Soy confidente de esta delicia Sopa instantánea de enchilada de pollo ¡La receta será la nueva favorita de tu familia! También es muy sabroso y saludable, rico en vegetales, proteínas y fibra de zanahorias, apio, pimientos, cebollas, frijoles negros y pollo. Hace una sopa instantánea simple y también se puede hacer en la olla de cocción lenta.
Sopa instantánea de enchilada de pollo
El clima está comenzando a enfriarse y puedo sentirlo caer por el aire. Entiendo que la sopa se puede disfrutar durante todo el año, pero algo sobre el clima fresco y otoñal me pone de buen humor. También me he enamorado cada vez más de mi olla instantánea últimamente, entonces, ¿qué mejor combinación que la sopa instantánea? Esta receta se hace muy rápido y su Instant Pot hace la mayor parte del trabajo por usted.
Esta sopa de enchilada de pollo también logra un gran equilibrio entre cremoso y saludable. Tiene mucha fibra, proteínas y verduras, pero aún tiene ese sabor cremoso de “comida reconfortante”.
Cómo hacer sopa de enchilada de pollo en una olla instantánea:
Comience dorando las patas de pollo por ambos lados en Instant Pot. Retire el pollo a un plato y saltee las verduras en la olla instantánea.
Me encanta cómo esta sopa tiene tantas verduras escondidas, como cebollas, ajo, zanahorias, apio y pimientos.
Apague la olla instantánea y agregue las especias y los tomates picados. Coloque las patas de pollo doradas encima y vierta el caldo de pollo.
Coloque las tortillas de maíz encima, ni siquiera necesita cortarlas.
Cierra la tapa de la Instant Pot y cocina la sopa a alta presión durante 10 minutos con una liberación natural de 12 minutos.
Retire el pollo y destrúyalo. Haga puré la sopa en una licuadora (si lo desea) y agregue el pollo desmenuzado, los frijoles negros, el pimiento verde y la crema a la sartén. ¡Gustar!
¿PUEDO UTILIZAR PECHUGA DE POLLO DENTRO de muslos de pollo?
Descubrí que cocinan muslos de pollo. Un monton de mejor en la olla instantánea que las pechugas de pollo (las pechugas de pollo cocinadas a presión pueden secarse más fácilmente y tener una textura más masticable). Por esta razón, recomiendo usar muslos de pollo. Sin embargo, si opta por la pechuga de pollo, cocine a alta presión durante 8 minutos, con 10 minutos de liberación natural.
¿No tienes un plato instantáneo? Puedes hacer esta sopa de enchilada en la olla de cocción lenta o en la estufa.
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Sopa instantánea de enchilada de pollo
Instant Pot Chicken Enchilada Soup está hecho con zanahorias, apio, pimientos, frijoles negros y especias. Esta receta simple contiene mucho sabor junto con proteínas y fibra saludables.
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Curso: plato principal
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 6
Calorías: 393kcal
Ingredientes
-
4-5 muslos de pollo sin piel (bones o sin hueso)
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Sal y pimienta para probar
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2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
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1 cebolla picada
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4 dientes de ajo, picados
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2 zanahorias, picadas
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2 costillas de apio, picadas
-
1 pimiento rojo picado
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1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
-
1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharadita de hojas de orégano seco
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3/4 cucharadita de pimentón
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6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
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6 tortillas de maíz amarillo
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1 lata de frijoles negros, escurridos y lavados
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4 onzas de pimientos verdes cortados en cubitos
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1/2 taza de crema espesa
Instrucciones
- Sazone las patas de pollo con sal y pimienta. Gire la jarra instantánea al modo salteado. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén.
- Agregue los muslos de pollo y dore el pollo durante 1-2 minutos por ambos lados, hasta que se dore. Retirar en un plato.
- Agregue un poco más de aceite a la sartén, raspando los trozos dorados. Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y la pimienta y saltee durante 2 minutos.
- Apague la olla instantánea. Agregue el chile en polvo, el comino, el cilantro, el orégano y el pimentón. Revuelve para combinar.
- Agregue el caldo de pollo y los tomates picados y mezcle. Agregue los muslos de pollo y las tortillas de maíz (solo presione las tortillas de maíz enteras en la mezcla de sopa).
- Cocine a presión manual/alta durante 10 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente durante 12 minutos, luego realice una liberación rápida controlada.
- Retirar el pollo a un plato y picar la carne.
- (Este paso es opcional, pero me gusta mucho hacer una sopa suave). Coloque la sopa Instant Pot en una licuadora, en lotes, y mezcle hasta que quede suave.
- Regrese la sopa hecha puré a la olla instantánea, junto con el pollo picado, los frijoles negros, el pimiento verde y la crema. Sazone con sal y pimienta al gusto, si es necesario.
- Sugerencias de cobertura: cebollín, crema agria, queso, aguacate, cilantro y tortillas picadas.
Nutrición
Calorías: 393kcal | Carbohidratos: 34g | Proteína: 26g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 98mg | Sodio: 201mg | Potasio: 955mg | Fibra: 7g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 4760UI | Vitamina C: 37mg | Calcio: 112 mg | Hierro: 3,7 mg
