Creo que este otoño del año pasado publiqué 7 recetas de sopas!!! ¡Estoy atras! Ja ja. Si eres nuevo en mi blog, ¡encontrarás que ME ENCANTA la sopa! Es mi comida favorita de otoño. Tenemos sopa al menos una vez a la semana una vez a mediados de septiembre (¡y a veces incluso antes!)
Esta sopa mexicana de pollo con limón tiene la cantidad PERFECTA de picante de los chiles chipotles y el sabor del limón. No parece mucho, pero créanme, ¡lo es! Simplemente ignore mi estilo de comida malo en este, ¡debo haber sido súper GENIAL! Ja ja.
La forma en que hicimos esta sopa es un poco más de caldo, un poco menos de trozos, pero siempre puedes agregar más pollo para una sopa más robusta.
Una de mis partes favoritas de esta sopa son las rebanadas de aguacate que refrescan el calor que sale del chipotle. ¡Es algo mágico cuando los sabores se combinan para armonizar en la boca! ¡Muy sabroso! ¡Las tiras de tortilla también fueron bienvenidas en mi tazón! ¡Me encantan esos! Puede que esta no sea la mejor sopa para niños, ¡pero a los adultos les encantará!
Sopa Mexicana De Pollo Al Limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 1 pechuga de pollo grande, en cubos
- 2 cucharadas de virutas en puré con salsa de adobo (Pase una lata entera y use 2 cucharadas, luego congele el resto en una bandeja de cubitos de hielo y transfiera los cubitos congelados a una bolsa con cremallera para futuras recetas).
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de cilantro, picado
- jugo de 2 limones (alrededor de 6 cucharadas)
- Sal y pimienta para probar
- 1 aguacate, cortado en 12 pedazos delgados
- tiras de tortilla o papas fritas
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En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo, baje el fuego a medio y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 7 minutos.
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Agregue el pollo y cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue las papas fritas, luego agregue el caldo de pollo.
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Baja el fuego y cocina por 15 minutos.
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Mezcla el cilantro y el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta.
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Coloque 2 rebanadas de aguacate en cada uno de los 6 tazones y vierta sobre la sopa. Cubra con chips de tortilla.
