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¡Esta sopa de papa con brócoli es todo lo que amas en una noche fría! Hecho casi en su totalidad de vegetales, rico y cremoso, ¡y tan ridículamente simple! Haga una variación vegana para un lunes sin carne, o agregue tocino para un plato de sopa más rico. Paleo y Whole30 aprobado.
Actualmente estoy teniendo un festival de amor con la sopa, pero específicamente con esta sopa de brócoli y papa. Me he conformado con cena con bol, en varias ocasiones de almuerzo e incluso como merienda a media mañana una vez la semana pasada. ¡Es diciembre amigos, y mi mes ha sido LOCO!
En un esfuerzo por terminar mi segundo libro (El Gran Libro de Recetas Instantáneas de Marihuana) y promocionar mi nuevo libro, Cocinar Sin Gluten en Una Olla, han estado muy ocupados aquí. Esta mamá no tiene tiempo para comidas ocupadas y necesito comidas que me calienten rápidamente durante todo el día.
La sopa de papa y brócoli es una sopa que he estado haciendo durante años, pero acabo de actualizar a Paleo, Whole30 e Instant Pot. ¡Y te encantará!
Si bien la mayoría de las sopas de papa y brócoli suelen contener más ingredientes, la base de esta sopa se compone completamente de papas y brócoli. ¡No hay necesidad de ingredientes cremosos! Las patatas proporcionan un espesante perfecto y un sabor fuerte. El salteado de cebolla y ajo al principio de la cocción es el paso más práctico de toda la receta. ¡Hablando de súper fácil!
El tocino es el ingrediente favorito de mi familia, pero también disfruté esta deliciosa sopa sin él. Alguien sabe muy bien! Y si tu barriga puede soportar un poco de queso, un poco de queso cheddar fuerte es otro plato delicioso.
¡Sirva con una ensalada verde para una cena rica y nutritiva!
Sopa instantánea de patata y brócoli
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
porciones 5
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 4 libras de papas Yukon doradas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cabeza grande de brócoli, cortada en floretes
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1 cucharadita de sal marina + más al gusto
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 6 rebanadas de tocino cocido, picado opcional
- al gusto de pimienta negra
Instrucciones
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Seleccione la función de salto Instant Pot. Una vez caliente, cubre el fondo de la olla con aceite. Cocine la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos o hasta que estén fragantes. Seleccione cancelar.
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Agregue las papas y el brócoli a la sartén. Vierta el caldo encima. Agregue sal y mostaza dijon. Ponga la tapa y seleccione manual o presión. Cocine a alta presión durante 8 minutos. Utilice una versión rápida.
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Retire la cubierta. Usando una licuadora de inmersión o una licuadora, mezcle la sopa hasta que quede suave.
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Sirva con tocino opcional, pimienta negra y sal al gusto.
