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Sopa minestrone con albóndigas
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La Sopa Minestrone de Albóndigas es un giro rico y saludable de la clásica sopa minestrone, ¡rellena con albóndigas tiernas, vegetales, frijoles blancos y hierbas frescas!
Categoría: SopaCocina: italiano
Actuación: por 6
Información nutricional: 574 calorías
Tiempo de configuración: 30 minutosHora de cocinar: 35 minutosTiempo Total: 1 hora y 5 minutos
Sopa Ingredientes:
• Aceite de oliva • 1 cebolla, finamente picada • 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos • 2 costillas de apio, cortadas en cubitos • 1 calabacín grande, cortado en cubitos • 2 cucharaditas de condimento italiano • 1 cucharadita de orégano seco • 1/2 cucharadita de pimienta negra • Una pizca de sal • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo • 3 dientes de ajo grandes, prensados en una prensa de ajo • 1 lata (3 oz) de pasta de tomate • 5 tazas de caldo de carne caliente o caldo • 1 lata (15 oz) de frijoles blancos (u otros frijoles blancos pequeños) , escurrido y enjuagado • Pieza de corteza de parmesano (opcional) • 2 tazas de hojas de espinaca fresca • 1 cucharada de perejil picado de hoja plana • 1 cucharada de albahaca picada • 1 1/2 tazas de ditalini cocido (o pasta de codo pequeña) • Parmesano rallado, para adornar
albóndiga Ingredientes:
• 1 kg de carne molida (proporción 85/15) • 1 1/2 tazas de pan rallado fresco (aproximadamente 2 oz de pan francés, procesado en un procesador de alimentos) • 2 dientes de ajo pequeños (o 1 grande), exprimidos con un exprimidor • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de condimento italiano • 1/2 cucharadita de pimienta negra • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo • 1 huevo • 2 cucharadas de leche
Preparación:
– Empieza por preparar tus albóndigas: añade la carne picada a un bol grande, junto con el resto de ingredientes de las albóndigas y, con las manos, mezcla la mezcla hasta que esté bien incorporada.
– Extienda aproximadamente 1/2 onza de albóndigas y enrolle; Refrigera las albóndigas durante unos 15 minutos.
– Después de que las albóndigas se hayan enfriado, coloque una sartén grande a fuego medio-alto y sazone con unas 3-4 cucharadas de aceite; Cuando el aceite esté caliente, agregue aproximadamente la mitad de las albóndigas y dore por todos lados durante aproximadamente 3-4 minutos.
– Con una cuchara ranurada, retire las albóndigas doradas, luego repita con las albóndigas restantes; Deja todas las albóndigas doradas a un lado por un momento.
– En la misma sartén, agregue un poco más de aceite si es necesario y agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén ligeramente suaves.
– Agrega los calabacines, junto con el condimento italiano, el orégano seco, la pimienta negra, una pizca de sal, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo y mezcla.
– Una vez que el ajo esté aromático, agregue la pasta de tomate y cocine por unos 30 segundos, solo para cocinar el sabor crudo.
– Luego coloque las albóndigas doradas en la sartén, junto con los frijoles blancos y el caldo/caldo, y revuelva suavemente para combinar; agregue el trozo de corteza de parmesano (si se usa) y cubra parcialmente la sopa con una tapa; Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
– Después de 25 minutos, apague el fuego y retire la cáscara de queso parmesano, si se usa; agrega las hojas de espinaca, el perejil y la albahaca y mezcla; verifique el condimento para agregar sal/pimienta si es necesario.
– Para servir, poner un poco de pasta cocida en un bol y añadir la sopa. decora con queso parmesano rallado si lo deseas.
