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Hago esta sopa de espárragos frescos tan fácilmente en una licuadora. No necesita cocinar mucho, por lo que esta abundante sopa sale brillante y sabrosa (todas las vitaminas permanecen en el tazón al que pertenecen). Es una buena manera de comenzar una comida de primavera.
Te sigo, no soy muy fan de la sopa de espárragos. El color y el sabor pueden ser un poco desagradables y nunca ha sido uno de mis favoritos. Así que pensé en probar algo un poco diferente con esta receta. Mi sopa está hecha con espárragos crudos (también puedes usar espárragos ligeramente cocidos al vapor), lo que la mantiene fresca y brillante. La licuadora purifica todo en un instante, y mantengo los sabores simples para que los delicados espárragos de primavera brillen. Para un pequeño lujo, mezclaré un poco de crema, crema fresca o crema espesa (también puedes usar yogur). Sirva en tazones pequeños o vasos de chupito para comenzar la comida.
aquí es donde mi licuadora vitamix Realmente ganaste en mi cocina ~ haz puré esta sopa de materias primas en segundos. De hecho, como me gusta algo de textura en mi sopa, tengo que tener cuidado de no dejarla demasiado tiempo. Si te gusta la textura aterciopelada, también te gustará. Me gusta enfriar el mío antes de servirlo, pero si dejas la licuadora encendida unos minutos más, ¡puedes tener una sopa caliente!
Mi sopa de licuadora de espárragos sabe fresca pero no tiene mucho sabor, lo que la convierte en una gran candidata para los ingredientes que pueden agregar algo de complejidad a la experiencia. Usé vegetales y flores comestibles, pero aquí hay algunas ideas más ~
- huevo cocido picado
- trozos de atún blanco
- Camerún
- puntas de espárragos al vapor
- virutas de parmesano
- queso de cabra rallado
- picatostes rústicos
- Mucho tiras de cebolla frita o chalote
Sopa licuadora de espárragos frescos
- 1/2 tallo de espárragos, picado en trozos grandes (solía ser crudo, pero también se puede cocinar al vapor o a la parrilla)
- 1 taza de caldo yo usé de pollo
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de crema agria, crema espesa o yogur
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
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Coloque todo excepto la sal y la pimienta en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.
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Si quieres sopa caliente, deja la licuadora encendida unos minutos hasta que esté muy caliente.
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Pruebe para ajustar los condimentos.
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Para una sopa fría, refrigere al menos una hora antes de servir.
Haz tu ~
- Para un perfil de sabor completamente diferente en una sopa fría, prueba la mía GAZPACHO DE TOMATE.
- Esta idea se puede adaptar para otras verduras como la zanahoria o el brócoli.
- Intenté agregar un poco de cebolla y ajo y descubrí que dominaba a los espárragos, así que no lo recomiendo.
¡No olvides poner esta sopa de espárragos frescos en la licuadora!
