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Una sopa colorida, saludable y rica en vegetales que le encantará a toda la familia. ¡La comida vegana sabe muy bien y eso es prueba!
Una sencilla sopa llena de vitaminas.
¡Esta receta es una gran olla de puré de verduras! Cada vez que hago esta receta, tengo suficiente sopa para unos días (para 2 personas). Su textura es suave y rica, pero el sabor del brócoli realmente se nota. ¡Es un multivitamínico en un tazón!
sopa muy vegetariana
Una sopa colorida, saludable y rica en vegetales que le encantará a toda la familia. ¡La comida vegana sabe muy bien y eso es prueba!
- Tiempo de configuración: 20 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
- Tiempo Total: 60 minutos
- Actuación: 4 personas 1x
- Categoría: Sopa
Ingredientes
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1 cabeza de brócoli (picado)
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1 cabeza de coliflor (picada)
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1 cebolla grande (finamente picada)
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2 dientes de ajo (finamente picados)
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1 pulgada de jengibre (pelado y picado)
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1 zanahoria grande (picada)
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2 tallos de apio (picados)
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1 papa mediana (pelada y picada)
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8 tazas de agua o caldo de verduras
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1 cucharada de mantequilla
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta para probar)
Instrucciones
- En una olla grande a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de aceite, ajo, cebolla y jengibre rallado. Agregue un poco de sal para ablandar las cebollas y cocine por unos minutos, hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue las zanahorias, el apio, las papas, el brócoli, la coliflor, 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla y cocine por unos 5 minutos.
- Añadir un poco de agua y dejar que hierva. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Transfiera la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Es posible que deba hacer esto por lotes.
- Regrese la sopa a la olla. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente.
