Sopa Libanesa De Lentejas

Prepare una olla grande de esta saludable sopa de lentejas libanesa vegetariana (y vegana) hecha con lentejas verdes, col rizada, batatas, jengibre y mucho ajo y limón.

Sopa libanesa de lentejas

Esta receta hace un gran lote. Es perfecto para la cena y puede congelar el resto para el almuerzo o la cena para una noche ocupada. Me encanta la sopa de lentejas, así que es la sopa perfecta para tener en el congelador cada vez que se te antoje. Algunos de mis favoritos son la sopa de lentejas rojas con espinacas y sopa de pollo y lentejas.

Mi amiga libanesa María, que tiene Instagram Yoga_Poze, compartió conmigo su receta casera de sopa de lentejas libanesa. Es sano y nutritivo y sirve para varias comidas, también puedes congelar las sobras. Agregue una cabeza entera de ajo, pero puede usar tanto como desee. Fue interesante cómo María agregó las verduras al final de la sopa, lo que aseguró que no perdiera ninguno de los nutrientes. Agregué esto a mi lista de recetas por menos de $ 10, puede ver más recetas económicas allí.

¿Es saludable la sopa de lentejas?

¡Sí! La sopa de lentejas es muy saludable. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal y están repletas de vitaminas y minerales como el hierro y el ácido fólico. Sin mencionar que son una proteína muy asequible.

Además de todos los beneficios para la salud de las lentejas, esta sopa está repleta de vegetales. Las zanahorias, el apio, las batatas y la col rizada aportan muchos nutrientes.

¿Cómo se hace sopa de lentejas desde cero?

Hacer sopa de lentejas es fácil. El primer paso es hervir las lentejas en agua y caldo y luego cocinarlas durante 30 minutos. Mientras se cocinan las lentejas, corta los tallos y las hojas de la col.

Luego, derrita la mantequilla en una sartén mediana y cocine el ajo por menos de un minuto. Agregue el cilantro y retire la sartén del fuego antes de que el cilantro se cocine.

Cuando las lentejas estén tiernas, agregue todas las verduras (excepto las hojas de col rizada) y cocine hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Agregue el cilantro/ajo y el limón y cocine por unos minutos. Luego retira la sartén del fuego, agrega las hojas de col, tapa por diez minutos y ¡sirve!

¿Qué pasa con la sopa de lentejas?

Esta sopa de lentejas verdes es excelente sola, pero también se acompaña con un poco de pan, como pita o masa crocante, y una ensalada para una comida más completa. Prueba mi ensalada de queso feta rallado.

Cómo congelar:

Dado que esta receta hace mucha sopa de lentejas, debería tener muchas sobras. Puede refrigerar las sobras hasta por cuatro días o congelarlas hasta por seis meses. Guarde la sopa en recipientes aptos para el congelador o en bolsas para congelar con cremallera y colóquelas en el congelador.

Para descongelar, simplemente coloque la sopa congelada en el refrigerador la noche anterior al consumo. Si no tiene tiempo para este paso, también puede calentar la sopa congelada en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo.

variaciones:

Hay muchos tipos diferentes de lentejas. Esta receta requiere lentejas verdes, pero si no las encuentra, puede sustituir las lentejas verdes por lentejas marrones o rojas.
Cambia la col rizada por acelga u otra hoja verde.
Puedes sustituir el boniato por calabacín.

Otras recetas de lentejas que te encantarán:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

Prepare una olla grande de esta saludable sopa de lentejas libanesa vegetariana (y vegana) hecha con lentejas verdes, col rizada, batatas, jengibre y mucho ajo y limón.

1 libra de lentejas verdes secas, lavadas (2 1/2 tazas secas)
2 x 32 onzas de caldo de verduras (revise las etiquetas para saber si hay SG), unas 8 tazas en total
5 tazas de agua
2 zanahorias grandes, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
3 tallos de apio grandes, cortados en cubos de 1/4 de pulgada
1 batata grande, cortada en cubos de 1/4 de pulgada (10 onzas, peladas)
1 1/2 taza de cilantro picado (1 manojo grande o 2 pequeños)
1 cabeza de ajo entera, pelada y picada
2 cucharadas de mantequilla o aceite
1 cucharadita de sal kosher
1 jugo de limón
2 cucharadas de jengibre fresco rallado, opcional
6 tazas 1 manojo de col rizada, acelgas o una de sus verduras favoritas

Agregue las lentejas a una olla grande u horno holandés y agregue el caldo y el agua.
Llevar a ebullición, tapar y cocinar hasta que estén tiernos, 30 minutos.
Mientras tanto, lava y separa las hojas de col de los tallos. Corta los tallos en cubos y corta las hojas en trozos grandes.
En una sartén mediana derrita la mantequilla y agregue el ajo, cocine por menos de 1 minuto (no se queme) luego agregue el cilantro, revuelva hasta que esté tierno e inmediatamente retire del fuego (el cilantro debe estar casi verde crudo) por separado.
Cuando las lentejas estén tiernas, agregue todas las verduras, el apio, las zanahorias, la batata, el repollo y los tallos de jengibre y cocine hasta que estén tiernas, 15 minutos.
Cuando estén suaves, agrega la mezcla de cilantro y ajo junto con el limón a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
Retire del fuego y agregue las verduras, tape la olla por 10 minutos, revuelva la sopa y sirva. Rinde 16 tazas.

Puede usar menos ajo si lo desea, nos gusta el ajo, pero 4-5 dientes funcionarían.

Tamaño de la porción: 11/2 tazas llenas, Calorías: 260kcal, Carbohidratos: 45,5 g, Proteínas: 13,5 g, Grasas: 3 g, Grasas saturadas: 1,5 g, Colesterol: 6 mg, Sodio: 275,5 mg, Fibra: 9 g, Azúcar: 6 g

Puntos inteligentes azules: 2

Puntos inteligentes verdes: 6

Puntos inteligentes morados: 1

Palabras clave: sopa de lentejas, sopa de lentejas vegetariana