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Si bien no soy fanático de los cielos grises y las temperaturas bajo cero, soy fanático de la buena sopa casera y el invierno es el momento perfecto para darse un capricho, especialmente si ha cogido uno de esos resfriados que siempre parecen llegar a tiempo. . para las vacaciones. Aunque solía ir con una sopa de pollo con fideos hecha en casa, decidí probar uno de los favoritos de mi mamá: Sopa espesa de verduras y fideos.
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Al crecer, recuerdo que a mi mamá le encantaba la sopa minestrone. Siempre preguntaba si estaba en el menú. Prefería sus fideos de pollo estándar o la papa más cremosa, y no fue mucho mejor que aprendí a apreciar una buena sopa minestrone. Eso es bueno.
Esta sopa minestrone es una adaptación de la sopa minestrone de invierno de Giada de Laurentiis. Después de atender a la familia, decidimos que necesitaban más caldo y el doble de tocino. También tiré una lata de frijoles porque me encantan los frijoles en sopa. Yo solía la mitad de la acelga pero no a propósito. Por un segundo pensé que 8 onzas equivalían a 1 libra, pero en realidad salió bien; Medio kilo sería demasiado. yo tambien podria omití la corteza de parmesano porque no tenia uno a la mano.
Eso fue bueno para mí. Me encanta cualquier excusa para cubrir mi sopa con queso parmesano recién rallado.
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Hablando de mi mamá, también recuerdo haber tenido algunos resfriados de invierno y mi mamá pacientemente (¿verdad, mamá?) lo que me devolvió la salud. Su arsenal incluía Tylenol, toallitas húmedas para bebés, Vicks y cajas de pañuelos.
Un montón de tejidos.
Con ese pensamiento en mente, me abastecí de pañuelos en mi última visita a Target.
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No estoy bromeando. Realmente me alimenté.
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Ya tengo una cuña de auto Kleenex entre el asiento del pasajero y la consola central de la camioneta en caso de emergencias respiratorias, como las que ocurren después de una noche al aire libre en nuestro vecindario anual. Paseo en Belén.
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Como mis hijos se niegan a mantener sus abrigos hinchados, estoy seguro de que haré más lotes de sopa minestrone este invierno entre todas las limpiezas de nariz. Creo que este tipo será el primero en caer.
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Será mejor que me abastezca de más pañuelos ya que doné la mitad de las cajas a los maestros de George y Livi. Estas aulas son un caldo de cultivo para los resfriados, la tos y las sibilancias.
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receta para imprimir Sopa espesa de verduras y fideos por debajo.…
sopa minestrone casera
Si bien esta sopa minestrone tiene una lista sólida de ingredientes, hace una tonelada y se enfría bien. ¡Ah, y vale la pena! Adaptado de la sopa minestrone de invierno de Giada de Laurentiis.
Autor: Emily ~ isthisREALYmylife.com
Tipo de receta: Sopa
para 8 personas
Ingredientes
- 2 a 3 T de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 6 a 8 onzas de tocino picado en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 libra de acelgas, tallos picados y hojas picadas en trozos grandes
- 1 patata rojiza, pelada y cortada en cubitos
- 1 lata (14 ½ oz) de tomates cortados en cubitos pequeños
- 1 ramita de romero fresco
- 1 lata (15 oz) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 1 caja de caldo de res bajo en sodio (32 oz)
- 1 (15-0z) lata de frijoles, escurridos y enjuagados
- ½ taza de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el tocino y el ajo. Saltee hasta que la cebolla esté transparente, unos 10 minutos.
- Agrega las acelgas y la papa; freír durante 2 minutos.
- Añadir la ramita de tomate y el romero. Cocine hasta que las acelgas se marchiten y los tomates se deshagan, unos 10 minutos.
- Mientras tanto, mezcle ¾ taza de frijoles con ¼ taza de caldo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede casi suave.
- Agregue la mezcla de puré de frijoles, el resto del caldo a la mezcla de verduras. Cocine hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Añadir el resto de las alubias canellini enteras, las alubias y el perejil. Cocine hasta que los frijoles estén bien calientes y la sopa esté espesa, aproximadamente 2 minutos.
- Sazone con sal y pimienta al gusto. Deseche la ramita de romero. Vierta la sopa en tazones, agregue el queso parmesano y sirva.
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