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Siempre es temporada de sopa en mi casa, pero debo admitir que estoy particularmente entusiasmado con la temporada de sopa, cuando las temperaturas descienden por debajo del punto de congelación aquí en Michigan.
Hace poco me encontré con un pollo asado y muchas verduras, así que decidí hacer caldo de huesos casero, que terminé convirtiendo en una sopa de tortilla mexicana ligeramente especiada para disfrutar con mi mamá y mis hermanas. .
¿No tienes tiempo para hacer caldo casero? No se preocupe, el caldo de pollo enlatado también funciona. Como mi nevera exterior todavía funciona, decidí hacer algo en casa. (Sabes que eres de Michigan cuando…)
Para darle un empujón a la sopa, agregué una de mis armas secretas favoritas: chiles chipotles enlatados en adobo. Estos pimientos ahumados pueden tener un gran impacto, así que asegúrese de quitar las semillas para mantener la sopa blanda.
Seguimientos:
Como con la mayoría de los platos, se trata de los acompañamientos. Asegúrese de cubrir cada tazón caliente de sopa de tortilla mexicana con cilantro fresco, tortillas picadas y un chorrito de jugo de lima fresco por si acaso. Los aguacates cortados en cubitos, los jalapeños o el yogur natural tampoco estarían de más.
¿Este congelador de sopa es compatible?
Esta sopa es muy segura y puede durar hasta 3 meses en el congelador.
Opciones de olla de cocción lenta:
Sí. Podrías hacerlo en una olla de cocción lenta. 6 horas menos habrían funcionado. Asegúrate de usar pollo crudo.
Tu cuchara te está esperando.
Sopa Mexicana De Tortilla De Pollo Con Canjica
Este nutritivo plato de sopa de pollo con tortilla de maíz está repleto de sabor mexicano y repleto de vitaminas y minerales.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos
Porciones 6 Calorías 283kcal
Ingredientes
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 calabacín (en cubos)
- 1 pimiento rojo (sin semillas y picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 chiles chipotles en salsa de adobo (picados)
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 8 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o casero)
- Lata de 15 onzas de tomates asados en cubos
- Lata de maíz de 15 onzas (escurrida y enjuagada)
- 12 onzas de pechuga de pollo cocida (rallada)
- Sal y pimienta para probar
- 24 chips de tortilla (ligeramente triturados)
- cilantro para servir
Instrucciones
- Caliente una olla grande a fuego medio y sazone con aceite en aerosol. Saltee la cebolla, el calabacín y los pimientos rojos hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos.
- Agregue el ajo, el chile, el comino y el pimentón ahumado y cocine por otros 2 minutos.
- Agregue el caldo de pollo, los tomates picados, el maíz y el pollo cocido. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Lleve la sopa a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Adorne con tortillas picadas y cilantro fresco para servir.
Notas del chef:
¿Este congelador de sopa es compatible?
Esta sopa es muy segura y puede durar hasta 3 meses en el congelador.
¿Se podría hacer esto en una olla de cocción lenta?
Sí. 6 horas menos habrían funcionado. Asegúrate de usar pollo crudo.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 16 onzas | Calorías: 283kcal | Carbohidratos: 31,4 g | Proteína: 23,9 g | Grasa: 6,7 g | Grasa saturada: 1,3 g | Grasa poliinsaturada: 5,4 g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 48mg | Sodio: 706mg | Fibra: 5,5 g | Azúcar: 4,7 g
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