esta sopa con un buen hervor, hasta que la carne prácticamente se desprenda de los huesos. Un buen fuego largo y lento proporciona un caldo rico en nutrientes inmunoestimulantes extraídos del hueso. O puede preparar esta sopa rápidamente, salteando rápidamente el pollo y las verduras, luego agregue el caldo y cocine hasta que las verduras estén tiernas y la quinua esté lista.
Personalmente, me encanta una buena sopa caliente en mi estufa. ¡Si tengo tiempo! Pero si estoy exhausto después de un largo día de trabajo, ¡tomo una sopa rápida y fácil todos los días!
RECETAS SALUDABLES DE SOPA DE POLLO
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
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1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
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2 dientes de ajo, picados
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1 cebolla amarilla, picada
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3 zanahorias, peladas y picadas
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3 tallos de apio, picados
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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1 taza de agua de manantial de montaña
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2 hojas de laurel
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1/2 taza de quinua cruda, lavada y escurrida
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1 jugo de limón
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2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-bajo.
- Agregue el pollo a la sartén y cocine durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado hasta que se dore y esté bien cocido.
- Remueve de la sartén y pon a un lado.
- Agregue el aceite restante a la sartén. Agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Cocine durante unos 3-4 minutos o hasta que estén tiernos,
- Agregue el tomillo y cocine por otro minuto.
- Vierta el caldo de pollo, el agua y las hojas de laurel. Llévalo al fuego.
- Agregue el pollo y la quinoa.
- Reduzca el fuego a bajo, coloque la tapa en la sartén y cocine durante unos 20 minutos o hasta que la quinua esté bien cocida y tierna.
- Agregue jugo de limón y perejil.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
Nota: En lugar de rebanar el pollo, puede cocinar las pechugas de pollo enteras en caldo de pollo durante unos 40 minutos o hasta que la carne se despegue del hueso. Luego pique la carne y regrésela a la sopa después de que las verduras y la quinua estén tiernas.
