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Mi hijo de seis años es un poco vegetariano en estos días y es fanático de las sopas. ¡Esta receta de sopa de lentejas libanesa rica en proteínas y sin carne es una de sus favoritas de todos los tiempos y me hace muy feliz!
Una receta de mi infancia, mi mamá nos hacía esta tradicional sopa siria/lenteja cuando éramos pequeños. Repleto de jugo de limón chisporroteante, canela caliente y comino fragante, ¡esta es una de esas sopas que sabe aún mejor al día siguiente o al siguiente!
Ideal para congelar, regalar a una nueva mamá o comer durante la semana para el almuerzo, solo una porción lo mantendrá lleno y satisfecho durante horas (sin ese descanso posterior al almuerzo). También nos encanta servirlo en la cena con pan de pita tibio, hummus y ensalada siria.
Espolvorea con perejil fresco y un poco de jugo de limón extra antes de servir. Tu cuchara te está esperando.
Sopa libanesa de lentejas con verduras
Una sopa tradicional libanesa, lentejas y verduras se cocinan con vegetales saludables en un caldo de limón perfumado con canela tibia y comino.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora
Porciones 4 Calorías 287kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 zanahorias medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 3 tallos de apio (en cubos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de canela
- 1 taza de lentejas marrones (crudas)
- 4 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 4 tazas de agua
- 1 limón (jugo)
- Sal y pimienta para probar
- 8 tazas de espinacas
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine hasta que estén tiernos, unos 6-7 minutos, revolviendo constantemente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue el ajo, el comino y la canela. Caliente hasta que esté fragante, unos 30-60 segundos. Agregue las lentejas a la sartén y caliente 1-2 minutos para tostarlas ligeramente. Agregue el caldo de pollo, el agua y el jugo de limón y hierva la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30-45 minutos.
- Justo antes de servir, agregue las espinacas y cocine hasta que estén verdes y marchitas, aproximadamente 2 minutos. Sazone con más sal, pimienta y jugo de limón al gusto antes de servir caliente.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 2 tazas | Calorías: 287kcal | Carbohidratos: 46 g | Proteína: 17g | Grasa: 5g | Grasa monoinsaturada: 5g | Sodio: 975mg | Potasio: 1317mg | Fibra: 21g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 10915UI | Vitamina C: 55,7 mg | Calcio: 217mg | Hierro: 8,5 mg
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